单选题维生素A的特点不包括（）。A 对酸和碱稳定B 脂肪酸败可引起严重破坏C 摄入过多可引起中毒D 是黄素酶的辅酶成分E 抗氧化作用

第1题：

第2题：

什么是维生素？试述维生素特点及分类。

正确答案: 维生素是维持人体正常生理功能所必需的一类低分子有机化合物。
特点：
1.维生素或其前体都在天然食物中存在，但是没有一种天然食物含有人体所需的全部维生素。
2.维生素不是机体的组成成分，在体内不提供热量。
3.维生素参与机体正常生理功能，需要量极少，通常以毫克，微克为单位，但是必不可少的成分。
4.维生素一般不能在体内合成或合成量极少，不能满足机体需要，必需由食物不断供给。
5.食物中某些维生素长期缺乏或不足，即可引起代谢紊乱和出现病理状态，形成维生素缺乏症。
维生素按溶解性能不同将其分为脂溶性维生素和水溶性维生素两大类。

第3题：

脂溶性维生素不包括（）

• A、叶酸
• B、维生素K
• C、维生素D
• D、维生素A
• E、维生素E

正确答案:A

第4题：

肝脏是多种维生素的丰富来源，但不包括（）.

• A、维生素A
• B、维生素Bl
• C、维生素B2
• D、维生素C

正确答案:B

第5题：

简述脂溶性维生素和水溶性维生素的基本特点。

正确答案: 1）脂溶性维生素大部分贮存在脂肪组织中，通过胆汁缓慢排出体外（1分），过量摄入可致中毒（1分）2）水溶性维生素在体内则只有少量贮存且易排出体外（1分），因此必须每日通过膳食补充（1分）供给不足时易出现缺乏症（1分）

第6题：

谷类食品的营养特点不包括（）。

• A、碳水化合物是谷类中的主要营养成分
• B、谷类中蛋白质含量不高，但是必需氨基酸组成齐全
• C、谷类含脂肪低
• D、谷类中的维生素主要是B族维生素

正确答案:B

第7题：

水溶性维生素不包括下列哪项（）

• A、维生素A
• B、维生素B₁
• C、维生素B₂
• D、维生素C
• E、叶酸

正确答案:A

第8题：

母乳特点中不包括（）

• A、酪蛋白与乳清蛋白比例1：4
• B、乙型乳糖含量丰富
• C、电解质浓度低
• D、维生素D含量较低
• E、维生素K含量较高

正确答案:E

第9题：

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

由于缺乏而导致出现皮肤粘膜症状的维生素不包括（）

• A、维生素A
• B、维生素PP
• C、维生素C
• D、维生素D

正确答案:D

第15题：

低温环境下需要适当补充的维生素不包括（）.

• A、维生素E
• B、维生素A
• C、.维生素C
• D、维生素D

正确答案:A,D

第16题：

豆类的营养特点不包括（）。

• A、蛋白质含量较高
• B、丰富的B族维生素
• C、碳水化合物多为不消化成分
• D、脂肪含量中等
• E、少量的膳食纤维

正确答案:E

第17题：

脂溶性维生素不包括（）

• A、维生素A
• B、维生素D
• C、维生素C
• D、维生素K

正确答案:C

第18题：

牛奶的营养特点不包括（）

• A、牛奶含有丰富的钙
• B、铁含量较高
• C、乳糖不能被直接吸收
• D、几乎有所有种类的维生素

正确答案:B

第19题：

简述维生素的特点。

正确答案: 1）维生素在体内既不供给能量，也不参与机体组织的构成，主要以辅酶的形式发挥生理功能；
2）维生素以本体或前体的形式存在于天然食物中，但没有一种食物含人体所需的全部维生素；
3）维生素参与维持机体正常生理功能，人体对它们的需要量极少，但是绝对不可缺少；
4）多数维生素在人体内不能合成或合成量甚少，不能满足机体需要，必须经常由膳食供给。

第20题：

第21题：

第22题：

第23题：

第24题：