填空题给客人端咖啡时，咖啡杯的杯把和咖啡勺的手柄应朝向客人的（），便于客人取用。

第1题：

咖啡厅给客人推荐饮品时应（）。

• A、大声告诉客人
• B、在客人耳边小声的说
• C、保持站姿，面带微笑，声音清晰
• D、用手指给客人看

第2题：

关于享用水果、咖啡的礼仪，正确的有（）。

• A、吃水果时如果是大块的，一口吃不完，可以用刀切成一口可食用的大小
• B、西餐中吃水果尽量用叉一小块一小块地放入口中
• C、如咖啡太热，可用咖啡勺一勺一勺取用
• D、饮用咖啡时，应用左手持咖啡杯盘，右手持杯柄
• E、饮用咖啡时如要加糖和奶，应先加奶再加糖

第3题：

拿铁咖啡的载杯一般选择（）

• A、60ml的咖啡杯
• B、90ml的咖啡杯
• C、120ml的咖啡杯
• D、180ml的咖啡杯

第4题：

下列关于拿铁咖啡服务要求描述不准确的是（）

• A、拿铁咖啡出品时需要配糖包和咖啡勺
• B、拿铁咖啡杯的杯耳应该朝向顾客的右侧
• C、咖啡勺通常将勺柄朝向顾客左侧
• D、糖包一般放在顾客左侧

第5题：

对于喝咖啡，以下哪个做法不合礼节（）

• A、咖啡杯的正确拿法，应是拇指和食指捏住杯把儿再将杯子端起
• B、给咖啡加糖时，砂糖可用咖啡匙舀取；也可先用糖夹子把方糖夹在咖啡碟的近身一侧，再用咖啡匙把方糖加在杯子里
• C、加入方糖之后，应快速用咖啡匙捣碎杯中的方糖，让其快速溶化
• D、咖啡匙是专门用来搅咖啡的，饮用咖啡时应当把它取出来

第6题：

玛奇朵咖啡的载杯常用（）

• A、60ml容量的咖啡杯
• B、180ml容量的咖啡杯
• C、240ml容量的咖啡杯
• D、360ml容量的咖啡杯

第7题：

出品摩卡壶咖啡时使用的咖啡杯是（）。

• A、单品杯
• B、花式咖啡杯
• C、意式浓缩咖啡杯
• D、马克杯

第8题：

下列不属于处理投诉时设法使客人消气的是（）。

• A、接待客人时，要面带“微笑”
• B、先让客人把话讲完，切勿胡乱解释打断客人讲述
• C、客人讲话时，要表现出足够的耐心
• D、送上一杯茶水或咖啡

第9题：

进行咖啡服务时，应将咖啡杯摆放在客人正前方，奶缸放在咖啡杯的（）。

• A、后面
• B、前面
• C、左侧
• D、右侧

第10题：

进行咖啡服务时，（）的地方。

• A、杯把向左，咖啡勺放在盘上远离杯把
• B、杯把向前，咖啡勺放在盘上靠近杯把
• C、杯把向后，咖啡勺放在盘上远离杯把
• D、杯把向右，咖啡勺放在盘上靠近杯把

第11题：

第12题：

第13题：

制作咖啡时，关于抹布的使用，下列说法正确的是（）

• A、擦拭冲泡手柄的抹布可以擦拭咖啡杯
• B、擦拭冲泡手柄的抹布可以擦拭粉锤
• C、擦拭咖啡杯的口布可以放在蒸汽喷头下
• D、清洁蒸汽喷头的抹布放在洁净的台面上

第14题：

端杯饮用咖啡时，建议要用食指直接穿过咖啡杯耳，勾握住咖啡杯，避免咖啡杯晃动

第15题：

下列关于咖啡饮用文化描述不准确的是（）

• A、使用咖啡勺喝咖啡是优雅的表现
• B、咖啡勺使用后不能一直放在咖啡杯内
• C、建议使用手指捏着咖啡杯杯耳端起咖啡饮用
• D、手指不建议直接穿过咖啡杯耳

第16题：

服务员送上咖啡，可将咖啡杯的杯把朝向客人左手，客人用咖啡匙搅拌咖啡完毕，客人再将杯把转至右侧，端起杯子喝咖啡。（）

第17题：

给客人端咖啡时，咖啡杯的杯把和咖啡勺的手柄应朝向客人的（），便于客人取用。

第18题：

目前对于一杯标准的Espresso定义没有涉及（）

• A、咖啡杯
• B、咖啡勺
• C、咖啡机
• D、制作时间

第19题：

为客人送咖啡或咖啡或茶时，应将糖盅、奶罐放在客人的餐台上。

第20题：

以咖啡或红茶待客时，杯耳和茶匙的握柄要朝着客人的右边。

第21题：

在码放英国茶茶具时，（）。

• A、茶勺与茶杯呈60度，茶杯把指向客人
• B、茶勺与茶杯呈90度，茶杯把指向客人
• C、茶勺与茶杯呈60度以上，茶杯把与客人平行
• D、茶勺与茶杯呈45度，茶杯把与客人平行

第22题：

雕花花式咖啡用（）提供，同时需提供糖（盅）、咖啡勺。

• A、饮料杯
• B、咖啡杯
• C、茶杯
• D、酒杯

第23题：

第24题：