单选题沙门氏菌是我国夏秋季污染食品的主要细菌，被其污染的食品的特点是（）。A 食品变味B 感官性质不变C 食品变色D 食品变酸

题目
单选题
沙门氏菌是我国夏秋季污染食品的主要细菌，被其污染的食品的特点是（）。
A

食品变味

B

感官性质不变

C

食品变色

D

食品变酸

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1.食品的污染按其性质可分为生物性污染、物理性污染和( )A、细菌污染B、食品添加剂污染C、化学性污染D、有毒重金属污染E、人为污染

2.食品的化学性污染主要有()污染、食品添加剂污染、容器及包装物污染等。A.微生物B.化学农药C.有害动物D.沙门氏菌

3.以下关于细菌性食物中毒的说法,正确的是:()A、病程短B、夏秋季发病率高C、人与人之间没有传染性D、动物性食品是被污染的主要食品E、病死率高

4.食品的污染按其性质可分为生物性污染、()和物理性污染。A.细菌污染B.食品添加剂污染C.化学性污染D.有毒重金属污染

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  • 第1题：

    对于细菌性食物中毒，哪些是其发生的必需条件( )。

    A.食品原料被致病菌污染

    B.直接入口食品被致病菌污染

    C.被致病菌污染的直接入口食品在较高温度下存放

    D.致病菌在食品中大量繁殖或产生毒素

    E.食品在食用前未被彻底加热


    答案BCDE

  • 第2题：

    评定食品被细菌污染程度的指标是：( )。

    A、大肠杆菌

    B、大肠菌群

    C、沙门氏菌

    D、菌落总数

    E、布鲁氏菌


    参考答案D

  • 第3题：

    下列说法正确的选项是（ ），

    A.食品污染是指食品被外来的和对人体身心健康有害的物质所污染

    B.食品污染是指食品被外来的但对人体身心健康无害的物质所污染

    C.常见的农药中毒是其通过间接污染食物的形式所引起

    D.以上选项均错误


    正确答案：D
    暂无解析，请参考用户分享笔记

  • 第4题：

    被沙门氏菌污染食品的特点是（）

    • A、具有腐臭味
    • B、具有酸味
    • C、发生颜色变化
    • D、无感官性状的变化
    • E、板结

    正确答案:D

  • 第5题：

    食品受到带有沙门氏菌的水禽蛋而污染，这种污染属于（）污染

    • A、生物性
    • B、化学性
    • C、霉变食品
    • D、放射性

    正确答案:A

  • 第6题：

    细菌性食物中毒是夏秋季节发生较多的事故之一预防措施为（）

    • A、防止食品被细菌污染
    • B、控制细菌繁殖条件
    • C、杀灭病原菌
    • D、保护易感人群
    • E、A+B+C

    正确答案:E

  • 第7题：

    简述食品细菌污染的主要来源


    正确答案: （1）食品生产原料的污染：食品生产是所用原料是污染的。
    （2）生产加工、运输、储存、和销售过程中环境、工具、容器、包装材料等的污染，这个环节是细菌污染机率最高的环节。
    （3）从业人员的污染：从业人员患病、不按照规定操作等造成的污染

  • 第8题：

    下列食品污染物中属于化学性污染物的是（）。

    • A、沙门氏菌污染
    • B、旋毛虫污染
    • C、重金属残留
    • D、苍蝇造成的食品污染

    正确答案:C

  • 第9题：

    食品污染按其性质可以分为生物性污染、化学性污染和（）。

    • A、有毒重金属污染
    • B、放射性污染
    • C、食品添加剂污染
    • D、细菌污染

    正确答案:B

  • 第10题：

    食品细菌污染主要指什么细菌对食品的污染（）。

    • A、致病性细菌
    • B、相对致病性细菌
    • C、非致病性细菌
    • D、需氧菌
    • E、厌氧菌

    正确答案:A

  • 第11题：

    单选题
    沙门氏菌是我国夏秋季污染食品的主要细菌，被其污染的食品的特点是（）。
    A

    食品变味

    B

    感官性质不变

    C

    食品变色

    D

    食品变酸


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    1998年9月，河北火车站报告二节车皮小麦被严重污染异物，要求协助处理，查明原因。进行食物污染调查时，被污染食品调查要包括的内容有哪些（）。
    A

    污染食品的名称

    B

    污染食品的数量

    C

    污染食品的来源

    D

    污染食品的流向

    E

    污染食品及其相关食品品种调查


    正确答案： B,D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    食品的污染按其性质可分为生物性、（ ）和物理性污染。

    A.细菌污染

    B.食品添加剂污染

    C.化学性污染

    D.有毒重金属污染


    正确答案：C
    C

  • 第14题：

    细菌性食物中毒是夏秋季节发生较多的事故之一它的特点有A、全年皆可发生，夏秋季多发

    B、主要由动物性食品引起

    C、往往是由于食品贮存和加工不妥

    D、临床症状的轻重与进食量有关

    E、以上均是

    预防措施为A、防止食品被细菌污染

    B、控制细菌繁殖条件

    C、杀灭病原菌

    D、保护易感人群

    E、A+B+C


    参考答案：问题 1 答案：E


    问题 2 答案：E

  • 第15题：

    细菌性食物中毒是指

    A.用有毒植物加工的食品
    B.被真菌及其毒素污染的食品
    C.被致病菌及其毒素污染的食品
    D.用天然含有毒素动物加工的食品
    E.被寄生虫污染的食品

    答案：C
    解析：
    细菌性食物中毒(bacterial food poisoning)是指由于吃了被细菌或其细菌毒素所污染的食物，大量细菌及细菌毒素进入人体内，引起的急性中毒性疾病。常见的细菌性食物中毒包括肠炎弧菌、金黄色葡萄球菌、病原性大肠埃希菌及仙人掌杆菌（又称腊肠杆菌）、沙门菌中毒等。

  • 第16题：

    评价食品被粪便被污染的指标是（）

    • A、大肠菌群
    • B、沙门氏菌
    • C、志贺氏菌
    • D、空肠弯曲菌

    正确答案:A

  • 第17题：

    沙门氏菌是我国夏秋季污染食品的主要细菌，被其污染的食品的特点是（）。

    • A、食品变味
    • B、感官性质不变
    • C、食品变色
    • D、食品变酸

    正确答案:A

  • 第18题：

    食品的污染按其性质可分为生物性污染、（）和物理性污染。

    • A、细菌污染
    • B、食品添加剂污染
    • C、化学性污染
    • D、有毒重金属污染

    正确答案:C

  • 第19题：

    常见引起细菌性食物中毒的原因是（）。

    • A、食品中被致病菌污染或含大量它们所产毒素
    • B、食品变质
    • C、食品中含有毒天然成分
    • D、食品被有毒的化合物污染

    正确答案:A

  • 第20题：

    食品污染的防治是细菌和霉菌污染的防治。


    正确答案:正确

  • 第21题：

    细菌总数是反映食品被粪便污染的指标。


    正确答案:错误

  • 第22题：

    单选题
    被沙门氏菌污染食品的特点是（）
    A

    具有腐臭味

    B

    具有酸味

    C

    发生颜色变化

    D

    无感官性状的变化

    E

    板结


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    食品污染按其性质可以分为生物性污染、化学性污染和（）。
    A

    有毒重金属污染

    B

    放射性污染

    C

    食品添加剂污染

    D

    细菌污染


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    食品的污染按其性质可分为生物性污染、（　　）和物理性污染。
    A

    细菌污染

    B

    食品添加剂污染

    C

    化学性污染

    D

    有毒重金属污染


    正确答案： D
    解析：

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