判断题哈萨克族日常食品主要是面类食品、牛、羊、马肉、奶油、酥油、奶疙瘩、奶豆腐、酥奶酩等。A 对B 错

题目
判断题
哈萨克族日常食品主要是面类食品、牛、羊、马肉、奶油、酥油、奶疙瘩、奶豆腐、酥奶酩等。
A

对

B

错

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1.引起沙门菌属食物中毒的食品主要是( )A.肉、禽、蛋、奶等动物性食品B.海产品及盐渍食品C.玉米、花生仁D.蔬菜E.肉、禽、蛋、奶等动物性食品和鱼、虾、蟹、贝等海产品

2.奶类食品营养丰富，因为奶中的酪蛋白、白蛋白和球蛋白均含有人体必须的谷氨酸。此题为判断题(对，错)。

3.对于产奶量较低的牛、体况较好的牛干奶期可适当缩短。()

4.牛、羊奶产量：指社会产量。凡出售和农民自食自用的各种牛（荷斯坦牛、改良后产奶的黄牛、牦牛、水牛）、羊生产的奶产量。牛犊、羊羔直接吮食的部分，不统计产量。（）此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    畜(禽)肉、蛋、奶、鱼类和大豆制品等食品主要是以口感变化作为腐败变质的特征。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第2题：

    蒙菜制作采用的原料一般多为()。

    A.羊类

    B.牛类

    C.奶类

    D.羊、牛、奶及制品类


    正确答案：：D


  • 第3题：

    藏族的饮食大体可分为两种类型：农民一般以青稞、小麦为主食，其次有玉米和豌豆，日常最主要的食物是炒熟的青稞和豌豆制成的“（）”；牧民们以牛肉、羊肉和奶茶为主要食物。奶制品有酥油、酸奶、（）、奶酪。藏族人每日吃三餐或四餐不等。

    • A、糍粑；奶油
    • B、糌粑；奶渣
    • C、锅巴；奶豆腐
    • D、叶儿粑；马奶酒

    正确答案:B

  • 第4题：

    哈萨克族日常食品主要是面类食品、牛、羊、马肉、奶油、酥油、奶疙瘩、奶豆腐、酥奶酩等。


    正确答案:正确

  • 第5题：

    引起葡萄球菌食物中毒的食品主要是肉、奶、蛋、鱼类及其制品等各种动物性食品。


    正确答案:正确

  • 第6题：

    引起副溶血性弧菌食物中毒的食品主要是（）

    • A、肉、禽、蛋、奶等动物性食品
    • B、海产品及盐渍食品
    • C、玉米、花生仁
    • D、蔬菜
    • E、肉、禽、蛋、奶等动物性食品和鱼、虾、蟹、贝等海产品

    正确答案:B

  • 第7题：

    一般常见的乳品有牛奶，酸奶，炼奶，奶粉，鲜奶油，（）等。


    正确答案:乳酪

  • 第8题：

    判断题
    奶车可以存放化学药品或者奶耙。（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    判断题
    原料奶接收的基本工艺为：检验—收奶—过滤—冷却—贮存。（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    下列各项中，（　　）是回族喜爱的特殊食品。
    A

    酥油茶

    B

    油香

    C

    麦茶

    D

    奶酒


    正确答案： D
    解析：
    A项，酥油茶是藏族的特殊食品；C项，麦茶是撒拉族的特殊食品；D项，奶酒是蒙古族的特殊食品。

  • 第11题：

    判断题
    奶车清洗完后，如果奶罐内残余水浑浊，说明奶车清洗的不合格。（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    判断题
    引起葡萄球菌食物中毒的食品主要是肉、奶、蛋、鱼类及其制品等各种动物性食品。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    鲜奶的奶香味主要是由于奶中含有的挥发性脂肪酸所致。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第14题：

    哪些食品是发奶的？哪些食品是回奶的？
    发奶食品有：莲藕，丝瓜，虾，海蛏，海参，莴笋，黄花菜，鲤鱼，鲫鱼，猪蹄，花生，黄豆，豆腐，茭白，木瓜，醪糟等。
    回奶食品有：韭菜，韭黄，茴香，大料，及各种香料，大麦芽。
    略

  • 第15题：

    哈萨克族人的饮食大部分是（）。

    • A、肉食和面食
    • B、肉食和奶食
    • C、面食和奶食

    正确答案:B

  • 第16题：

    下列关于风味奶盖制作方法，描述不准确的是（）

    • A、风味奶盖可以直接使用奶油枪制作
    • B、风味奶盖只能使用手冲式奶油打发器制作
    • C、风味奶盖是将风味糖浆、果酱与奶油直接混合打发而成
    • D、难溶解的风味物质不能直接放在奶油枪内使用

    正确答案:B

  • 第17题：

    引起沙门菌属食物中毒的食品主要是（）

    • A、肉、禽、蛋、奶等动物性食品
    • B、海产品及盐渍食品
    • C、玉米、花生仁
    • D、蔬菜
    • E、肉、禽、蛋、奶等动物性食品和鱼、虾、蟹、贝等海产品

    正确答案:A

  • 第18题：

    乳用牛的干奶方法有（）和快速干奶法。


    正确答案:逐渐干奶法

  • 第19题：

    引起沙门氏菌食物中毒的食品主要是（）.

    • A、肉、鱼、禽、奶、蛋、蔬菜类
    • B、肉、鱼、禽、奶、蛋类

    正确答案:B

  • 第20题：

    判断题
    奶的分泌物有一种垢物是奶从婴儿鼻腔出来后留下来的奶垢。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    判断题
    原奶进厂称重后直接在收奶间进行收奶。（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    哈萨克族人的饮食大部分是（）。
    A

    肉食和面食

    B

    肉食和奶食

    C

    面食和奶食


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    蒙古族人爱吃白食。白食，蒙古语叫“查干伊德根”，是牛、马、羊的奶制品，白食主要包括（）。
    A

    奶豆腐

    B

    奶酪

    C

    奶皮

    D

    奶糕


    正确答案： B,D
    解析： 暂无解析

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