多选题自2014年7月1日起，下列哪些食品中不能再使用硫酸铝钾（俗称“钾明矾”）和硫酸铝铵（俗称“铵明矾”）作为食品添加剂？（）A馒头B面包C煎炸粉D膨化食品

题目
多选题
自2014年7月1日起，下列哪些食品中不能再使用硫酸铝钾（俗称“钾明矾”）和硫酸铝铵（俗称“铵明矾”）作为食品添加剂？（）
A

馒头

B

面包

C

煎炸粉

D

膨化食品

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1.Gomori银网状纤维染色中的媒染色剂是A、硫酸铝钾B、高锰酸钾C、硫酸铁铵D、硫酸铜E、硫酸铝

2.Mallory三色法染色中，需要的媒染剂是A、高碘酸液B、硫酸铝钾液C、高锰酸钾液D、重铬酸钾液E、硫酸铁铵液

3.应用最广的铝盐、铁盐混凝剂有：硫酸铝、（）、氯化铝。A、硫酸铝、明矾B、淀粉、蛋白质C、三氯化铁、硫酸亚铁D、纤维素

4.钾明矾,又称明矾,使用时不能过量,成人一天极量为()A.1B.2C.3D.4

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  • 第1题：

    禁止餐饮服务提供者采购、使用的食品添加剂为（）

    • A、亚硝酸钠
    • B、亚硝酸钾
    • C、硫酸铝钾
    • D、硫酸铝铵

    正确答案:A,B

  • 第2题：

    矾是指明矾，学名叫（）。

    • A、碳酸氢钠
    • B、碳酸氢铵
    • C、硫酸铝钾
    • D、碳酸钠

    正确答案:C

  • 第3题：

    自2014年7月1日起，下列哪些食品中不能再使用硫酸铝钾（俗称“钾明矾”）和硫酸铝铵（俗称“铵明矾”）作为食品添加剂？（）

    • A、馒头
    • B、面包
    • C、煎炸粉
    • D、膨化食品

    正确答案:A,B,D

  • 第4题：

    面有食品添加物不正确的说法是（）

    • A、含铝食品添加剂专指含铝的膨松剂和抗结剂（如明矾、硅酸铝钠）
    • B、面制食品中铝限量指标≤100mg/kg（以质量计）
    • C、膨松剂主要用于饼干、蛋糕、烧饼等焙烤食品，油条、油饼等油炸食品，中国馒头和膨化食品等中
    • D、膨化剂中最容易引起关注的是化学污染物铝的超标问题

    正确答案:A

  • 第5题：

    使用明矾作膨松剂制作油条，会使（）过多而产生副作用；

    • A、钾
    • B、铵
    • C、铝
    • D、铅

    正确答案:C

  • 第6题：

    小苏打学名是（），俗称食粉。

    • A、碳酸氢铵
    • B、碳酸钠
    • C、硫酸钾铝
    • D、碳酸氢钠

    正确答案:D

  • 第7题：

    水处理中常用的混凝剂包括下列（）

    • A、硫酸镁
    • B、明矾
    • C、硫酸铝
    • D、D.聚合氯化铝（PA
    • E、铁盐

    正确答案:B,C,D,E

  • 第8题：

    快速密闭催化消解法测定水中化学需氧量时，所用的掩蔽剂为（）。

    • A、硫酸－硫酸汞
    • B、硫酸－硫酸银
    • C、硫酸铝钾与钼酸铵

    正确答案:A

  • 第9题：

    填空题
    硫酸铝钾的分子式为：[KAI（）2•12H2O]，俗称（）。

    正确答案： SO4,明矾
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    明矾的化学成分是什么（）？
    A

    硫酸铝钾

    B

    硫酸铜

    C

    硫酸铝

    D

    硫酸钾


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    配制Harris苏木精液常用的媒染剂是（）。
    A

    硫酸铁铵

    B

    硫酸铝钾

    C

    三氯化铁

    D

    硫酸铬钾

    E

    三氯化铬


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    水处理中常用的混凝剂包括下列（）
    A

    硫酸镁

    B

    明矾

    C

    硫酸铝

    D

    D.聚合氯化铝（PA

    E

    铁盐


    正确答案： C,A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    豆腐制作中可以用的食品添加剂有（）。

    • A、氯化钙
    • B、明矾
    • C、吊白块
    • D、石膏

    正确答案:A,D

  • 第14题：

    下列属于食品添加剂的的是（）。

    • A、白糖
    • B、食盐
    • C、味精
    • D、明矾

    正确答案:D

  • 第15题：

    下列属于高分子混凝剂主要有（）。

    • A、明矾
    • B、绿矾
    • C、聚合氯化铁
    • D、精制硫酸铝

    正确答案:C

  • 第16题：

    下列膨松剂属于碱性膨松剂的是（）

    • A、臭粉
    • B、小苏打
    • C、钾明矾
    • D、酵母

    正确答案:A,B

  • 第17题：

    钾明矾，又称明矾，使用时不能过量，成人一天极量为（）

    • A、1
    • B、2
    • C、3
    • D、4

    正确答案:C

  • 第18题：

    硫酸铝钾的分子式为：[KAI（）2•12H2O]，俗称（）。


    正确答案:SO4；明矾

  • 第19题：

    配制Harris苏木精液常用的媒染剂是（）。

    • A、硫酸铁铵
    • B、硫酸铝钾
    • C、三氯化铁
    • D、硫酸铬钾
    • E、三氯化铬

    正确答案:B

  • 第20题：

    下列物质中属于助凝剂的是（）

    • A、硫酸亚铁；
    • B、明矾；
    • C、纯碱；
    • D、聚合硫酸铝。

    正确答案:C

  • 第21题：

    单选题
    下列物质中属于助凝剂的是（）
    A

    硫酸亚铁；

    B

    明矾；

    C

    纯碱；

    D

    聚合硫酸铝。


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    判断题
    腌制水产品（海蛰）不允许使用硫酸铝钾（钾明矾）、硫酸铝铵（铵明矾）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    下列哪些食品不得使用含铝食品添加剂（）
    A

    膨化食品

    B

    小麦粉

    C

    油条

    D

    月饼


    正确答案： B,D
    解析： 暂无解析

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