问答题为什么炒鸡蛋不必放味精。
题目
问答题
为什么炒鸡蛋不必放味精。
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第1题：
从科学层面来看，所谓“味精致癌论”更多是危言耸听。平时在使用味精时，考虑到谷氨酸钠的分子特性，酸碱性较大的菜品不宜加入味精调味。从口感的角度来看，添加味精时也要注意温度，70℃-90℃为最宜，炒菜一般在菜肴出锅前加入，为了防止脱水生成焦谷氨酸钠，丢失鲜味；而凉拌菜要早放，使之充分溶解，另外，味精的适宜浓度为0.2％-0.5％，因此添加的时候也要注意适量，过多摄入味精对身体无益，味精中含钠，高血压患者不宜多食。
根据这段文字，下列说法正确的是（ ）。
A.高血压患者不宜多食味精是危言耸听
B.炒菜低于70℃时添加味精会产生毒素
C.味精不会致癌，炒菜添加可多多益善
D.产生焦谷氨酸钠会导致味精丢失鲜味答案：D解析：选项回到原文一一对应，D项，根据文段提示“为了防止脱水生成焦谷氨酸钠，丢失鲜味”可知，选项正确。D项当选。
A项，根据文段提示“因此添加的时候也要注意适量，过多摄入味精对身体无益，味精中含钠，高血压患者不宜多食。”可知，选项错误，故排除A项。
B项，“产生毒素”无中生有，文段未提及，故排除B项。
C项，“多多益善”文段未提及，故排除C项。
故本题答案为D选项。 -
第2题：
炒鸡蛋加味精味道会更鲜美。
正确答案:错误 -
第3题：
泥糊状食品最好不加（）。
- A、糖和盐
- B、糖和味精
- C、盐和味精
- D、味精
正确答案:C -
第4题：
为什么炒鸡蛋不必放味精。
正确答案: 鸡蛋含有加热后能产生鲜味的谷氨酸钠。如在炒鸡蛋时放味精，就会影响鸡蛋的自然鲜味，吃起来口感不良；同时鲜味的重复也是一种浪费。因此，炒鸡蛋不必加味精。 -
第5题：
下列哪些烹调中可以适当放些味精。（）
- A、用高汤煮制的菜
- B、糖醋、醋熘等菜
- C、炒菜和煲汤
- D、鸡汤或海鲜
正确答案:C -
第6题：
制作擀面皮盐水时，放味精的最佳时间为（）。
- A、水烧开时
- B、和其他香料同时下锅
- C、关火后
- D、水凉后
正确答案:D -
第7题：
某味精厂生产的味精，质量佳，信誉高。2005年10月20日，该厂将多年使用的“阳光”牌商标向国家商标局提出了注册申请。某调味食品厂于2005年初开始生产味精，也于2005年10月20日向国家商标局提出“阳光”牌味精商标的注册申请。同时，某造纸厂也一直在使用“阳光”牌生产销售新闻纸。“阳光”牌商标专用权应授予某味精厂还是某调味食品厂？为什么？
正确答案:“阳光”牌商标专用权应授予某味精厂。因为商标法规定，在注册申请上，我国采用申请在先和使用在先分别适用的原则。即当两个或两个以上的申请人，在同一种商品或类似商品上，以相同或相近似的商标申请注册的，初步审定并公告申请在先的商标；对同一天申请的，初步审定并公告使用在先的商标。本案当中，某味精厂和某调味食品厂都在相同产品味精上以相同商标“阳光”申请注册，并且又是同一天申请的，所以，应当初步审定并公告已经使用多年的某味精厂的“阳光”牌商标，即“阳光”牌商标专用权应授予某味精厂。 -
第8题：
缓放继电器为什么装了铜线圈架就能得到缓放时间？
正确答案: 缓放继电器装了铜线圈架，相当于一个短路铜环，当继电器线圈断电后，铜线圈架内产生较大的感应电流，阻止铁芯内磁通的消失，因此增加了继电器的缓放时间。 -
第9题：
问答题为什么表面活性剂会有“工业味精”之称？正确答案： 表面活性剂功能独特，用途广泛，其应用几乎涵盖国民经济的所有领域。解析： 暂无解析 -
第10题：
单选题女：今天是炒鸡蛋呢，还是做鸡蛋汤？男：还是炒着吃吧。问：男的想吃什么？A鸡肉
B炒鸡蛋
C鸡蛋汤
D炒白菜
正确答案： A解析： 暂无解析 -
第11题：
判断题炒鸡蛋加味精味道会更鲜美。A对
B错
正确答案： 对解析： 暂无解析 -
第12题：
单选题问：那时候我们最常吃的是哪种饭？A煎苜蓿饼
B苜蓿芽炒鸡蛋
C包饺子和炒鸡蛋
D苜蓿芽炒鸡蛋和煎苜蓿饼
正确答案： D解析： 暂无解析 -
第13题：
味精的品种种多，一般将其分为四大类：即普通味精、强力味精、（）和营养强化味精。
正确答案:复合味精 -
第14题：
味精的主要成分是什么？为什么不能在高温下长时间使用？
正确答案: 味精的主要成分是谷氨酸钠。
100℃下加热3h，分解率为0.3％，120℃失去结晶水，在155－160℃或长时间受热，会失水生成焦谷氨酸钠，鲜味下降。 -
第15题：
扫描（扫掠）必须指定路径，但放样可以不必指定路径
正确答案:正确 -
第16题：
为什么表面活性剂有“工业味精”之美誉？
正确答案: 因为表面活性剂是一种有双亲结构的有机化合物.至少会有两种极性亲液性迥然不同的基团部分.它在加入量很少时能大大降低溶液的表面张力，改变体系界面状态.从而产生润湿，乳化，起泡以及增溶等一系列作用，可用来改进工艺，提高质量，增加节约收效。所以有工业味精之美誉。 -
第17题：
烹调酸性原料如蛋、花生、鱼肉和碱性原料如水果、牛奶、栗子时不能放味精。
正确答案:正确 -
第18题：
为什么高型电池最好采用卧放，低型电池最好采用竖放？
正确答案: 高型电池采用卧放原因是竖放易导致电池内部电解液分层，放置时间久后，上层的硫酸密度变稀，下层的变浓，从而形成浓差微电池，长期如此导致电池自放电严重，缩短电池使用寿命。卧型电池电解液分层的可能性小的多，而采用竖放将有效的减少电池漏液的可能。 -
第19题：
深度在5m以内时不必放坡。
正确答案:错误 -
第20题：
家政服务员在烹饪时，醋、麻油、味精一般应在菜肴即将（）时放。
- A、下锅
- B、出锅
- C、翻炒
- D、加料
正确答案:B -
第21题：
问答题某味精厂生产的味精，质量佳，信誉高。2005年10月20日，该厂将多年使用的“阳光”牌商标向国家商标局提出了注册申请。某调味食品厂于2005年初开始生产味精，也于2005年10月20日向国家商标局提出“阳光”牌味精商标的注册申请。同时，某造纸厂也一直在使用“阳光”牌生产销售新闻纸。“阳光”牌商标专用权应授予某味精厂还是某调味食品厂？为什么？正确答案： “阳光”牌商标专用权应授予某味精厂。因为商标法规定，在注册申请上，我国采用申请在先和使用在先分别适用的原则。即当两个或两个以上的申请人，在同一种商品或类似商品上，以相同或相近似的商标申请注册的，初步审定并公告申请在先的商标；对同一天申请的，初步审定并公告使用在先的商标。本案当中，某味精厂和某调味食品厂都在相同产品味精上以相同商标“阳光”申请注册，并且又是同一天申请的，所以，应当初步审定并公告已经使用多年的某味精厂的“阳光”牌商标，即“阳光”牌商标专用权应授予某味精厂。解析： 暂无解析 -
第22题：
多选题以下哪些是不科学的饮食搭配？（）A小葱拌豆腐
B豆浆冲鸡蛋
C茶叶煮鸡蛋
D炒鸡蛋放味精
正确答案： A,C解析： 暂无解析 -
第23题：
单选题炒鸡蛋时放一点儿白酒可以使鸡蛋怎么样？A鲜嫩
B更黄
C变多
D变大
正确答案： D解析： 暂无解析