单选题在以下餐饮具的消毒方法中，哪种最为理想？（）A 含氯消毒药物消毒B 紫外线消毒C 红外线消毒D 煮沸消毒

题目
单选题
在以下餐饮具的消毒方法中，哪种最为理想？（）
A

含氯消毒药物消毒

B

紫外线消毒

C

红外线消毒

D

煮沸消毒

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1.餐饮服务提供者应当按照要求对餐具、饮具进行()，不得使用未经清洗消毒的餐具、饮具;餐饮服务提供者委托清洗消毒餐具、饮具的，应当委托符合本法规定条件的()。A.储存B.清洗消毒C.第三方D.餐具、饮具集中消毒服务单位

2.县级以上地方卫生行政部门每年应当不定期对辖区内的餐饮具集中消毒单位进行监督检查，每年对餐饮具集中消毒单位的餐饮具进行抽检( )次。A.10B.5C.15D.20

3.餐饮具的消毒方法主要有()消毒。A.热力B.紫外线照射C.化学

4.对餐饮具消毒后检测不合格的餐饮具集中消毒单位，县级以上地方卫生行政部门应当依据( )的规定进行处罚，并通报当地食品药品监管部门。A.消毒管理办法B.传染病防治法C.餐饮具集中消毒单位卫生监督规范

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  • 第1题：

    可以对餐饮具采用蒸煮等方法消毒。


    正确答案:正确

  • 第2题：

    以下（）操作必须在专间内进行。

    • A、凉菜配制
    • B、裱花操作
    • C、水果拼盘制作
    • D、餐饮具消毒

    正确答案:A,B,C

  • 第3题：

    不具备清洗消毒条件的餐饮服务提供者可以使用合法的集中消毒单位提供的餐饮具。


    正确答案:正确

  • 第4题：

    含氯消毒药物消毒餐饮具的正确方法是：使用浓度应含有效氯（）ppm以上，餐饮用具全部浸泡入液体中，作用（）分钟以上。

    • A、150；8
    • B、250；5
    • C、350；3
    • D、150；3

    正确答案:B

  • 第5题：

    使用含氯消毒液浸泡消毒餐饮具时，应将餐饮具全部浸入有效氯浓度250ppm以上的消毒液中5分钟以上


    正确答案:正确

  • 第6题：

    餐饮具集中消毒单位生产场所（包括清洗、消毒、包装）总面积不得少于（）。


    正确答案:200平方米

  • 第7题：

    餐饮具消毒首选消毒方法是（）

    • A、喷雾消毒
    • B、擦拭消毒
    • C、煮沸消毒
    • D、浸泡消毒

    正确答案:C

  • 第8题：

    对餐饮具消毒后检测不合格的餐饮具集中消毒单位，县级以上地方卫生行政部门应当依据（）的规定进行处罚，并通报当地食品药品监管部门。

    • A、食品安全法
    • B、传染病防治法
    • C、消毒管理办法
    • D、餐饮具集中消毒单位卫生监督规范

    正确答案:C

  • 第9题：

    在以下餐饮具的消毒方法中，哪种最为理想？（）

    • A、含氯消毒药物消毒
    • B、紫外线消毒
    • C、红外线消毒
    • D、煮沸消毒

    正确答案:D

  • 第10题：

    《餐饮服务食品安全操作规范》规定，餐饮具消毒的效果应符合GB14934《食（饮）具消毒卫生标准》规定。


    正确答案:正确

  • 第11题：

    含氯消毒药物消毒餐饮具的正确方法是：使用浓度应含有效氯（）ppm以上，餐饮用具全部浸泡入液体中，作用（）分钟以上。


    正确答案:250；5

  • 第12题：

    判断题
    卫生行政部门负责对餐饮具集中消毒单位实施日常监督管理，对餐饮具集中消毒单位的餐饮具进行卫生监督抽检。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    干热消毒法是利用（）摄氏度以上的热风，在密闭的设备内对餐饮具或小型的烹调器具进行加热消毒的方法。

    • A、80
    • B、90
    • C、100
    • D、110

    正确答案:D

  • 第14题：

    餐饮具和工用具的消毒方法应首选（）

    • A、消毒液
    • B、紫外线.
    • C、热力消毒
    • D、95%的酒精消毒

    正确答案:C

  • 第15题：

    餐饮具和工用具的消毒方法应首选（）


    正确答案:热力消毒

  • 第16题：

    化学消毒后的餐饮具在贮存之前应（）。

    • A、采用空气干燥的方法晾干餐具
    • B、用毛巾擦干
    • C、用抹布擦干
    • D、紫外灯照射

    正确答案:A

  • 第17题：

    餐饮具集中消毒单位储存消毒后的餐饮具应当离地、离墙不小于10厘米、离顶不小于50厘米。


    正确答案:正确

  • 第18题：

    卫生行政部门负责对餐饮具集中消毒单位实施日常监督管理，对餐饮具集中消毒单位的餐饮具进行卫生监督抽检。


    正确答案:正确

  • 第19题：

    县级以上地方卫生行政部门负责对地方各级工商行政部门通报的获得工商营业执照的餐饮具集中消毒单位实施日常卫生监督管理，行使下列监督管理职权（）。

    • A、对餐饮具集中消毒单位进行现场监督检查
    • B、对餐饮具集中消毒单位的餐饮具进行卫生监督抽检
    • C、依法查处不符合卫生标准和规范的行为

    正确答案:A,B,C

  • 第20题：

    餐饮具集中消毒单位消毒工艺流程按回收、（）、（）、（）、消毒、包装、储存设置。


    正确答案:去渣；浸泡；机洗

  • 第21题：

    自行对餐饮具清洗消毒的应当配备清洗消毒设备设施，采用蒸煮等方法消毒。


    正确答案:正确

  • 第22题：

    化学消毒后的餐饮具在贮存之前应（）


    正确答案:采用空气干燥的方法晾干餐具

  • 第23题：

    餐饮服务提供者不得使用工业用洗涤剂、消毒剂对餐饮具进行清洗、消毒。


    正确答案:正确

  • 第24题：

    单选题
    在以下餐饮具的消毒方法中，哪种最为理想？（）
    A

    含氯消毒药物消毒

    B

    紫外线消毒

    C

    红外线消毒

    D

    煮沸消毒


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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