问答题简述食品储存应注意哪些问题？
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简述食品储存应注意哪些问题？
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第1题：
用冰箱储存食品应注意哪些问题？
正确答案:生熟分开、 熟食加盖、 温度适宜、 经常清洁。 -
第2题：
冻结食品在包装和储藏方面应注意哪些问题？
正确答案: 对冻结食品的包装有一些特殊的要求：
①要求冻结食品的包装材料具有很强的阻止水汽渗透的能力。
②结实而有弹性。
③外包装材料应具有阻光和阻气的性能。
④外包装应采用防水性能好的材料以防漏水。许多材料如罐子、箔、蜡纸、涂朝纸板和塑料薄膜等都是理想的冻结食品包装材料。玻璃一般不能用于冻结食品的包装，因为它会由于食品的膨胀以及热冲击而发生破裂。 -
第3题：
在食品中添加维生素主要有哪些方式？添加时应注意哪些问题？
正确答案: 1、在食品中添加维生素的方式主要有：
①回复，添加维生素和矿物质使食品回复到加工前的含量。
②强化，添加某种营养素于食品，使其成为某种营养素的大量来源，而所添加的营养素可能超过食品中原有的含量甚至是该食品中所没有的。
③增加，添加维生素及矿物质，以达到规定的营养标准量。
添加时应注意的问题：
①要有一定的数量，在食品中该营养素的含量应达到合理标准。
②人们以该食品作为某种营养素的主要来源
③所添加的营养素必须不能破坏其原有必需营养素的平衡。
④所添加的营养素必须在贮藏和使用过程中保持稳定。
⑤所添加的营养素要对消费者生理上有所作用。
⑥过量摄入时不致产生某种生理上的毒害作用。 -
第4题：
食品生产者采购食品相关产品应注意哪些问题？
正确答案:采购食品包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂等食品相关产品应当查验产品的合格证明文件，实行许可管理的食品相关产品还应查验供货者的许可证。食品包装材料等食品相关产品必须经过验收合格后方可使用。 -
第5题：
简述检验操作注意事项，重复检验操作时应注意哪些问题？
正确答案: 着色检验在白光下进行，被检零件上的照度应至少达到500Lx。荧光检验在暗室中进行，暗室的白光强度吧应超过20Lx，黑光强度在工件表面上的应不低于1000μw/cm2
检验员进入暗室开始检验前应至少等5分钟，以使眼睛适应暗室条件。
检查显示痕迹应在显像剂施加后7-30分钟内进行。荧光渗透检验人员要避免使用光敏眼镜以及在紫外线照射下会发光的眼镜架。
暗室检验人员工作时间不宜太长，否则会应影响灵敏度。检验时黑光不能直射或反射到检验员的眼睛，需要重复检验时，必须进行后清洗，以去掉缺陷内残余渗透液。不允许用着色法进行重复检查，着色法检查后的零件不允许重复检查。 -
第6题：
配好的物料在储存过程中应注意哪些问题？
正确答案:储存过程中温度小于15℃，搅拌开合度45-60%，4小时内用于生产，否则搅拌停30分钟开启15分钟，对料液每4小时复检一次。 -
第7题：
简述食品安全快速检测技术在使用时，应注意哪些
正确答案:1.食品安全监督检查人员可以使用经认定的食品安全快速检测技术进行快速检测
2使用现场快速检测技术发现和筛查的结果不得直接作为执法依据
3.对初步筛查结果表明可能不符合食品安全标准及有关要求的食品，应当依照《食品安全法》的有关规定进行检验
4.快速检测结果表明可能不符合食品安全标准及有关要求的，餐饮服务提供者应当根据实际情况采取食品安全保障措施。 -
第8题：
在配制断乳食品时应注意哪些问题？
正确答案: （1）在配制婴幼儿食品时必须考虑婴幼儿的消化能力，烹调时做到碎、软、细、烂。谷物所含蛋白质质量优劣不一，要加入少许蛋白质辅助食物改善营养价值。
（2）豆类含蛋白质的量较其他植物性食物多，质量好。但豆类的缺点是不易消化，必须先经过浸泡后，脱去皮，研成细末，烧煮到烂软方可食用。由于经加工的豆制品更易吸收，应尽选择豆腐、豆豉等豆制品。
（3）蔬菜、水果含维生素C、A以及钙、磷、铁等矿物质，不宜长时间煮烧。
（4）食品中加少量的脂肪可改善其味道，使小儿易接受，并可提供较多的热能。 -
第9题：
问答题简述合同变更中应注意哪些问题？正确答案： （1）业主或工程师的口头变更指令。
（2）业主和工程师的认可权必须限制。
（3）工程变更不能免去承包商的合同责任。
（4）工程便更不能超过合同规定的工程范围。
（5）应注意工程变更的实施，价格谈判和业主批准三者之间在实践上的矛盾性。
（6）合同内容的任何变更都必须经过合同管理人员或由他们提出、再商讨变更，签订变更协议过程中，承包商必须提出变更补偿问题。解析： 暂无解析 -
第10题：
问答题在食品中添加维生素主要有哪些方式？添加时应注意哪些问题？正确答案： 1、在食品中添加维生素的方式主要有：
①回复，添加维生素和矿物质使食品回复到加工前的含量。
②强化，添加某种营养素于食品，使其成为某种营养素的大量来源，而所添加的营养素可能超过食品中原有的含量甚至是该食品中所没有的。
③增加，添加维生素及矿物质，以达到规定的营养标准量。
添加时应注意的问题：
①要有一定的数量，在食品中该营养素的含量应达到合理标准。
②人们以该食品作为某种营养素的主要来源
③所添加的营养素必须不能破坏其原有必需营养素的平衡。
④所添加的营养素必须在贮藏和使用过程中保持稳定。
⑤所添加的营养素要对消费者生理上有所作用。
⑥过量摄入时不致产生某种生理上的毒害作用。解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题在食品灰分测定操作中应注意哪些问题。正确答案： （1）样品炭化时要注意热源强度，防止产生大量泡沫溢出坩埚。
（2）把坩埚放入高温炉或从炉中取出时，要放在炉口停留片刻，使坩埚预热或冷却，防止因温度剧变而使坩埚破裂。
（3）灼烧后的坩埚应冷却到200℃以下再移入干燥器中，否则因热的对流作用，易造成残灰飞散，且冷却速度慢，冷却后干燥器内形成较大真空，盖子不易打开。
（4）从干燥器内取出坩埚时，因内部成真空，开盖恢复常压时，应注意使空气缓缓流入，以防残灰飞散。
（5）灰化后所得残渣可留作Ca、P、Fe等成分的分析。
（6）用过的坩埚经初步洗刷后，可用粗盐酸或废盐酸浸泡10～20分钟，再用水冲刷洁净。解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题配好的物料在储存过程中应注意哪些问题？正确答案： 储存过程中温度小于15℃，搅拌开合度45-60%，4小时内用于生产，否则搅拌停30分钟开启15分钟，对料液每4小时复检一次。解析： 暂无解析 -
第13题：
简述食品冷藏管理应注意的问题。
正确答案: （1）冷藏的食品原料应当用适当容器盛装，以防原料受到污染和干缩；
（2）熟食品应冷却后冷藏，盛器应便于识别；
（3）冷藏食品放置时要有间隔，以利于冷空气流动；
（4）冷藏设备底部及冷却管附近一般温度较低，适宜存放奶制品、水产类原料；
（5）冷藏时应拆除鱼、肉、禽类原料的原包装，以防止污染；
（6）但加工过的食品应连同原包装一起冷藏，以防干缩变色；
（7）随时和定期检查冷藏室的温度和湿度，定期进行清洁工作。 -
第14题：
用亚硝酸盐作食品添加剂时应注意的问题有哪些？
正确答案: ①保证色泽良好的条件下用量应限制在最低水平；
②加工工艺可行情况下尽量使用替代品；
③使用的同时加入发色助剂减少亚硝酸盐的使用。 -
第15题：
简述处理死胎时应注意哪些问题？
正确答案:⒈引产前准备：血常规、出凝血时间、纤维蛋白原及凝血酶原时间的化验，并备血。
⒉若纤维蛋白原＜1.5g/L，血小板＜100×109/L时应给肝素0.5mg/kg，待血小板及纤维蛋白原恢复正常后引产。
⒊根据不同孕周，选择不同的引产方法。
①子宫＜12周者，行吸宫或刮宫术；
②12周＜子宫＜16周者行宫颈扩张钳刮术；
③子宫＞16周者肝肾功能正常可予引产；
④子宫大小＞28周，人工破膜或催产素引产；
4.术后观察病人有否出血，抗菌素预防感染，注意检查胎儿胎龄及脐带，标本送病理以明确原因。 -
第16题：
简述食品储存应注意哪些问题？
正确答案:应建立出入库制度，做到先进先出；各类食品分类存放，标志明显，防止交叉污染；做到离墙离地，做到“四防”：防霉或防腐、防鼠、防虫、防蝇。 -
第17题：
储存干草应注意哪些问题？
正确答案: 防止垛顶塌陷，漏雨；防止垛基受潮；防止干草过度发酵与自然；注意通风和防雨。 -
第18题：
请简述隙距调整应注意哪些问题？
正确答案: A.注意主电机电流和隙距的大小范围；
B.要注意物料指数的变化，并根据物料指数的大小及时提高或降低隙距的大小。 -
第19题：
简述声训应注意哪些问题？
正确答案:所谓音同或音近，指古音相同或者相近；如果以今天的读音来进行声训，当然是不可靠的。所谓古音相近，是指声韵都相近。二要有文献语言为佐证。 -
第20题：
问答题用冰箱储存食品应注意哪些问题？正确答案： 生熟分开、 熟食加盖、 温度适宜、 经常清洁。解析： 暂无解析 -
第21题：
问答题冻结食品在包装和储藏方面应注意哪些问题？正确答案： 对冻结食品的包装有一些特殊的要求：
①要求冻结食品的包装材料具有很强的阻止水汽渗透的能力。
②结实而有弹性。
③外包装材料应具有阻光和阻气的性能。
④外包装应采用防水性能好的材料以防漏水。许多材料如罐子、箔、蜡纸、涂朝纸板和塑料薄膜等都是理想的冻结食品包装材料。玻璃一般不能用于冻结食品的包装，因为它会由于食品的膨胀以及热冲击而发生破裂。解析： 暂无解析 -
第22题：
问答题对烟花爆竹的运输和储存应注意哪些问题？正确答案： （1）搬运烟火药的运输车辆，应使用汽车、板车、手推车，不许使用三轮车和畜力车，禁止使用翻斗车和各种挂车，运输时遮盖要严密。
（2）手推车、板车的轮盘必须是橡胶制品，应以低速行驶，机动车的速度不得超过10千米/小时。
（3）进入仓库区的机动车辆，必须有防火花装置。
（4）装卸作业中，只许单件搬运，不得碰撞、拖拉、摩擦、翻滚和剧烈震动，使用铁橇等铁制工具。
（5）运输中不得抢道，车距应不少于20米，烟火药装车堆码不超过车厢高度。
（6）厂区不在一处，厂区之间原材料、半成品的运输应遵守厂外危险品运输规定解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题食品生产者采购食品相关产品应注意哪些问题？正确答案： 采购食品包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂等食品相关产品应当查验产品的合格证明文件，实行许可管理的食品相关产品还应查验供货者的许可证。食品包装材料等食品相关产品必须经过验收合格后方可使用。解析： 暂无解析