名词解释题菌落总数

第1题：

第2题：

第3题：

菌落总数是指样品（）后，在一定条件下培养后得到的（）样品中的细菌菌落总数。

正确答案:经过处理；1ml或1g

第4题：

菌落总数是指1ml水在营养琼脂培养中经37℃，24小时培养后生长的细菌菌落总数。

正确答案:正确

第5题：

菌落总数表示样品中实际存在的所有细菌菌落总数。

正确答案:错误

第6题：

菌落总数及其含义？

正确答案: 菌落总数是判断食品被微生物污染程度的指标，是指一定数量或面积的食品样品在一定条件下进行培养，使适合该条件的每一个活菌必须而且只能形成一个肉眼可见的菌落，然后进行菌落计数所得的菌落数量。通常以1克、1毫克或1平方厘米样品中所含的菌落数量表示。

第7题：

菌落总数

正确答案:指在被检样品的单位质量（g）、容积（ml）或表面积（cm²）内，所含能在严格规定的条件下（培养基及其pH值、培育温度与时间、计数方法等）培养所生成的细菌菌落总数，以菌落形成单位表示。

第8题：

我国生活饮用水的卫生标准（GB5749-2006）中规定（）。

• A、每毫升饮水中菌落总数不超过10CFU；
• B、每毫升饮水中菌落总数不超过100CFU；
• C、每毫升饮水中菌落总数不超过1000CFU；
• D、每100毫升饮水中菌落总数不超过10CFU；
• E、每1000毫升饮水中菌落总数不超过10CFU。

正确答案:B

第9题：

在测定菌落总数时，如何选择菌落进行计数？

正确答案: 1）选取菌落数在30～300之间的平板（SN标准要求为25～250个菌落），若有二个稀释度均在30～300之间时，比值小于或等于2取平均数，比值大于2则其较小数字；
2）、如均大于300，则取最高稀释度的平均菌落数乘以稀释倍数报告；
3）、如均小于30，则以最低稀释度的平均菌落数乘稀释倍数报告；
4）、如菌落数有的大于300，有的又小于30，不在30～300之间，以最接近300或30的平均菌落数乘以稀释倍数报告；
5）、如所有稀释度均无菌落生长，则应按小于1乘以最低稀释倍数报告。

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

用于配制透析液的水（即反渗水）的细菌菌落总数应（）。配制好的透析液细菌菌落总数应（）

正确答案:≤200cfu/mL；≤2000cfu/mL

第15题：

采血室、成分分离室空气细菌菌落总数检查，检查频次和标准是（）

• A、每月检查2次，其空气细菌菌落总数≤500CFU／m³
• B、每周检查1次，其空气细菌菌落总数≤500CFU／m³
• C、每月检查1次，其空气细菌菌落总数≤500CFU/m³
• D、每周检查1次，其空气细菌菌落总数≤300CFU／m³
• E、每月检查1次，其空气细菌菌落总数≤300CFU/m³

正确答案:C

第16题：

关于微生物菌落总数测定的描述中，哪些是正确的？（）

• A、菌落总数测定培养温度为36℃±1℃培养48h±2h
• B、菌落总数测定培养温度为36℃±1℃培养24h±2h
• C、优先选取菌落数在30CFU～300CFU之间、无蔓延菌落生长的平板计数菌落总数
• D、称重取样以CFU/g为单位报告，体积取样以CFU/mL为单位报告

正确答案:A,B,C,D

第17题：

一固体样品作菌落总数测定，其中10-1平板菌落数多不可计，10-2平板菌落数为271，10-3平板菌落数60，则样品菌落总数（）个/g

• A、27000
• B、27100
• C、60000
• D、43550

正确答案:A

第18题：

某饮料作菌落总数测定时，10-1平板上菌落多不可计，10-2平板上菌落数为295，10-3平板菌落数为46，该样品应报告菌落总数（）个/mL

• A、29500
• B、46000
• C、37750
• D、38000

正确答案:D

第19题：

在进行菌落总数的检验中，在计数时，应选择菌落在30~300的平板进行计数，如果所有的平板的菌落数均为零，则检验报告菌落总数的数值也为零。

正确答案:正确

第20题：

什么是菌落总数？菌落总数的测定有什么意义？

正确答案: 菌落总数是指食品检样经过处理，在一定条件下培养后所得1g或1ml检样中所含细菌菌落的总数。
测定菌落总数的意义：
（1）细菌总数可以作为食品被污染程度的标志，许多实验结果表明，食品中细菌总数能够反映出食品的新鲜程度，是否变质以及生产过程的卫生状况等。一般来讲，食品中细菌总数越多，则表明该食品受污染程度越重，腐败变质的可能性越大。
（2）它可以用来预测食品可能的存放期，因此菌落总是判断食品卫生质量的重要依据之一。

第21题：

第22题：

第23题：

第24题：