单选题氯丙醇主要是哪种食物中含有的有害物质：（）A 调料酒B 食醋C 酱油D 火锅底料

题目
单选题
氯丙醇主要是哪种食物中含有的有害物质：（）
A

调料酒

B

食醋

C

酱油

D

火锅底料

相似考题

1.酱油中高含量氯丙醇的存在，说明该酱油中掺有A、盐B、水解植物蛋白液C、焦色素D、甘油E、苯甲酸钠

2.下列哪种食品可以豁免标示营养标签()A.饼干B.食醋C.酱油D.香辛料

3.以下调味料在烹调鱼类原料过程中可以降低鱼腥味的是()。A.柠檬汁B.食醋C.料酒D.姜、蒜E.食糖

4.通常发酵法生产的酱油中不应含有氯丙醇类物质，它的存在说明酱油中掺有A、水解蛋白液B、盐C、色素D、甘油E、水

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  • 第1题：

    ______不属于酸味调味料。

    A.食醋

    B.酱油

    C.番茄酱

    D.柠檬酸


    参考答案：B

  • 第2题：

    烹制菜肴的调味料主要有盐（酱油）、料酒、味素、鲜汤、醋（少许）。


    正确答案:正确

  • 第3题：

    日本的调味料相当于中国的什么调味料：（）

    • A、味精
    • B、酱油
    • C、料酒
    • D、醋

    正确答案:C

  • 第4题：

    氯丙醇主要是哪种食物中含有的有害物质：（）

    • A、调料酒
    • B、食醋
    • C、酱油
    • D、火锅底料

    正确答案:C

  • 第5题：

    红烧菜的调味料主要有料酒、（）、盐、味素、鲜汤、白糖（少许）、葱姜蒜、淀粉等。

    • A、酱油
    • B、豆瓣
    • C、豆豉
    • D、泡椒

    正确答案:A

  • 第6题：

    以下调味料在烹调鱼类原料过程中可以降低鱼腥味的是（）。

    • A、柠檬汁
    • B、食醋
    • C、料酒
    • D、姜、蒜
    • E、食糖

    正确答案:A,B,C,D

  • 第7题：

    不属于酸味调味料的是（）。

    • A、食醋
    • B、酱油
    • C、番茄酱
    • D、柠檬酸

    正确答案:B

  • 第8题：

    全蛋浆主要是由鸡蛋液、（）和水调制而成的，也可放少许盐和料酒。

    • A、淀粉
    • B、大油
    • C、酱油
    • D、蛋清

    正确答案:A

  • 第9题：

    下列适宜干炸菜加热前调味料的是盐、料酒、酱油和（）。

    • A、糖
    • B、油
    • C、味素
    • D、葱姜汁

    正确答案:D

  • 第10题：

    单选题
    测定酱油中的氯丙醇时，衍生时的温度是（）
    A

    75℃

    B

    175℃

    C

    35℃

    D

    100℃


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    酱油中高含量氯丙醇的存在，说明该酱油中掺有（）
    A

    盐

    B

    水解植物蛋白液

    C

    焦色素

    D

    甘油

    E

    苯甲酸钠


    正确答案： E
    解析： 氯丙醇的主要来源是水解植物蛋白液。

  • 第12题：

    单选题
    在肉制品的加工中添加少量（）可以改善产品的滋味，并能促进胶源蛋白的膨胀和松弛，使肉质松软、良调良好。
    A

    酱油

    B

    食醋

    C

    蔗糖

    D

    料酒


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    下列哪些食品可以豁免标示营养标签( )。

    A 味精

    B 食醋

    C 酱油

    D 香辛料


    参考答案：ABCD

  • 第14题：

    在烹调鲐鱼时，通常加入下列哪种原料，减少中毒现象（）。

    • A、食醋
    • B、料酒
    • C、葱
    • D、生姜

    正确答案:A

  • 第15题：

    下列哪种酱油不含有毒物质氯丙醇？（）

    • A、酿造酱油
    • B、配制酱油
    • C、化学酱油
    • D、凉拌酱油

    正确答案:A

  • 第16题：

    测定酱油中的氯丙醇时，衍生时的温度是（）

    • A、75℃
    • B、175℃
    • C、35℃
    • D、100℃

    正确答案:A

  • 第17题：

    食品的保质期与贮存条件有关，应标注食品的特定贮存条件。乙醇含量10%以上（含10%）的饮料酒，（）固态食糖量可免除标注保质期。

    • A、食用盐
    • B、谷氨酸钠
    • C、食醋
    • D、酱油

    正确答案:A,C

  • 第18题：

    下列不属于红焖菜使用的调味料是（）。

    • A、酱油
    • B、料酒
    • C、干椒
    • D、鲜汤

    正确答案:C

  • 第19题：

    蒸发干贝不能加入的调味料是（）。

    • A、葱
    • B、姜
    • C、料酒
    • D、酱油

    正确答案:D

  • 第20题：

    白烧禁用的调味料是（）。

    • A、盐
    • B、酱油
    • C、料酒
    • D、味素

    正确答案:B

  • 第21题：

    制作干贝萝卜汤禁用的调味料是（）。

    • A、盐
    • B、酱油
    • C、料酒
    • D、味素

    正确答案:B

  • 第22题：

    单选题
    下列哪种酱油不含有毒物质氯丙醇？（）
    A

    酿造酱油

    B

    配制酱油

    C

    化学酱油

    D

    凉拌酱油


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    酱油中（）是一种致癌作用的物质，因此生产酱油必须严格按照正规的工艺生产，严格按标准检验。
    A

    铅

    B

    3，4—苯并芘

    C

    亚硝酸

    D

    氯丙醇


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

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