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第1题：
什么叫做蛋白质的互补作用？
正确答案: 人体内有8种氨基酸，不能自身合成，必须从食物供应，称为营养必需氨基酸。它们包括缬氨酸（Val）、亮氨酸（Leu）、异亮氨酸（IlE.、苏氨酸（Thr）、蛋氨酸（Met）、赖氨酸（Lys）、苯丙氨酸（PhE.和色氨酸（Trp）8种氨基酸，其余12种氨基酸可以在体内合成，不一定需由食物供给，称为营养非必需氨基酸，蛋白质的营养价值（BiologiCal｜Value，BV）决定于其所含必需氨基酸的种类是否齐全，以及必需氨基酸的含量是否符合人体需要。因此，没有哪种食物蛋白质是完全符合人体需要的理想食物。例如，有的蛋白质含蛋氨酸多些但色氨酸却太少；反之，另一种含色氨酸较多而蛋氨酸又太少。如果混合食用该两种蛋白质则将取长补短而提高其营养效益，这称为蛋白质的互补作用。现举一例：小麦、小米、牛肉和大豆4种食物蛋白质单食时各自的BV分别为67、57、69和64，若将四者混食，其BV明显提高到89。 -
第2题：
蛋白质互补作用
正确答案:将两种或两种以上的食物混合食用，以相互补充其必需氨基酸的不足，提高膳食蛋白质的营养价值，这种效果叫蛋白质互补作用。 -
第3题：
蛋白质的互补作用是什么？
正确答案:植物性蛋白质中各种氨基酸的含量和组成比例与人体需要相比总有些不足。由于各种植物性蛋白质的氨基酸含量和组成各不相同，因而可以通过植物性食物的互相搭配，取长补短，来使其接近人体需要，提高其营养价值。这种食物搭配的效果叫做蛋白质的互补作用。在实际生活中我们也常将多种食物混合食用，现在我们知道了这样做不仅可以调整口感，还十分符合营养科学的原则。例如，谷类食物蛋白质内赖氨酸含量不足，蛋氨酸含量较高，而豆豆类食物的蛋白质恰好相反，混合食用时两者的不足都可以得到补偿。 -
第4题：
问答题什么是蛋白质的互补作用，举例说明，为充分发挥互补作用，调配膳食时，应遵循哪些原则？正确答案： （1）两种或两种以上食物蛋白质混合食用，使其所含必需氨基酸相互补充，提高蛋白质的利用率，为蛋白质互补作用。（2）举例：如面粉中赖氨酸含量低，蛋氨酸含量高，大豆蛋白质则相反，混合时两者互补。（3）原则：食物生物学种属越远越好；搭配种类越多越好；食用时间越近越好。解析： 暂无解析 -
第5题：
多选题有关蛋白质互补作用的理解，正确的是（ ）A蛋白质互补作用专指谷类与豆类的混合食用
B蛋白质互补作用是在饮食中提倡食物多样化，将多种食物混合食用的结果
C蛋白质互补作用是必需氨基酸相互补充
D蛋白质互补作用可以提高蛋白质的营养价值
E蛋白质互补作用对人体有促进作用，只是人体的生理反应，这种现象称为“蛋白质互补作用”
正确答案： D,E解析： 暂无解析 -
第6题：
问答题什么叫蛋白质的互补作用?正确答案： 由于各种蛋白质中必需氨基酸的含量和比值不同，故可将富含某种必需氨基酸的食物与缺乏该种必需氨基酸的食物互相搭配而混合使用，使混合蛋白质的必需氨基酸成分更接近合适的比值，从而提高蛋白质的生物学价值。解析： 暂无解析 -
第7题：
问答题蛋白质互补作用是指什么？正确答案： 混合食用几种蛋白质，让其氨基酸相互补充，提高利用率解析： 暂无解析 -
第8题：
为了提高植物性蛋白质的营养价值，往往将两种或两种以上的食物混合食用，以相互补充其必需氨基酸不足的作用，这种做法叫做：（）
- A、氨基酸相加
- B、氨基酸互补
- C、蛋白质相加
- D、蛋白质互补
- E、蛋白质协同
正确答案:D -
第9题：
关于蛋白质互补作用下列说法错误的是（）
- A、大豆通常和玉米一起食用，可起到蛋白质互补作用
- B、适当的蛋白质按比例混合食用，可提高混合蛋白质的生物价
- C、搭配的食物种类越多，蛋白质互补作用越好
- D、各种蛋白质必须同时食用，才能发挥蛋白质互补作用
- E、谷类蛋白中的第一限制氨基酸是赖氨酸
正确答案:D -
第10题：
蛋白质的互补作用
正确答案: 当几种氨基酸模式不同的食物蛋白质混合食用时，其中相对不足的必需氨基酸可以相互补充，从而更接近人体所需的氨基酸模式，提高蛋白质的营养价值，这就是蛋白质的互补作用。 -
第11题：
问答题蛋白质的互补作用是什么？正确答案： 植物性蛋白质中各种氨基酸的含量和组成比例与人体需要相比总有些不足。由于各种植物性蛋白质的氨基酸含量和组成各不相同，因而可以通过植物性食物的互相搭配，取长补短，来使其接近人体需要，提高其营养价值。这种食物搭配的效果叫做蛋白质的互补作用。在实际生活中我们也常将多种食物混合食用，现在我们知道了这样做不仅可以调整口感，还十分符合营养科学的原则。例如，谷类食物蛋白质内赖氨酸含量不足，蛋氨酸含量较高，而豆豆类食物的蛋白质恰好相反，混合食用时两者的不足都可以得到补偿。解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题什么叫做蛋白质的互补作用？正确答案： 人体内有8种氨基酸，不能自身合成，必须从食物供应，称为营养必需氨基酸。它们包括缬氨酸（Val）、亮氨酸（Leu）、异亮氨酸（IlE.、苏氨酸（Thr）、蛋氨酸（Met）、赖氨酸（Lys）、苯丙氨酸（PhE.和色氨酸（Trp）8种氨基酸，其余12种氨基酸可以在体内合成，不一定需由食物供给，称为营养非必需氨基酸，蛋白质的营养价值（BiologiCal｜Value，BV）决定于其所含必需氨基酸的种类是否齐全，以及必需氨基酸的含量是否符合人体需要。因此，没有哪种食物蛋白质是完全符合人体需要的理想食物。例如，有的蛋白质含蛋氨酸多些但色氨酸却太少；反之，另一种含色氨酸较多而蛋氨酸又太少。如果混合食用该两种蛋白质则将取长补短而提高其营养效益，这称为蛋白质的互补作用。现举一例：小麦、小米、牛肉和大豆4种食物蛋白质单食时各自的BV分别为67、57、69和64，若将四者混食，其BV明显提高到89。解析： 暂无解析 -
第13题：
单选题为了提高植物性蛋白质的营养价值，往往将两种或两种以上的食物混合食用，以相互补充其必需氨基酸不足的作用，这种做法叫做：（）A氨基酸相加
B氨基酸互补
C蛋白质相加
D蛋白质互补
E蛋白质协同
正确答案： E解析： 为了提高植物性蛋白质的营养价值，往往将两种或两种以上的食物混合食用，以相互补充其必需氨基酸不足的作用叫蛋白质互补作用。