单选题下列天然香料中抗氧化活性最强的是（）。A 桂皮B 大料C 花椒D 桂丁E 草果药

题目
单选题
下列天然香料中抗氧化活性最强的是（）。
A

桂皮

B

大料

C

花椒

D

桂丁

E

草果药

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1.生育酚有α、β、γ、δ型同分异构体,其抗氧化性能的顺序是:(),d －δ－型抗氧化性能最强。生育酚的生物活性的顺序依次为()。

2.天然雌激素中，活性最强的是A、雌酮B、雌二醇C、雌三醇D、炔雌醚E、己烯雌酚

3.维生素E种哪种结构活性最强A．β-体活性最强B．α-体活性最强C．γ-体活性最强D．δ-体活性最强E．ε-体活性最强

4.果酒的芳香是指下列哪种()。A、果香和酒香B、陈酿香C、发酵香D、天然果香

参考答案和解析
正确答案： C
解析： 大多数天然香料都具有抗氧化作用，因此天然香料加入到食品当中，不仅可改善食品风味，而且还可防止食品氧化变质。其中丁香和桂皮的抗氧化活性最强，其他次之。
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  • 第1题：

    下列天然香料中抗氧化活性最强的是

    A.桂皮
    B.大料
    C.花椒
    D.桂丁
    E.草果药

    答案：A
    解析：
    大多数天然香料都具有抗氧化作用，因此天然香料加入到食品当中，不仅可改善食品风味，而且还可防止食品氧化变质。其中丁香和桂皮的抗氧化活性最强，其他次之。

  • 第2题：

    葡萄籽大豆提取物当中含有金雀异黄素（）是一种大豆体内天然存在的异黄酮类物质抗氧化。通过提高血浆和组织中抗氧化酶活性具有淡（）的保健功能。


    正确答案:GNT；黄褐斑

  • 第3题：

    生育酚有α、β、γ、δ型同分异构体，其抗氧化性能的顺序是：（），d-δ-型抗氧化性能最强。生育酚的生物活性的顺序依次为（）。


    正确答案:α-型<β-型<γ-型<δ-型；α-型>β-型>γ-型>δ-型

  • 第4题：

    油中烃类物质抗氧化能力最强的是环烷烃（）。


    正确答案:错误

  • 第5题：

    常用的油脂抗氧化剂有（）。

    • A、天然抗氧化剂
    • B、天然抗氧化剂、人工合成抗氧化剂和抗氧化剂增效剂
    • C、人工合成抗氧化剂
    • D、人工合成抗氧化剂和抗氧化剂增效剂

    正确答案:B

  • 第6题：

    下列调料中挥发性最强的是（）。

    • A、味精
    • B、蜂蜜
    • C、香醋
    • D、酱油

    正确答案:C

  • 第7题：

    下列选项中属于天然水溶性抗氧化剂的是（）

    • A、PG
    • B、BHT
    • C、植酸
    • D、愈创树脂

    正确答案:C

  • 第8题：

    茶多酚是一种天然抗氧化剂，具有优越的抗氧化作用，请简述其抗氧化机理。


    正确答案: 茶多酚易溶于水、乙醇、乙酸乙酯，微溶于油脂，难溶于苯、氯仿等。在碱性介质中不稳定，易氧化褐变。其抗氧化机理为：儿茶素及其衍生物的结构中的酸性羟基具有供氢活性，能将氢原子提供给不饱和脂肪酸过氧化游离基形成氢过氧化物，阻止脂肪酸形成新的游离基，从而中断脂质氧化过程。茶多酚用量要适度，因为抗氧化成分本身被氧化后产生的过氧自由基同样可以诱发自由基的连锁反应。

  • 第9题：

    天然存在的（）的维生素E活性最强，合成的（）被广泛用于食品强化。


    正确答案:α-生育酚；α-生育酚醋酸酯

  • 第10题：

    单选题
    下列天然香料中抗氧化活性最强的是（）
    A

    桂皮

    B

    大料

    C

    花椒

    D

    桂丁

    E

    草果药


    正确答案： E
    解析： 大多数天然香料都具有抗氧化作用，因此天然香料加入到食品当中，不仅可改善食品风味，而且还可防止食品氧化变质。其中丁香和桂皮的抗氧化活性最强，其他次之。

  • 第11题：

    单选题
    化妆品的辅料中最容易引起变态反应的是（）。
    A

    色素

    B

    防腐剂

    C

    抗氧化剂

    D

    保湿剂

    E

    表面活性剂


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    天然雌激素中，活性最强的是（　　）。
    A

    雌酮

    B

    雌二醇

    C

    雌三醇

    D

    炔雌醚

    E

    己烯雌酚


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    下列烃类化合物中，抗氧化能力最强的是（）。

    • A、环烷烃
    • B、芳香烃
    • C、烷烃
    • D、烯烃

    正确答案:B

  • 第14题：

    下列（）是属于天然抗氧化剂。

    • A、BHA
    • B、PG
    • C、抗坏血酸
    • D、TBHQ

    正确答案:C

  • 第15题：

    下列天然香料中抗氧化活性最强的是（）。

    • A、桂皮
    • B、大料
    • C、花椒
    • D、桂丁
    • E、草果药

    正确答案:A

  • 第16题：

    在下列烃类化合物中，抗氧化能力最强的是（）。

    • A、环烷烃
    • B、芳香烃
    • C、烷烃
    • D、烯烃

    正确答案:B

  • 第17题：

    天然香料属于天然抗氧化剂。


    正确答案:正确

  • 第18题：

    DNA的二级结构中，天然状态下含量最高、活性最强的是（）。

    • A、A型
    • B、Z型
    • C、B型
    • D、O型

    正确答案:C

  • 第19题：

    对油脂而言，以下（）抗氧化剂抗氧化能力最强。

    • A、PG
    • B、BHT
    • C、TBHQ
    • D、BHA

    正确答案:C

  • 第20题：

    香豆素的生物活性不包括（）

    • A、植物生长调节作用
    • B、光敏作用
    • C、抗菌、抗病毒
    • D、抗氧化作用
    • E、松弛平滑肌

    正确答案:D

  • 第21题：

    填空题
    天然存在的（）的维生素E活性最强，合成的（）被广泛用于食品强化。

    正确答案： α-生育酚,α-生育酚醋酸酯
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    填空题
    葡萄籽大豆提取物当中含有金雀异黄素（）是一种大豆体内天然存在的异黄酮类物质抗氧化。通过提高血浆和组织中抗氧化酶活性具有淡（）的保健功能。

    正确答案： GNT,黄褐斑
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    常用的油脂抗氧化剂有（）。
    A

    天然抗氧化剂

    B

    天然抗氧化剂、人工合成抗氧化剂和抗氧化剂增效剂

    C

    人工合成抗氧化剂

    D

    人工合成抗氧化剂和抗氧化剂增效剂


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    香豆素的生物活性不包括（）
    A

    植物生长调节作用

    B

    光敏作用

    C

    抗菌、抗病毒

    D

    抗氧化作用

    E

    松弛平滑肌


    正确答案： A
    解析： 香豆素一般无抗氧化作用。

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