判断题代可可脂添加量超过5%的巧克力产品应命名为代可可脂巧克力。A 对B 错

题目
判断题
代可可脂添加量超过5%的巧克力产品应命名为代可可脂巧克力。
A

对

B

错

相似考题

1.巧克力中的可可脂含量决定了巧克力的细腻程度和使用方法。()此题为判断题(对，错)。

2.我们选择巧克力时,一般只考虑巧克力的可可脂含量即可。()此题为判断题(对，错)。

3.从可可豆提取的可可脂需经碱炼及脱臭等处理后制成巧克力。()此题为判断题(对，错)。

4.巧克力中的可可脂含量决定着巧克力的营养价值和使用方法。()此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    巧克力的调质是利用了()的双重性。

    A.可可粉

    B.可可豆

    C.可可脂

    D.巧克力豆


    参考答案：C

  • 第2题：

    根据《食品安全国家标准 巧克力、代可可脂巧克力及其制品》的规定，巧克力成分含量不足25%的制品不应命名为巧克力制品。( )


    参考答案：对

  • 第3题：

    纯巧克力和代可可脂巧克力所使用的主要原料种类没有明显区别，仅是原料等级不同。


    正确答案:错误

  • 第4题：

    纯巧克力的主要原料是（）

    • A、可可制品（可可脂、可可液块或可可粉）
    • B、氢化植物油
    • C、食品添加剂
    • D、水

    正确答案:A

  • 第5题：

    巧克力按成份分有误的是：（）

    • A、黑巧克力
    • B、白巧克力
    • C、代可可脂巧克力
    • D、牛奶巧克力

    正确答案:C

  • 第6题：

    无味巧克力的可可脂较高。


    正确答案:正确

  • 第7题：

    巧克力中的（）是形成巧克力特性的重要原料。

    • A、可可粉
    • B、乳化剂
    • C、可可脂
    • D、糖粉

    正确答案:C

  • 第8题：

    白巧克力中的（）含量为20%。

    • A、可可粉
    • B、可可脂
    • C、奶粉
    • D、牛奶

    正确答案:B

  • 第9题：

    巧克力的可可脂从（）中提炼出来。

    • A、可可豆
    • B、巧克力豆
    • C、咖啡豆
    • D、可可白脱

    正确答案:A

  • 第10题：

    简述巧克力与可可脂的测定方法。


    正确答案: 可可脂存在着多种结晶状态，不同的冷热处理会使巧克力中可可脂结晶状态不同，引起吸热曲线的差异。

  • 第11题：

    单选题
    纯巧克力的主要原料是（）
    A

    可可制品（可可脂、可可液块或可可粉）

    B

    氢化植物油

    C

    食品添加剂

    D

    水


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    判断题
    纯巧克力和代可可脂巧克力所使用的主要原料种类没有明显区别，仅是原料等级不同。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    巧克力的可可脂从()中提炼出来。

    A.可可豆

    B.巧克力豆

    C.咖啡豆

    D.可可白脱


    参考答案：A

  • 第14题：

    以下（）不需标示可可脂含量。

    • A、黑巧克力
    • B、白巧克力
    • C、牛奶巧克力
    • D、巧克力制品

    正确答案:D

  • 第15题：

    代可可脂巧克力与纯巧克力的主要区别就是：代可可脂使用了（）原料而纯巧克力未使用该原料。

    • A、食糖
    • B、乳制品
    • C、氢化植物油
    • D、食品添加剂

    正确答案:C

  • 第16题：

    代可可脂添加量超过5%的巧克力产品应命名为代可可脂巧克力。


    正确答案:正确

  • 第17题：

    在我国，代可可脂超过5%的产品只需要在配料中注明相应成分，仍然可以叫‘巧克力’。


    正确答案:错误

  • 第18题：

    关于代可可脂巧克力及其制品的分类，以下选项错误的是（）。

    • A、代可可脂巧克力及其制品包括代可可脂巧克力、代可可脂巧克力制品
    • B、代可可脂黑巧克力是代可可脂巧克力
    • C、代可可脂白巧克力是代可可脂巧克力
    • D、代可可脂牛奶巧克力是代可可脂巧克力制品

    正确答案:D

  • 第19题：

    巧克力使用时，要根据其（）含量去调制，才能配兑出软硬合适的巧克力汁。

    • A、可可豆
    • B、可可脂
    • C、可可粉
    • D、蛋白质

    正确答案:B

  • 第20题：

    黑巧克力中的（）含量较高。

    • A、可可粉
    • B、可可脂
    • C、奶粉
    • D、牛奶

    正确答案:B

  • 第21题：

    巧克力的调质是利用了（）的双重性。

    • A、可可粉
    • B、可可豆
    • C、可可脂
    • D、巧克力豆

    正确答案:C

  • 第22题：

    单选题
    代可可脂巧克力与纯巧克力的主要区别就是：代可可脂使用了（）原料而纯巧克力未使用该原料。
    A

    食糖

    B

    乳制品

    C

    氢化植物油

    D

    食品添加剂


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    判断题
    巧克力起霜是由于其中的可可脂晶型的转变造成的。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

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