多选题按照《餐饮服务食品安全操作规范》规定，以下哪些岗位从业人员操作前必须进行手的消毒？（）A裱花间（奶油蛋糕裱花制作）B洗碗间（餐具清洗消毒）C刺生间（生鱼片加工）D点心间（中式点心制作）

题目
多选题
按照《餐饮服务食品安全操作规范》规定，以下哪些岗位从业人员操作前必须进行手的消毒？（）
A

裱花间（奶油蛋糕裱花制作）

B

洗碗间（餐具清洗消毒）

C

刺生间（生鱼片加工）

D

点心间（中式点心制作）

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1.为指导餐饮服务提供者按照食品安全（）文件要求，落实食品安全主体责任，规范餐饮经营行为，提升食品安全管理能力，保证餐饮食品安全，制定《餐饮服务食品安全操作规范》A、法律B、法规C、规章D、规范性

2.《餐饮服务食品安全操作规范》对投诉处置是怎么规定的？

3.《餐饮服务食品安全操作规范》对建筑的选址与环境有什么规定？

4.《餐饮服务食品安全操作规范》对于清洗消毒保洁设施有何要求？

更多“按照《餐饮服务食品安全操作规范》规定，以下哪些岗位从业人员操作前必须进行手的消毒？（）”相关问题

  • 第1题：

    《餐饮服务食品安全操作规范》对废弃物处置有什么规定？


    正确答案: 1.餐厨废弃物应分类放置、及时清理，不得溢出存放容器。餐厨废弃物的存放容器应及时清洁，必要时进行消毒。
    2.应索取并留存餐厨废弃物收运者的资质证明复印件（需加盖收运者公章或由收运者签字），并与其签订收运合同，明确各自的食品安全责任和义务。
    3.应建立餐厨废弃物处置台账，详细记录餐厨废弃物的处置时间、种类、数量、收运者等信息。

  • 第2题：

    根据《餐饮服务食品安全操作规范》规定，专间内应设专用（）

    • A、冰箱
    • B、工用具
    • C、消毒水池
    • D、餐具

    正确答案:A,B,C

  • 第3题：

    关于食品从业人员手部卫生，以下哪项说法不正确？（）

    • A、按照要求洗手可以去除手上的污物和大部分的微生物
    • B、《餐饮服务食品安全操作规范》规定，接触直接入口食品必须戴手套
    • C、手部不要触碰与操作台接触的工作服，避免工作服上的污垢污染手部

    正确答案:B

  • 第4题：

    按照《餐饮服务食品安全操作规范》规定，以下哪些岗位从业人员操作前必须进行手的消毒？（）

    • A、裱花间（奶油蛋糕裱花制作）
    • B、洗碗间（餐具清洗消毒）
    • C、刺生间（生鱼片加工）
    • D、点心间（中式点心制作）

    正确答案:A,C

  • 第5题：

    按照《餐饮服务食品安全操作规范》规定，专间操作人员的工作服应（）更换。

    • A、每天
    • B、每2天
    • C、每3天

    正确答案:A

  • 第6题：

    《餐饮服务食品安全操作规范》规定，盛装凉菜的容器或盘碟，使用前应该（）

    • A、消毒
    • B、灭菌
    • C、洗净并保持清洁

    正确答案:A

  • 第7题：

    《餐饮服务食品安全操作规范》规定，餐饮具消毒的效果应符合GB14934《食（饮）具消毒卫生标准》规定。


    正确答案:正确

  • 第8题：

    按照《餐饮服务食品安全操作规范》规定，以下哪种材质不适合用作粗加工、切配、烹饪、餐用具清洗消毒等场所和各类专间的门？（）

    • A、塑钢
    • B、防水耐火板
    • C、未漆的木门

    正确答案:C

  • 第9题：

    单选题
    《餐饮服务食品安全操作规范》规定，盛装凉菜的容器或盘碟，使用前应该（）
    A

    消毒

    B

    灭菌

    C

    洗净并保持清洁


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    按照《餐饮服务食品安全操作规范》规定，专间操作人员的工作服应（）更换。
    A

    每天

    B

    每2天

    C

    每3天


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    按照《餐饮服务食品安全操作规范》规定，以下哪种材质不适合用作粗加工、切配、烹饪、餐用具清洗消毒等场所和各类专间的门？（）
    A

    塑钢

    B

    防水耐火板

    C

    未漆的木门


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    根据《餐饮服务食品安全操作规范》规定，以下哪些单位应设置检验室？（）
    A

    集体用餐配送单位

    B

    大型饭店

    C

    学校食堂


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    根据《餐饮服务食品安全操作规范》规定，对于从事现榨果蔬汁和水果拼盘的人员应做到的卫生要求，操作前应（），操作时（）。


    正确答案:洗手并消毒，佩戴口罩

  • 第14题：

    根据《餐饮服务食品安全操作规范》规定，员工专用洗手消毒水池附近应有（）

    • A、肥皂
    • B、消毒液
    • C、干手器
    • D、洗手消毒方法标识

    正确答案:A,B,C,D

  • 第15题：

    按照《餐饮服务食品安全操作规范》规定，以下哪种材质不适合作为墙裙？（）

    • A、瓷砖
    • B、涂料
    • C、铝合金

    正确答案:B

  • 第16题：

    《餐饮服务食品安全操作规范》规定必须在专间内操作的是（）

    • A、凉菜配制
    • B、加工糕点
    • C、制作鲜榨果汁

    正确答案:A

  • 第17题：

    根据《餐饮服务食品安全操作规范》规定，以下哪些单位应设置检验室？（）

    • A、集体用餐配送单位
    • B、大型饭店
    • C、学校食堂

    正确答案:A

  • 第18题：

    《餐饮服务食品安全操作规范》（以下简称《规范》）修订的基本思路是什么？


    正确答案: 《规范》修订过程中，原国家食品药品监管总局对《规范》的执行情况进行了分析评估，确定了力求结构严谨、概念清晰、全面涵盖、措施具体、科学合理，既把握原则性又注重指导性，既强调基础又鼓励先进的修订思路。主要体现在以下两个方面。
    落实“四个最严”要求
    习近平总书记指出，要用“最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责”确保食品安全。习近平总书记的要求，明确了餐饮服务食品安全监管工作的思想方法，也为我们提供了工作的基本遵循。《规范》修订过程中，始终坚持“四个最严”的要求，切实做到“严”字当头。
    强化食品安全风险管理
    近年来，食品安全领域最大的变革就是风险管理理念的提出和广泛应用，其对食品安全管理具有基础性、全局性和方向性的重大影响。《食品安全法》明确指出“食品安全工作实行预防为主、风险管理、全程控制、社会共治，建立科学、严格的监督管理制度”。《规范》修订过程中，我们多次组织各方面专家，在实行食品安全风险全面管理的基础上，强调食品安全风险重点治理，就具体经营业态、具体加工环节、具体操作行为、具体食品品种类别存在的食品安全风险进行科学分析和研判，提出餐饮服务食品安全管理的具体措施要求。

  • 第19题：

    根据《餐饮服务食品安全操作规范》规定，对于从事现榨果蔬汁和水果拼盘的人员应做到，操作前应洗手并消毒，操作时佩戴口罩。


    正确答案:正确

  • 第20题：

    单选题
    《餐饮服务食品安全操作规范》规定必须在专间内操作的是（）
    A

    凉菜配制

    B

    加工糕点

    C

    制作鲜榨果汁


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    按照《餐饮服务食品安全操作规范》规定，以下哪种材质不适合作为墙裙？（）
    A

    瓷砖

    B

    涂料

    C

    铝合金


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    根据《餐饮服务食品安全操作规范》规定，员工专用洗手消毒水池附近应有（）
    A

    肥皂

    B

    消毒液

    C

    干手器

    D

    洗手消毒方法标识


    正确答案： B,C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    根据《餐饮服务食品安全操作规范》规定，专间内应设专用（）
    A

    冰箱

    B

    工用具

    C

    消毒水池

    D

    餐具


    正确答案： B,A
    解析： 暂无解析

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