问答题麻婆豆腐
题目
问答题
麻婆豆腐
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参考答案和解析
正确答案：
Pockmarked Woman’s Bean Curd
解析：
暂无解析
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第1题：
在一次聚会上，甲喜欢吃川菜，乙喜欢吃的都是川菜，丙喜欢吃所有川菜。锅包肉不是川菜，但是麻婆豆腐是川菜。
根据上述条件推知，下列一定为真的是A.乙不喜欢吃锅包肉
B.乙喜欢吃麻婆豆腐
C.甲喜欢吃麻婆豆腐
D.丙不喜欢吃锅包肉答案：A解析：第一步，确定题型。
根据提问方式中的“推知”，确定为翻译推理。
第二步，甲喜欢吃→川菜，所有乙喜欢的→川菜，所有川菜→丙。
第三步，辨析选项。
A项：所有乙喜欢的→川菜，锅包肉不是川菜，乙不喜欢。否后必否前。
B项：所有乙喜欢的都是川菜换位之后有的川菜是乙喜欢的，确定不了麻婆豆腐是乙喜欢的。
C项：甲也是喜欢川菜中的一部分，确定不了是否喜欢麻婆豆腐。
D项：只说丙喜欢所有川菜，但锅包肉到底喜不喜欢不确定。因此，选择A选项。 -
第2题：
“麻婆豆腐”是中餐菜品，它属于（）
A川菜
B粤菜
C苏菜
D鲁菜
A
略 -
第3题：
“回锅肉、麻婆豆腐”属于我国传统菜系中的哪个菜系？
正确答案:川菜 -
第4题：
麻婆豆腐所用的主要调味料是（）。
正确答案:花椒 -
第5题：
麻婆豆腐是哪一菜系的名菜？（）
- A、鲁菜
- B、湘菜
- C、川菜
正确答案:C -
第6题：
川菜的经典菜有（）。
- A、软烧仔鲢
- B、太白鸭子
- C、连襟鱼翅
- D、麻婆豆腐
- E、白云猪手
正确答案:A,B,D -
第7题：
仿真型菜品的代表菜有（）。
- A、蟹黄时蔬
- B、烧鹅脖
- C、佛跳墙
- D、麻婆豆腐
正确答案:B -
第8题：
单选题山东菜、四川菜、江苏菜、安徽菜的代表名菜分别是（ ）。A爆双脆、麻辣仔鸡、三套鸭、黄山炖鸽
B爆双脆、宫保鸡丁、火腿炖甲鱼、问政三笋
C葱烧海参、麻婆豆腐、三套鸭、红烧划水
D葱烧海参、麻婆豆腐、糖醋鲤鱼、黄山炖鸽
正确答案： C解析：
山东菜代表菜有：糖醋鱼、锅烧肘子、葱爆羊肉、葱扒海参、锅塌豆腐、红烧海螺、炸蛎黄等；四川菜代表菜有：鱼香肉丝，麻婆豆腐，宫保鸡丁，樟茶鸭子等；江苏菜代表菜有：烤方、淮扬狮子头、叫花鸡、火烧马鞍桥、松鼠桂鱼、盐水鸭、三套鸭等；安徽菜代表菜有：红烧果子狸、火腿炖甲鱼、雪冬烧山鸡、符离集烧鸡、红烧划水、蜂窝豆腐、无为熏鸭等。 -
第9题：
问答题以麻婆豆腐为例，谈谈你对此菜色、香、味、形、名的鉴赏分析？正确答案： 麻婆豆腐选料十分讲究，豆腐要用细嫩清香的“石膏豆腐”，辣椒要用“红辣椒”，花椒要用又香又麻的“背子椒”，牛肉要用净瘦肉，成菜后具有麻辣、香嫩、鲜烫等特点，色泽红亮，豆腐嫩而有光泽，红黄色的碎牛肉末附在豆腐上，表面浮起一层红油，达到了色、香、味俱佳的境地，是一款体现川菜麻辣味的地方特色菜。解析： 暂无解析 -
第10题：
问答题中国饮食菜式林立、流派纷呈，一般比较公认的四大菜系指哪四个？龙虎斗、盐水鸭、麻婆豆腐、糖醋鲤鱼分别是什么菜系的著名菜肴？正确答案： 粤菜、苏菜、川菜、鲁菜；
龙虎斗——粤菜，盐水鸭——苏菜，麻婆豆腐——川菜，糖醋鲤鱼——鲁菜。解析： 暂无解析 -
第11题：
下列属于苏菜代表菜的是（）。A.油爆双脆
B.松鼠鳜鱼
C.太爷鸡
D.麻婆豆腐答案：B解析：苏菜的代表名菜有松鼠鳜鱼、碧螺虾仁、响油鳝糊、叫花鸡、太湖银鱼、清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、水晶肴肉、盐水鸭、霸王别姬、羊方藏鱼等。 -
第12题：
最能代表川菜偏重麻辣的菜晶有麻婆豆腐和（）
火锅
略 -
第13题：
“麻婆豆腐”原料豆腐加工要切大丁。
正确答案:正确 -
第14题：
麻婆豆腐是（）的名菜
正确答案:京菜系 -
第15题：
麻婆豆腐是我国（）菜系的传统名菜。
正确答案:川菜 -
第16题：
仿真型菜品名称有（）
- A、爱国饼
- B、炸响铃
- C、烧鹅脖
- D、麻婆豆腐
正确答案:B,C -
第17题：
下列菜肴中，属于鲁菜代表的有（）
- A、糖醋鲤鱼
- B、九转大肠
- C、麻婆豆腐
- D、爆炒腰花
- E、脆皮乳猪
正确答案:A,B,D -
第18题：
填空题麻婆豆腐是我国（）菜系的传统名菜。正确答案： 川菜解析： 暂无解析 -
第19题：
填空题最能代表川菜偏重麻辣的菜晶有麻婆豆腐和（）正确答案： 火锅解析： 暂无解析