问答题粮豆的主要卫生问题是什么？

题目
问答题
粮豆的主要卫生问题是什么？
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1.粮豆在储存过程中的主要卫生问题是()。A、夹杂泥土B、工业废水的污染C、农药残留D、霉菌毒素污染

2.运用你所学的知识阐述粮豆类食物主要卫生问题及卫生要求。

3.粮豆霉变与霉菌毒素污染是粮豆的卫生问题之一。( )此题为判断题(对，错)。

4.粮豆在储存过程中的主要卫生问题是泥土等夹杂物的污染。()

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  • 第1题：

    粮豆可能存在的卫生问题是______。

    A.仓储害虫

    B.人畜粪便的污染

    C.抗生素污染

    D.激素


    参考答案：A

  • 第2题：

    粮豆的主要卫生问题是( )

    A.霉菌和霉菌毒素的污染

    B.农药残留

    C.有害毒物的污染

    D.仓储害虫及其它污染


    正确答案：ABCD

  • 第3题：

    粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（　　）。

    A.微生物的污染
    B.重金属和仓储害虫的污染
    C.环境条件
    D.理化因素

    答案：B
    解析：
    粮豆类的主要卫生问题有霉菌和毒素的污染、农药残留、有毒有害物质的污染、仓储害虫、掺伪（掺假掺杂）和其他污染。

  • 第4题：

    粮豆的主要卫生问题是（　）

    • A、霉菌和霉菌毒素的污染
    • B、农药残留
    • C、有害毒物的污染
    • D、仓储害虫
    • E、其它污染

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第5题：

    粮豆的主要卫生问题是什么？


    正确答案:霉菌和霉菌毒素的污染；农药残留；汞、镉、砷、铅等有毒有害物质的污染；仓储害虫；无机夹杂物和有毒种子等其它污染。

  • 第6题：

    粮豆类的主要卫生问题有？


    正确答案: 霉菌和霉菌毒素的污染、农药残留、仓储害虫、其他污染以及掺伪。

  • 第7题：

    多选题
    粮豆的主要卫生问题是（　）
    A

    霉菌和霉菌毒素的污染

    B

    农药残留

    C

    有害毒物的污染

    D

    仓储害虫

    E

    其它污染


    正确答案： D,C
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    填空题
    粮豆的主要卫生问题是霉菌和霉菌毒素的污染、（）、有害毒物的污染、（）、其他污染。

    正确答案： 农药残留,仓储害虫
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    问答题
    简述粮豆的卫生管理。

    正确答案： 一、贮藏的卫生：1）粮豆入库前做好质量检查；2）仓库应定期清扫，以保证清洁卫生；3）严格控制库内温度、湿度，按时翻仓、晾晒；4）定期监测粮豆温度和水分含量的变化，加强粮豆的质量检查，防止霉菌和昆虫的污染；5）粮豆使用药剂熏蒸后其残留量，应符合国家卫生标准方可出库、加工和销售。
    二、加工的卫生：1）粮豆在加工时应将有毒植物种子、无机夹杂物、霉变粮豆去除；2）粮豆的水分含量应控制在粮食为12—14%、豆类为10—13%；3）面粉加工时应控制增白剂的使用量，以免过量添加危害人体健康。
    三、运输、销售的卫生：1）粮豆运输应有专用车船，并定期清洗消毒，禁止用装过农药、毒品或有异味的车船装运粮豆；2）使用符合卫生标准的专用粮豆包装袋；3）粮豆在销售过程中应防虫、防鼠和防潮，霉变和不符合卫生要求的粮豆禁止加工销售。
    四、其他
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（）
    A

    微生物的污染

    B

    重金属和仓储害虫的污染

    C

    环境条件

    D

    理化因素

    E

    人为污染


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    粮豆在储存过程中的主要卫生问题是______。

    A.夹杂泥土

    B.工业废水的污染

    C.农药残留

    D.霉变


    参考答案：D

  • 第12题：

    粮豆的主要卫生问题包括( )。

    A．霉菌及其毒素的污染

    B．农药残留

    C．有机和无机有害化学物质的污染

    D．仓储害虫

    E．有毒种籽


    正确答案：ABCDE
    解析：粮豆的主要卫生问题包括：霉菌及其毒素的污染，农药残留，有机和无机有害化学物质的污染，仓储害虫，其他问题包括无机夹杂物、有毒种籽的污染以及粮豆掺伪等。

  • 第13题：

    粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（）

    • A、微生物的污染
    • B、重金属和仓储害虫的污染
    • C、环境条件
    • D、理化因素

    正确答案:B

  • 第14题：

    粮豆的主要卫生问题是霉菌和霉菌毒素的污染、（）、有害毒物的污染、（）、其他污染。


    正确答案:农药残留；仓储害虫

  • 第15题：

    试述粮豆的卫生问题及管理。


    正确答案: 1）霉菌及霉菌毒素的污染防霉应降低粮豆中的水分。保持粮仓清洁，控制粮仓温湿度。监测粮豆温度和水分。合理使用粮仓熏蒸剂。2）农药残留管理应根据不同作物选用不同农药和剂量。确定农药的安全使用期。确定合适的施药方式。制定农药在食品中的最大残留标准。3）有害毒物的污染有害毒物常由污水灌溉所致，管理应严格执行污水灌溉标准。定期监测农田污染程度及农作物的毒物残留水平。观察人群以至生物的反应。4）仓储害虫保持粮仓清洁，控制粮仓温湿度。监测粮豆温度和水分。合理使用粮仓熏蒸剂防治害虫。5）其他：包括无机夹杂物和有毒种子，加工中安装过筛、吸铁和风车筛选可去除无机夹杂物。应加强田间管理和收获后的清理措施并制定各种有毒种子的限量标准。

  • 第16题：

    多选题
    粮豆的主要卫生问题包括（）。
    A

    霉菌及其毒素的污染

    B

    农药残留

    C

    有机和无机有害化学物质的污染

    D

    仓储害虫

    E

    有毒种籽


    正确答案： D,E
    解析： 暂无解析

  • 第17题：

    问答题
    试述粮豆的卫生问题及管理。

    正确答案： 1）霉菌及霉菌毒素的污染防霉应降低粮豆中的水分。保持粮仓清洁，控制粮仓温湿度。监测粮豆温度和水分。合理使用粮仓熏蒸剂。
    2）农药残留（管理应根据不同作物选用不同农药和剂量。确定农药的安全使用期。确定合适的施药方式。制定农药在食品中的最大残留标准。
    3）有害毒物的污染有害毒物常由污水灌溉所致，管理应严格执行污水灌溉标准。定期监测农田污染程度及农作物的毒物残留水平。观察人群以至生物的反应。
    4）仓储害虫保持粮仓清洁，控制粮仓温湿度。监测粮豆温度和水分。合理使用粮仓熏蒸剂防治害虫。
    5）其他：包括无机夹杂物和有毒种子，加工中安装过筛、吸铁和风车筛选可去除无机夹杂物。应加强田间管理和收获后的清理措施并制定各种有毒种子的限量标准。
    解析： 暂无解析

  • 第18题：

    问答题
    简述粮豆的卫生问题。

    正确答案： （1）自然陈化；
    （2）微生物的污染：霉菌及霉菌毒素的污染：常见污染粮豆的霉菌有曲霉、青霉、毛霉、根霉和镰刀菌。管理措施：控制收获粮食的水分；做好粮库的卫生管理；
    （3）农药和工业“三废” 污染：
    ①农药残留：指农药使用后残存在生物体、浓副产品和环境中的微量农药原体、有毒代谢产物、降解物和杂质的总称。卫生管理：应根据不同品种使用不同农药和剂量；确定安全使用期；确定合适的施药方法；粮豆的包装袋应专用，装过农药的车船应彻底清洗；制定农药在粮豆中的允许残留量；
    ②有害毒物的污染：主要有汞、铬、砷、铅、镉、酚和氰化物。卫生管理：灌溉用水应符合农田灌溉水质标准；定期检测农田污染程度及农作物的毒物残留水平；观察人群以至生物的反应
    （4）仓储害虫的污染：主要有甲虫、螨类和蛾类。卫生管理：改善粮豆加工、储存的卫生条件；加强运输工具的消毒处理；用粮仓熏蒸剂：甲基溴、磷化物、氰化物、二硫化碳；
    （5）其他污染。
    解析： 暂无解析

  • 第19题：

    问答题
    成品粮主要卫生要求有哪些？

    正确答案： 真菌毒素、重金属、农药残留、脂肪酸值
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    问答题
    运用你所学的知识阐述粮豆类食物主要卫生问题及卫生要求。

    正确答案： (1)主要卫生问题
    ①霉菌和霉菌毒素污染。粮豆类在农田生产期、收获及储藏过程中的各个环节均可受到霉菌污染。当环境湿度较大、温度增高时,霉菌易在粮豆中生长繁殖使粮豆发生霉变。引起粮豆的感官性状改变,降低和失去营养价值,而且还可能产生相应的霉菌毒素,对人体健康造成危害。常见污染粮豆的霉菌有曲霉、青霉、毛霉、根霉和镰刀菌等。
    ②农药残留。粮豆中农药残留可来自防治病虫害和除草时直接施用的农药和通过水、空气、土壤等途径将环境中污染的农药吸收、进入粮豆作物中。有机磷农药、敌敌畏等。
    ③有毒有害物质的污染。主要是汞、镉、砷、铅、铬、酚和氰化物等,其原因主要是用未经处理或处理不彻底的工业废水和生活污水对农田、菜地的灌溉所造成。
    ④仓储害虫。我国常见的仓储害虫有甲虫、螨虫及蛾类等50余种。当仓库温度在18~21℃、相对湿度在65%以上时,适于虫卵孵化及害虫繁殖。仓储害虫在原粮、半成品粮豆上都能生长并使其失去或降低食用价值。
    ⑤其他污染:包括无机夹杂物和有毒种子的污染。泥土、沙石和金属是粮豆中的主要无机夹杂物,可来自田园、晒场、农具和加工机械,影响粮豆的感官性状,且可能损伤牙齿和胃肠道组织。此外,粮豆在农田生长期和收割时,可混杂入有毒植物种子,如麦角、毒麦、麦仙翁子、槐子、毛果洋茉莉子、曼陀罗子、苍耳子等。
    ⑥掺伪。不法粮商对粮食的掺伪有以下几种:
    a为了掩盖霉变,在大米中掺入的少量霉变米、陈米。将陈小米洗后染色冒充新小米,煮食这种粮食有苦辣味、霉味。
    b为了增白,掺入有毒物质,如在米粉和粉丝中加入有毒的荧光增白剂。在面粉中掺入滑石粉、太白粉、石膏,面制品中掺入禁用的吊白块等。
    c以掺假、掺杂或以低质量的食物冒充高质量的食物,如在粮食中掺入沙石、糯米中掺入大米、藕粉中掺入薯干淀粉。还有的从面粉中抽出面筋后,其余部分还冒充面粉或混入好面粉中出售。
    (2)卫生要求
    ①粮豆都具有固有的色泽及气味,有异味时应慎食,霉变的不能食用,尤其是成品粮。
    ②为了保证食用安全,中国对粮豆食品已制定了许多卫生标准。
    ③豆制品含水量高,营养成分丰富,若有微生物污染,极易繁殖引起腐败变质。
    ④产品的保存方式也很重要,要注意搞好豆腐、豆浆等豆制品的卫生管理。
    ⑤在做豆腐等豆制品时要防止微生物污染。
    ⑥豆制品应及时冷藏、小包装,可按标准加入防腐剂,防止变质。
    解析： 暂无解析

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