单选题生豆浆须要加热煮沸直到泡沫完全消失，目的是破坏（）毒素。A 皂素B 黄曲霉C 亚硝胺D 龙葵苷

题目
单选题
生豆浆须要加热煮沸直到泡沫完全消失，目的是破坏（）毒素。
A

皂素

B

黄曲霉

C

亚硝胺

D

龙葵苷

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1.生豆浆中主要含有( )。A.苦杏仁苷B.龙葵碱C.植物红细胞凝血素D.皂素

2.发芽的马铃薯及加热不透的豆浆吃不得。发芽的马铃薯主要含有什么毒素A.皂素B.氢氰酸S发芽的马铃薯及加热不透的豆浆吃不得。发芽的马铃薯主要含有什么毒素A.皂素B.氢氰酸C.龙葵素D.苦杏仁E.氰苷

3.饮用生豆浆中毒的原因是生豆浆含有______。A.苦杏仁苷B.龙葵碱C.植物红细胞凝血素D.皂素

4.四季豆中的毒性成分是()。A、皂素B、亚麻苦苷C、苦杏仁苷D、龙葵碱

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  • 第1题：

    生豆浆主要含有______,是饮用生豆浆中毒的原因。

    A.苦杏仁苷

    B.龙葵碱

    C.植物红细胞凝血素

    D.蛋白酶抑制剂


    参考答案：D

  • 第2题：

    四季豆是人们常吃的食物，但烹饪不当会引起中毒。它含有什么毒素

    A．龙葵碱

    B．皂素

    C．氢氰酸

    D．苦杏仁

    E．氰苷


    正确答案：B

  • 第3题：

    发芽的马铃薯中含有的有毒物质是（　　）。

    A.亚硝酸盐
    B.黄曲霉毒素
    C.皂苷
    D.龙葵素

    答案：D
    解析：
    发芽的马铃薯含大量有毒物质——龙葵素，大量摄入可致中毒甚至死亡。

  • 第4题：

    腐烂的生姜会产生毒性很强的（）

    • A、龙葵素
    • B、黄樟素
    • C、皂素
    • D、黄曲霉素

    正确答案:B

  • 第5题：

    为去除生豆浆中含有的皂素和抗胰蛋白酶等物质，豆浆在煮沸后一般应维持沸腾多少时间？（）

    • A、1分钟
    • B、3分钟
    • C、5分钟

    正确答案:C

  • 第6题：

    “假沸”的豆浆不能喝，是因为“假沸”的豆浆（），喝后会引起中毒。

    • A、所含细菌未被杀灭
    • B、所含抗胰蛋白酶和皂素未被破坏
    • C、所含皂素和红细胞凝集素未被除去
    • D、会滋生龙葵素和血红凝集素

    正确答案:B

  • 第7题：

    生豆浆中主要含有（）。

    • A、苦杏仁苷；
    • B、龙葵碱；
    • C、植物红细胞凝血素；
    • D、皂素

    正确答案:D

  • 第8题：

    新鲜黄花菜中含有能够引起人呕吐、腹痛、血尿等中毒症状的化学物质是（）。

    • A、龙葵毒素
    • B、秋水仙碱
    • C、皂苷
    • D、亚硝胺

    正确答案:B

  • 第9题：

    黄曲霉毒素加热容易破坏。


    正确答案:错误

  • 第10题：

    单选题
    发芽的马铃薯中含有的有毒物质是（　　）。
    A

    亚硝酸盐

    B

    黄曲霉毒素

    C

    皂苷

    D

    龙葵素


    正确答案： A
    解析：
    发芽的马铃薯含大量有毒物质——龙葵素，大量摄入可致中毒甚至死亡。

  • 第11题：

    单选题
    新鲜黄花菜中含有能够引起人呕吐、腹痛、血尿等中毒症状的化学物质是（）。
    A

    龙葵毒素

    B

    秋水仙碱

    C

    皂苷

    D

    亚硝胺


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    豆浆必须煮透后喝，豆浆加热出现泡沫后，要再充分（）10分钟才算好。
    A

    冷却

    B

    煮沸

    C

    加热

    D

    以上都不是


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    发芽的马铃薯及加热不透的豆浆吃不得。发芽的马铃薯主要含有什么毒素

    A．皂素

    B．氢氰酸

    C．龙葵素

    D．苦杏仁

    E．氰苷


    正确答案：C

  • 第14题：

    发芽的马铃薯及加热不透的豆浆吃不得。加热不透的豆浆可能含有什么毒素

    A.龙葵素

    B.胰蛋白酶抑制剂

    C.皂素

    D.氢氰酸

    E.以上都不是


    正确答案：B
    略

  • 第15题：

    发芽的土豆含有对人体有毒的物质是（）

    • A、龙葵素
    • B、黄樟素
    • C、皂素
    • D、黄曲霉素

    正确答案:A

  • 第16题：

    豆浆必须煮透后喝，豆浆加热出现泡沫后，要再充分（）10分钟才算好。

    • A、冷却
    • B、煮沸
    • C、加热
    • D、以上都不是

    正确答案:B

  • 第17题：

    众所周知，豆浆必须煮熟后才能吃，是因为没有煮熟的豆浆含有（）毒素。

    • A、龙葵碱
    • B、番茄碱
    • C、皂苷
    • D、秋水仙碱

    正确答案:C

  • 第18题：

    发芽马铃薯中有毒成分是（）

    • A、皂素
    • B、氰甙
    • C、皂苷
    • D、龙葵素

    正确答案:D

  • 第19题：

    生豆浆须要加热煮沸直到泡沫完全消失，目的是破坏（）毒素。

    • A、皂素
    • B、黄曲霉
    • C、亚硝胺
    • D、龙葵苷

    正确答案:A

  • 第20题：

    下面哪些毒素是食品原料中的天然毒素（）。

    • A、生氰苷
    • B、棉酚
    • C、亚硝胺类毒素
    • D、河豚毒素

    正确答案:A,B,D

  • 第21题：

    发芽马铃薯含的毒素是（）。

    • A、秋水仙碱
    • B、龙葵素
    • C、皂素
    • D、植物血凝素

    正确答案:B

  • 第22题：

    单选题
    发芽马铃薯含的毒素是（）。
    A

    秋水仙碱

    B

    龙葵素

    C

    皂素

    D

    植物血凝素


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    为去除生豆浆中含有的皂素和抗胰蛋白酶等物质，豆浆在煮沸后一般应维持沸腾多少时间？（）
    A

    1分钟

    B

    3分钟

    C

    5分钟


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

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