单选题不同的鱼容易受到不同细菌的污染，易污染淡水鱼的病菌是（）。A 梭菌科B 肠杆菌科C 肠球菌科D 弧菌科

题目
单选题
不同的鱼容易受到不同细菌的污染，易污染淡水鱼的病菌是（）。
A

梭菌科

B

肠杆菌科

C

肠球菌科

D

弧菌科

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1.致病性细菌、病菌以及某些毒素等造成的污染属于( )。A.生物性污染B.物理性污染C.化学性污染D.人为污染

2.细菌与细菌毒素污染食物包括引起食物中毒、人畜共患传染病的致病菌和引起食品腐败变质并可作为受到污染标志的非致病菌。( )此题为判断题(对，错)。

3.食品细菌污染的指标主要包括:细菌总数、致病菌、()和()。

4.食品卫生学中的食品细菌污染一般是指哪类细菌对食品的污染A．沙门菌B．大肠杆菌C．非致病菌D．条件致病菌E．致病菌

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  • 第1题：

    水环境中，金属污染物不同于其他污染物的特性是

    A、污染来源不多

    B、容易分解

    C、无食物链富集作用

    D、局部污染不严重

    E、二次污染


    参考答案：A

  • 第2题：

    我国七大水系都受到不同程度的污染，请你按污染的严重程度顺序排列依次是？


    正确答案: 辽河、海河、淮河、黄河、松花江、珠江、长江。

  • 第3题：

    花生最易受到（）的污染而出现食品卫生学问题。

    • A、霉菌
    • B、大肠菌
    • C、酵母菌
    • D、肠道致病菌

    正确答案:A

  • 第4题：

    致病性细菌、病菌以及某些毒素等造成的污染属于（）

    • A、生物性污染
    • B、物理性污染
    • C、化学性污染
    • D、认为污染

    正确答案:A

  • 第5题：

    水环境中金属污染物不同于其他污染物，其特性是（）。

    • A、污染来源不多
    • B、容易分解
    • C、无食物链富集作用
    • D、局部污染不严重
    • E、二次污染

    正确答案:A

  • 第6题：

    （）和（）存有不同种油品时，油品易被污染变质。


    正确答案:容器；设备管线

  • 第7题：

    不同的鱼容易受到不同细菌的污染，易污染淡水鱼的病菌是（）。

    • A、梭菌科
    • B、肠杆菌科
    • C、肠球菌科
    • D、弧菌科

    正确答案:D

  • 第8题：

    花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。

    • A、大肠杆菌
    • B、肠道致病菌
    • C、真菌
    • D、酵母菌

    正确答案:C

  • 第9题：

    单选题
    不同的鱼容易受到不同细菌的污染，易污染淡水鱼的病菌是（）。
    A

    梭菌科

    B

    肠杆菌科

    C

    肠球菌科

    D

    弧菌科


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    问答题
    针对不同食品，说明如何预防食品的细菌污染？

    正确答案： 一、防止食品的细菌污染
    食品在加工、储藏、运输、销售及消费过程中均可能受到细菌的污染，为减少食品的细菌污染，应注意几点：
    （1）注意企业环境卫生企业选址首先要考虑环境卫生状况，如水源、风向、污水及废物处理等可能的潜在污染。厂房要有空气过滤设备、车间门窗应有防蝇装置、进出口应设有手、鞋、工作服和运输车辆等的清洗消毒设备。
    （2）减少生产过程的污染食品生产过程是食品的细菌污染的主要途径。为减少细菌的污染，应采取合理的生产工艺，流程尽可能缩短，尽量实行连续化、自动化和密闭化生产。
    （3）注意食品储存的卫生储存食品或半成品的容器要及时清洗和消毒，储存场所要定期消毒以保持清洁，维持低温、通风干燥的储存环境，有条件的企业，可采用冷库储藏。加工过程中要注意荤、素、生、熟、成品与半成品分开存放，最好分别建库存放，防止食品的交叉污染。成品应尽快包装，以使食品隔绝污染源。
    （4）防止销售过程的污染销售部门应根据销量进货，防止产品积压，不得销售超过保质期的食品，无包装食品应使用工具售货，避免用手接触食品。
    （5）食品从业人员的卫生食品从业人员，应严格遵守卫生制度，做好个人日常卫生工作。企业应定期对员工进行健康检查，发现患病职工要暂时调离工作岗位。从业人员应通过摄取适当的营养和清洁身体以保持身体健康，一旦生病，应在工作前及时向管理人员报告病情，以便于调整工作，防止发生食品污染。养成良好的卫生习惯，勤洗澡、勤洗头、勤剪指甲、勤换洗内衣和工作服。进行食品生产操作时，应戴帽子或发网。在大小便，处理废料和其他污染材料，处理生肉制品，蛋制品或乳制品，接触货币，吸烟，咳嗽、打喷嚏后都应清洗消毒双手。二、去除与杀灭微生物
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    食品卫生学中的食品细菌污染一般是指那类细菌对食品的污染（）
    A

    沙门菌

    B

    大肠杆菌

    C

    非致病菌

    D

    条件致病菌

    E

    致病菌


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    针对不同的食品，怎么防止食品的细菌污染？

    正确答案： 食品在加工、储藏、运输、销售及消费过程中均可能受到细菌的污染，为减少食品的细菌污染，应注意几点：
    （1）注意企业环境卫生企业选址首先要考虑环境卫生状况，如水源、风向、污水及废物处理等可能的潜在污染。厂房要有空气过滤设备、车间门窗应有防蝇装置、进出口应设有手、鞋、工作服和运输车辆等的清洗消毒设备。
    （2）减少生产过程的污染食品生产过程是食品的细菌污染的主要途径。为减少细菌的污染，应采取合理的生产工艺，流程尽可能缩短，尽量实行连续化、自动化和密闭化生产。
    （3）注意食品储存的卫生储存食品或半成品的容器要及时清洗和消毒，储存场所要定期消毒以保持清洁，维持低温、通风干燥的储存环境，有条件的企业，可采用冷库储藏。加工过程中要注意荤、素、生、熟、成品与半成品分开存放，最好分别建库存放，防止食品的交叉污染。成品应尽快包装，以使食品隔绝污染源。
    （4）防止销售过程的污染销售部门应根据销量进货，防止产品积压，不得销售超过保质期的食品，无包装食品应使用工具售货，避免用手接触食品。
    （5）食品从业人员的卫生食品从业人员，应严格遵守卫生制度，做好个人日常卫生工作。企业应定期对员工进行健康检查，发现患病职工要暂时调离工作岗位。从业人员应通过摄取适当的营养和清洁身体以保持身体健康，一旦生病，应在工作前及时向管理人员报告病情，以便于调整工作，防止发生食品污染。养成良好的卫生习惯，勤洗澡、勤洗头、勤剪指甲、勤换洗内衣和工作服。进行食品生产操作时，应戴帽子或发网。在大小便，处理废料和其他污染材料，处理生肉制品，蛋制品或乳制品，接触货币，吸烟，咳嗽、打喷嚏后都应清洗消毒双手。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    食品卫生学中的食品细菌污染一般是指那类细菌对食品的污染

    A、沙门菌

    B、大肠杆菌

    C、非致病菌

    D、条件致病菌

    E、致病菌


    参考答案：C

  • 第14题：

    污染部分长有不同颜色的霉菌，接种后3-10天才表现症状，这种污染是（）。

    • A、线虫污染
    • B、病毒污染
    • C、细菌污染
    • D、真菌污染

    正确答案:D

  • 第15题：

    细菌性食物中毒的原因不包括（）。

    • A、牲畜屠宰时及畜肉在运输、贮存、销售等过程中到致病菌污染；
    • B、本身含有有毒成分的物质，如毒蕈
    • C、被致病菌污染的食物在较高温度下存放，使致病菌大量繁殖或产生毒素；
    • D、污染的食物未经烧熟煮透，
    • E、熟食又受到食品从业人员带菌者的污染

    正确答案:B

  • 第16题：

    我国七大水系都受到不同程度的污染，请按污染的严重程度顺序排列。


    正确答案:我国七大水系都受到不同程度的污染，按污染的严重程度顺序排列依次是：辽河，海河，淮河，黄河，松花江，珠江，长江。

  • 第17题：

    有一批熟牛肉，经检验发现细菌总数明显超标，说明这批肉品（）

    • A、清洁状态尚可
    • B、耐保藏期限将缩短
    • C、已经发生腐败变质
    • D、可能受到粪便污染
    • E、可能受到致病菌的污染

    正确答案:B

  • 第18题：

    花生最易受到（）的污染。

    • A、霉菌
    • B、大肠菌
    • C、酵母菌
    • D、肠道致病菌

    正确答案:A

  • 第19题：

    植物离体培养中细菌污染的特点是污染部分长有不同颜色的霉菌。


    正确答案:错误

  • 第20题：

    问答题
    我国七大水系都受到不同程度的污染，请按污染的严重程度顺序排列。

    正确答案： 我国七大水系都受到不同程度的污染，按污染的严重程度顺序排列依次是：辽河，海河，淮河，黄河，松花江，珠江，长江。
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    有一批熟牛肉，经检验发现细菌总数明显超标，说明这批肉品（）
    A

    清洁状态尚可

    B

    耐保藏期限将缩短

    C

    已经发生腐败变质

    D

    可能受到粪便污染

    E

    可能受到致病菌的污染


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    问答题
    我国七大水系都受到不同程度的污染，请你按污染的严重程度顺序排列依次是？

    正确答案： 辽河、海河、淮河、黄河、松花江、珠江、长江。
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    细菌性食物中毒的原因不包括（　　）。
    A

    牲畜屠宰时及畜肉在运输、贮存、销售等过程中到致病菌污染

    B

    本身含有有毒成分的物质，如毒蕈

    C

    被致病菌污染的食物在较高温度下存放，使致病菌大量繁殖或产生毒素

    D

    污染的食物未经烧熟煮透

    E

    熟食受到食品从业人员带菌者的污染


    正确答案： C
    解析：
    食用植物性有毒食品引起的食物中毒，如毒蕈，属于有毒植物中毒，而非细菌性食物中毒。

  • 第24题：

    判断题
    植物离体培养中细菌污染的特点是污染部分长有不同颜色的霉菌。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

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