问答题请表述餐饮服务礼仪环节的要点？
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请表述餐饮服务礼仪环节的要点？
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第1题：
《餐饮服务食品安全操作规范》主要是涉及餐饮服务场所、（）等餐饮服务各个环节的标准和基本规范。
- A、食品处理
- B、清洁操作
- C、餐用具保洁
- D、外卖配送
正确答案:A,B,C,D -
第2题：
请选出符合倾听礼仪的选项。（）
- A、全神贯注
- B、中途打断
- C、表现出兴趣
- D、简单重复要点
正确答案:A,C,D -
第3题：
请表述餐饮服务礼仪环节的要点？
正确答案: 1、迎宾
2、引位
3、值台
4、上菜布菜
5、斟酒
6、结帐送客 -
第4题：
餐饮礼仪
正确答案:是指餐饮企业在经营管理中需要采取的礼仪形式，是通过一定的仪容、仪式把自己的事物和对他人的尊敬之情表达出来的一种企业行为。 -
第5题：
简述餐饮礼仪中的“餐饮适量原则”。
正确答案: 它的主要含义是：在餐饮活动中，不论是活动的规模、参与的人数、用餐的档次，还是餐饮的具体数量，都应满足需要，量力而行。 -
第6题：
筵席是指人们为了某个特定目的聚会，由一整套按规格、目的、风俗习惯和质量标准设定的菜点及（）组成的正规餐饮形式。
- A、进餐礼仪
- B、服务礼仪
- C、服务规范
- D、进餐规范
正确答案:A -
第7题：
菜单支配着餐饮服务的所有业务环节。
正确答案:正确 -
第8题：
请简述中餐早餐问位开茶的服务要点。
正确答案: （1）当宾客进入餐厅，迎宾员微笑问候，征询客人姓氏，问清人数，主动引领客人到合适的餐台就坐；
（2）餐厅服务员为客人拉椅让座，递送毛巾。由于客人饮茶习惯不同，要向客人问茶，征询意见，然后根据客人的喜好介绍适宜的品种，按需开茶；
（3）开茶时要注意卫生，应用茶勺按茶位放茶，茶量准确；
（4）斟茶时在客人的右侧斟倒第一杯礼貌茶，右手执壶，左手自然下垂或托托盘，杯中茶水至七八成满为宜。 -
第9题：
请叙述餐饮服务的六大技能。
正确答案: 托盘，斟酒，摆台折花，上菜，分菜 -
第10题：
问答题简述餐饮礼仪中的“餐饮适量原则”。正确答案： 它的主要含义是：在餐饮活动中，不论是活动的规模、参与的人数、用餐的档次，还是餐饮的具体数量，都应满足需要，量力而行。解析： 暂无解析 -
第11题：
名词解释题餐饮礼仪正确答案： 是指餐饮企业在经营管理中需要采取的礼仪形式，是通过一定的仪容、仪式把自己的事物和对他人的尊敬之情表达出来的一种企业行为。解析： 暂无解析 -
第12题：
判断题餐饮业加工与服务场所的设计和设施是防止食品污染，保证餐饮食品安全的重要环节。A对
B错
正确答案： 错解析： 暂无解析 -
第13题：
重大活动中，餐饮服务食品安全监管部门派出的监督员的职责是（）。
- A、执行重大活动餐饮服务食品安全驻点监督工作
- B、对食品加工制作重点环节进行动态监督
- C、指导餐饮服务单位做好食品安全保障工作
- D、以上都是
正确答案:D -
第14题：
在旅游服务的每一个环节中，都要重视服务的礼仪，必须满足客人全部需要。
正确答案:错误 -
第15题：
餐饮管理的三大环节是（）。
- A、客源组织
- B、产品生产
- C、餐厅服务
- D、餐厅选址
正确答案:A,B,C -
第16题：
餐饮业加工与服务场所的设计和设施是防止食品污染，保证餐饮食品安全的重要环节。
正确答案:正确 -
第17题：
简述餐饮礼仪中的“6M原则”。
正确答案: “6M”指的是以M为字头的单词：费用、会见、菜单、举止、音乐和环境。它们都是人们安排或参与餐饮活动时，应当注意的重要问题，也是在世界各国广泛受到重视的一条礼仪原则。 -
第18题：
在深圳，食品的生产、流通和餐饮服务环节的质量安全监管由卫生部门负责。
正确答案:错误 -
第19题：
服务礼仪中的角色定位理论有哪些主要要点（）？
- A、确定角色
- B、设计形象
- C、特色服务
- D、不断调整
- E、换位思考
正确答案:A,B,C,D -
第20题：
晨会中大堂经理要点评（）.
- A、营销业绩
- B、柜员营销技巧
- C、服务礼仪
- D、手语管理
正确答案:A,B,C -
第21题：
多选题属于西方礼仪的有 ( )A人生礼仪
B节日礼俗
C称谓礼仪
D餐饮礼仪
E行旅礼仪
正确答案： A,B,D解析： 暂无解析 -
第22题：
判断题在旅游服务的每一个环节中，都要重视服务的礼仪，必须满足客人全部需要。A对
B错
正确答案： 对解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题请叙述餐饮服务的六大技能。正确答案： 托盘，斟酒，摆台折花，上菜，分菜解析： 暂无解析