问答题什么是高温储藏？

题目
问答题
什么是高温储藏？
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1.控制温度的储藏方法是()和高温杀菌储藏。A.干燥B.低温储藏C.腌制D.通风

2.中药材储藏的条件是A、高湿B、低温C、日照D、高温E、密封

3.常规储藏的大米最好是( )进仓，进行干燥降温，以提高大米储藏的稳定性。A.冬季B.随时C.夏季D.高温

4.以下()不是蛋的储藏方法。A.冷藏法B.巴氏杀菌储藏C.石灰水储藏发D.高温煮熟法

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  • 第1题：

    芒硝保管时不需密闭，可在高温下储藏。（）


    正确答案:错误

  • 第2题：

    名贵中药材在储藏时适宜采用（）

    • A、冷藏法
    • B、通风法
    • C、乙醇同储法
    • D、熏硫
    • E、高温储藏

    正确答案:A,C

  • 第3题：

    烘焙食品储藏条件应选择（）

    • A、阴冷、干燥
    • B、高温、阳光直射
    • C、阴冷、潮湿
    • D、高温、潮湿地方

    正确答案:A

  • 第4题：

    问答题
    什么是高温作业环境？高温作业环境分为几类？

    正确答案： 一般将热源散热量大于84kJ/（m2·h）的环境叫高温作业环境。
    高温作业环境有三种基本类型：
    一是高温、强热辐射作业，其特点为气温高，热辐射强度大，相对湿度较低；
    二是高温、高湿作业，其特点为气温高、湿度大，如果通风不良就会形成湿热环境；
    三是夏季露天作业，如农民劳动、建筑等露天作业。
    解析： 暂无解析

  • 第5题：

    问答题
    什么是高温干燥？高温干燥的特点和应用范围？

    正确答案： 高温干燥（干燥温度超过100℃）。温度操作范围通常为110℃~140℃。主要干燥结构材。
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  • 第6题：

    问答题
    什么是常平仓？常平仓粮食储藏的主要来源是什么？其储谷的目的是什么？

    正确答案： 常平仓是我国历代封建王朝为调剂粮食余缺，稳定粮价和储粮备荒而设置的仓库。
    常平仓的储谷主要是每年夏秋两季以略高市价收购的。
    目的是调节粮价、备荒赈恤。
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  • 第7题：

    问答题
    粮食平衡水分在储藏中的意义是什么？

    正确答案： 在储藏实践中，何时通风？何时密闭？何时摊晒粮食？必须运用平衡水分的理论。其原则是在通风以后，粮温及新的平衡水分两个指标中不得有一个指标上升，这就要根据当时的空气状态事先计算出新的平衡水分再做决定
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    问答题
    气调储藏特点是什么？

    正确答案： 具有不用或少用化学药剂达到杀虫防虫、防霉止热、延缓粮食品质变化的特点，避免或减少了粮食的化学污染、害虫抗药性的产生，改善了工作环境，提高了储量稳定性。
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  • 第9题：

    问答题
    根据小麦的储藏特性，拟定一个储藏品质分析指标，并简要说明为什么？

    正确答案： ⑴发芽率？⑵非还原糖或粘度？⑶面团性质？⑷脂肪酸值？⑸面筋性质。
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  • 第10题：

    问答题
    稻谷储藏有什么特点？

    正确答案： 稻谷有稃壳保护，能缓和稻谷的吸湿，对虫霉有一定的抵抗能力，在水分、杂质符合标准的情况下，较易保管。
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  • 第11题：

    问答题
    什么是高温结焦？

    正确答案： 当床料或物料整体温度高于燃料变形或熔融度的结焦现象。
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  • 第12题：

    问答题
    糙米的储藏措施是什么？

    正确答案： 在储藏期间主要解决的问题是防止糙米发热、霉变与陈化。从常年储藏的角度出发，可利用秋冬低温季节，大力通风，降温散湿。在春暖前选择水分较低、品质较好的糙米进行低温密闭，一般可保管到七月份。当仓温过高时可用谷冷机辅助降温来确保糙米的低温状态；水分较高、品质较差的糙米应用塑料薄膜密封缺氧度夏；对那些采用一般储藏方法或低温密闭的糙米，入夏后出现发热或在高温季节入仓已有发热趋势而缺乏缺氧保管条件的粮堆，都可实施谷冷机冷却、化学保藏或大米的胶实包装等技术措施，确保储粮安全过夏。
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  • 第13题：

    什么是低温储藏和准低温储藏？


    正确答案: 低温储藏是指平均粮温常年保持在15℃及以下，局部最高粮温不超过20℃的储藏方式。
    准低温储藏是指平均粮温常年保持在20℃及以下，局部最高粮温不超过25℃的储藏方式。

  • 第14题：

    常规储藏的大米最好是（）进仓，进行干燥降温，以提高大米储藏的稳定性。

    • A、冬季
    • B、随时
    • C、夏季
    • D、高温

    正确答案:A

  • 第15题：

    储藏食用油脂条件应选择（）

    • A、高温、阳光直射
    • B、高温、潮湿
    • C、阴冷、干燥
    • D、高温、干燥地方

    正确答案:C

  • 第16题：

    问答题
    粮油储藏的主要任务是什么？

    正确答案： 粮油储藏的主要任务是：尽量保持粮食的原有品质，采取一定措施减少不应有的储藏损耗，节约保管费用，为企业建设积累资金。粮油安全储藏的基本条件是干燥、低温、密闭。
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  • 第17题：

    问答题
    什么叫粮油储藏？

    正确答案： 粮油储藏即粮油保管，是指粮食、油料和油脂在离开生产领域，尚未进入消费领域，而在流通领域的停滞，它是粮食流通中间一个不可缺少的重要环节。
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  • 第18题：

    问答题
    果蔬组织结构有什么特点？与储藏加工有什么关系？

    正确答案： 水果：（1）果仁类果实自外至内可分为果皮、果肉、维管束、种子等几部分。果皮上含有丰富的果胶和单宁物质。果肉细胞有大型的薄壁细胞组成。另外，仁果类果肉靠种子部位有一周维管束，它是外界养分，水分输送的通道，在加工对品质有一定影响。
    （2）核果类果实有果皮、薄壁的果肉组成及木质化的核组成，某些较小的细胞含有簇状的草酸盐维管束和纤维。核果类果实纤维的多少与粗细是果品质的主要指标，直接影响食用性和加工质量。
    （3）浆果类浆果类特征为多汁浆状且柔嫩的果品，比较典型的有草莓与树莓类聚合果等，草莓和其他悬钩子属的果实类似，属于聚合果，它们由许多单种子的小果聚合而成，小浆果状多汁，大部分中间为空隙，这些果实极易受机械损伤，不耐储存，适合加工果酱和果汁。
    （4）柑橘类柑橘类果实的结构与其他种类迥然不同，可大致划分为黄皮层，白皮层和囊瓣，中心柱几部分，外表皮不规则，柑橘可食用部分为囊瓣壁分离的多汁囊瓣，内含许多小沙胞，间或有种。成熟后的沙胞内含果汁及其他营养成分，囊瓣壁由果胶物质及纤维素，半纤维素组成。
    蔬菜：蔬菜的组织结构特点对加工影响较大，大致叶菜类、茎及根菜类主要为薄壁组织，间或有维管束、机械组织和纤维，豆类主要为种子等。
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  • 第19题：

    问答题
    气体吸附与粮食储藏的关系是什么？

    正确答案： 气体吸附与粮食储藏的关系：
    粮食储藏技术中的二氧化碳置换法就是利用谷物对二氧化碳的吸附特性，使粮食在包装袋内呈现胶着状态，可以很好的保持粮食品质。
    由于粮食的吸附特性的存在，很易吸附不良气体和液体，产生异味，如汽油、煤油、药物等气味性物质。轻者影响粮食的使用价值。重者造成污染
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  • 第20题：

    问答题
    什么是气调储藏？

    正确答案： 是指人为的改变正常大气的气体成分或调节原有气体的配比，将一定的气体浓度控制在一定的范围内，并维持一定的时间，从而达到杀虫抑霉延缓粮食品质变化的粮食储藏技术
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  • 第21题：

    问答题
    从事动物产品储藏，应履行什么防疫义务？

    正确答案： 从事动物产品储藏应履行如下几义务：
    （1）发现染疫动物产品的，履行报告义务；
    （2）如实提供与动物防疫活动有关资料；
    （3）接受动物卫生监督机构进行监督检查；
    （4）接受动物疫病预防控制机构进行动物疫病监测、检测。
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  • 第22题：

    问答题
    为什么说干燥技术是粮油储藏过程中普遍采取基本措施？

    正确答案： 干燥技术可以在粮油食品保管期间创造一个不利于微生物生长的低水分环境，即使外部温度条件适宜，储粮中的霉菌也不能发育和繁殖，从而保证粮油储藏和粮食储存的安全。
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  • 第23题：

    问答题
    什么是高温储藏？

    正确答案： 高温储藏就是对“三麦”、蚕豆、豌豆等粮食进行日晒后趁热入仓，压盖密闭储藏保持粮堆高温，达到杀死害虫、制约生霉的效果，农村俗称“伏晒”。
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  • 第24题：

    问答题
    什么是真空储藏？

    正确答案： 真空储藏又称为减压储藏、负压储藏，主要是用真空泵将粮堆空间抽空、减压、形成负压，致使空间氧含量降至低氧或絶氧，达到接近真空或真空状态，抑制虫霉活动，保持储存物的新鲜。
    解析： 暂无解析

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