问答题一位叫卢晓东的河南小伙子在北京三里屯菜市场卖菜，每天起早摸黑，一个月大概能挣1000多元，只能养家糊口，就这样持续了5年。有一天，一位外国人来到他的菜摊认真挑选一些看上去“精致小巧”的菜品。后来，又陆续来过一些老外，也是这样选菜的。这使他感到很奇怪，中国人都喜欢挑个头大的菜品，为什么老外专门挑小的呢？于是他留了个心眼，请了个会英语的老乡专门询问了一下老外。原来，这是东西方审美情趣差异以及饮食观念不同所致，老外认为小巧的菜品不仅漂亮，而且营养价值高。了解到这个“秘密”后，卢晓东每次进菜时就有意挑选同行

题目
问答题
一位叫卢晓东的河南小伙子在北京三里屯菜市场卖菜，每天起早摸黑，一个月大概能挣1000多元，只能养家糊口，就这样持续了5年。有一天，一位外国人来到他的菜摊认真挑选一些看上去“精致小巧”的菜品。后来，又陆续来过一些老外，也是这样选菜的。这使他感到很奇怪，中国人都喜欢挑个头大的菜品，为什么老外专门挑小的呢？于是他留了个心眼，请了个会英语的老乡专门询问了一下老外。原来，这是东西方审美情趣差异以及饮食观念不同所致，老外认为小巧的菜品不仅漂亮，而且营养价值高。了解到这个“秘密”后，卢晓东每次进菜时就有意挑选同行们不愿进的小巧菜品。由于三里屯一带的老外很多，他的生意很快就红火起来。尝到甜头的卢晓东牢牢抓住了这个商机，他与蔬菜批发市场的一些供货商稍稍签订了合同，凡是小菜品都归他所有。就这样，他在菜市场里做起了“垄断”生意。据说卢晓东后来又专门搞了个英文名称的店面，在郊区专门搞了个蔬菜基地，很快富裕起来。上面的这个案例说明了哪些经商的道理？
相似考题

1.厨房就菜品成品的装盘整理、清洁案台、烧铁板以及制作菜品顺序的排菜工作是( )。A.厨房卫生工作B.厨房整理工作C.热菜制作工作D.热菜助理工作

2.菜单所标示的首要内容是()。A.菜品的份额B.菜品的数量C.菜品的价格D.菜品的名称

3.某次宴会对菜单要求如下：(1)如果有甲菜品，那么也要有乙菜品；(2)如果没有丙菜品，则必须有丁菜品：(3)鲍鱼和龙虾不能都有；(4)如果没有甲菜品而有丙菜品，则需要有鲍鱼．如果该宴会菜单有龙虾，则关于该宴会菜单的断定哪项为真？( )A．有甲菜品B．有丙菜品C．没有丙菜品D．有乙菜品或丁菜品

4.调料不仅可以调理菜品的滋味,还可以提高菜品的营养价值。( )此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    单位聘请了一个老外，不知能否给老外参加社保，需提供哪些资料？


    正确答案: 根据长沙社保政策规定，在长沙就业外国人可以参加社保。但必须提交护照、就业证明、劳动合同等资料。

  • 第2题：

    饮食有道请回答正确的用餐顺序（）

    • A、菜品，喝汤，水果
    • B、喝汤，菜品，水果
    • C、水果，喝汤，菜品

    正确答案:B

  • 第3题：

    一位叫卢晓东的河南小伙子在北京三里屯菜市场卖菜，每天起早摸黑，一个月大概能挣1000多元，只能养家糊口，就这样持续了5年。有一天，一位外国人来到他的菜摊认真挑选一些看上去“精致小巧”的菜品。后来，又陆续来过一些老外，也是这样选菜的。这使他感到很奇怪，中国人都喜欢挑个头大的菜品，为什么老外专门挑小的呢？于是他留了个心眼，请了个会英语的老乡专门询问了一下老外。原来，这是东西方审美情趣差异以及饮食观念不同所致，老外认为小巧的菜品不仅漂亮，而且营养价值。了解到这个“秘密’’后，卢晓东每次进菜时就有意挑选同行们不愿进的小巧菜品。由于三里屯一带的老外很多，他的生意很快就红火起来。尝到甜头的卢晓东牢牢抓住了这个商机，他与蔬菜批发市场的一些供货商稍稍签订了合同，凡是小菜品都归他所有。就这样，他在菜市场里做起了“垄断”生意。据说卢晓东后来又专门搞了个英文名称的店面，在郊区专门搞了个蔬菜基地，很快富裕起来。经商有哪些道理？


    正确答案: 1.关注市场信息从一个外国人的表现，感觉市场的需求，而且不放过。有许多很有价值的信息就是在与顾客的日常交往中反映出来的，就看你是不是注意。
    2.市场是细分的，顾客的需求是有差异的。
    3.合理的营销行动。与蔬菜市场的批发商们签订合同，垄断某种产品。

  • 第4题：

    搭配菜品可从（）中选择最多（）菜品作为推荐搭配菜品组合，方便消费者做菜品决策（）

    • A、商家录入招牌菜；5个
    • B、网友推荐菜；4个
    • C、商家录入招牌菜和网友推荐菜；4个
    • D、商家录入招牌菜和网友推荐菜；5个

    正确答案:C

  • 第5题：

    先于味觉感知的对象是（）。

    • A、菜品的质感
    • B、菜品的香味
    • C、菜品的造型
    • D、菜品的构成

    正确答案:B

  • 第6题：

    具体菜品的温度范围除考虑昧感敏感性外，还要考虑（）等因素。

    • A、菜品的质感
    • B、菜品的香味
    • C、饮食习惯
    • D、食品卫生
    • E、菜品数量

    正确答案:A,B,C

  • 第7题：

    在现代餐饮经营管理中，人们愈来愈认识到菜单的重要性。菜单的内容因菜单的种类不同可能有所差异。通常菜单由（）、菜品份额和价格、描述性说明、推销性信息四部分组成。

    • A、菜品产地
    • B、菜品口味
    • C、菜品名称
    • D、菜品形状

    正确答案:C

  • 第8题：

    菜单设计者在决定某一菜品是否应列入菜单时，不需要综合考虑的因素有（）。

    • A、菜品的原料成本、售价毛利
    • B、菜品的畅销程度
    • C、菜品销售对其他菜品销售所产生的影响
    • D、市场占有率

    正确答案:D

  • 第9题：

    （）菜肴：其菜品的边际利润贡献高于菜品的平均边际利润贡献，同时，其菜品销售量占全部菜品销售量的比率低于菜品平均应该被接受的销售率.


    正确答案:“问题类”

  • 第10题：

    菜单所标示的首要内容是（）。

    • A、菜品的份额
    • B、菜品的数量
    • C、菜品的名称
    • D、菜品的价格

    正确答案:A

  • 第11题：

    问答题
    单位聘请了一个老外，不知能否给老外参加社保，需提供哪些资料？

    正确答案： 根据长沙社保政策规定，在长沙就业外国人可以参加社保。但必须提交护照、就业证明、劳动合同等资料。
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    判断题
    听说我这个老外喜欢京剧，不少中国人都感到很吃惊。因为现在中国很少有年青人喜欢京剧了。★他是个年纪大的外国人。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    粤菜（）技法对加热时间的要求十分严格。

    • A、烧制菜品
    • B、清蒸菜品
    • C、煲制菜品
    • D、烩汁菜品

    正确答案:B

  • 第14题：

    流量活动的建议以下对的是哪些？（）

    • A、菜品是本店主营菜品、热销菜品或者招牌菜
    • B、菜品需含有菜品图，且图片清晰
    • C、菜品描述清晰
    • D、请勿虚高餐盒费

    正确答案:A,B,C,D

  • 第15题：

    法国留学生英雄特别喜欢吃松鼠鲑鱼，由于第一次吃这道菜是在一家川菜馆，他误以为这是川菜。根据你掌握的知识，松鼠鲑鱼应属于（）的代表菜品：

    • A、鲁菜
    • B、苏菜
    • C、浙菜
    • D、徽菜
    • E、湘菜

    正确答案:B

  • 第16题：

    菜品互饰是指在（）中，不同菜品之间的互补互饰。

    • A、热菜制作
    • B、点心制作
    • C、一个餐盘
    • D、两个餐盘

    正确答案:C

  • 第17题：

    鲜活原料的初加工方法一定要符合（）。

    • A、菜品的色泽
    • B、菜品的要求
    • C、菜品的质地
    • D、菜品的口味

    正确答案:B

  • 第18题：

    一位叫卢晓东的河南小伙子在北京三里屯菜市场卖菜，每天起早摸黑，一个月大概能挣1000多元，只能养家糊口，就这样持续了5年。有一天，一位外国人来到他的菜摊认真挑选一些看上去“精致小巧”的菜品。后来，又陆续来过一些老外，也是这样选菜的。这使他感到很奇怪，中国人都喜欢挑个头大的菜品，为什么老外专门挑小的呢？于是他留了个心眼，请了个会英语的老乡专门询问了一下老外。原来，这是东西方审美情趣差异以及饮食观念不同所致，老外认为小巧的菜品不仅漂亮，而且营养价值高。了解到这个“秘密”后，卢晓东每次进菜时就有意挑选同行们不愿进的小巧菜品。由于三里屯一带的老外很多，他的生意很快就红火起来。尝到甜头的卢晓东牢牢抓住了这个商机，他与蔬菜批发市场的一些供货商稍稍签订了合同，凡是小菜品都归他所有。就这样，他在菜市场里做起了“垄断”生意。据说卢晓东后来又专门搞了个英文名称的店面，在郊区专门搞了个蔬菜基地，很快富裕起来。上面的这个案例说明了哪些经商的道理？


    正确答案: 1.关注市场信息。从一个外国人的表现，感觉市场的需求，而且不放过。有许多很有价值的信息就是在与顾客的日常交往中反映出来的，就看你是不是注意。
    2.市场是细分的。顾客的需求是有差异的。
    3.合理的营销行动。与蔬菜市场的批发商们签订合同，垄断某种产品。

  • 第19题：

    下列哪项不属于决定某一菜品是否应列入菜单时应考虑的因素（）。

    • A、菜品的订货周期
    • B、菜品的原料成本、售价和毛利
    • C、菜品的畅销程度
    • D、菜品销售对其他菜品销售所产生的影响

    正确答案:A

  • 第20题：

    菜单设计者在决定某一菜品是否应列入菜单时，应综合考虑的因素有（）。

    • A、菜品的原料成本、售价毛利
    • B、菜品的畅销程度
    • C、菜品销售对其他菜品销售所产生的影响
    • D、市场占有率

    正确答案:A,B,C

  • 第21题：

    （）菜肴：其菜品的边际利润贡献高于菜品的平均边际利润贡献，同时，其菜品销售量占全部菜品销售量的比率也要高于菜品平均应该被接受的销售率.


    正确答案:“明星类”

  • 第22题：

    问答题
    一位叫卢晓东的河南小伙子在北京三里屯菜市场卖菜，每天起早摸黑，一个月大概能挣1000多元，只能养家糊口，就这样持续了5年。有一天，一位外国人来到他的菜摊认真挑选一些看上去“精致小巧”的菜品。后来，又陆续来过一些老外，也是这样选菜的。这使他感到很奇怪，中国人都喜欢挑个头大的菜品，为什么老外专门挑小的呢？于是他留了个心眼，请了个会英语的老乡专门询问了一下老外。原来，这是东西方审美情趣差异以及饮食观念不同所致，老外认为小巧的菜品不仅漂亮，而且营养价值。了解到这个“秘密’’后，卢晓东每次进菜时就有意挑选同行们不愿进的小巧菜品。由于三里屯一带的老外很多，他的生意很快就红火起来。尝到甜头的卢晓东牢牢抓住了这个商机，他与蔬菜批发市场的一些供货商稍稍签订了合同，凡是小菜品都归他所有。就这样，他在菜市场里做起了“垄断”生意。据说卢晓东后来又专门搞了个英文名称的店面，在郊区专门搞了个蔬菜基地，很快富裕起来。经商有哪些道理？

    正确答案： 1.关注市场信息从一个外国人的表现，感觉市场的需求，而且不放过。有许多很有价值的信息就是在与顾客的日常交往中反映出来的，就看你是不是注意。
    2.市场是细分的，顾客的需求是有差异的。
    3.合理的营销行动。与蔬菜市场的批发商们签订合同，垄断某种产品。
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    问答题
    一位叫卢晓东的河南小伙子在北京三里屯菜市场卖菜，每天起早摸黑，一个月大概能挣1000多元，只能养家糊口，就这样持续了5年。有一天，一位外国人来到他的菜摊认真挑选一些看上去“精致小巧”的菜品。后来，又陆续来过一些老外，也是这样选菜的。这使他感到很奇怪，中国人都喜欢挑个头大的菜品，为什么老外专门挑小的呢？于是他留了个心眼，请了个会英语的老乡专门询问了一下老外。原来，这是东西方审美情趣差异以及饮食观念不同所致，老外认为小巧的菜品不仅漂亮，而且营养价值高。了解到这个“秘密”后，卢晓东每次进菜时就有意挑选同行们不愿进的小巧菜品。由于三里屯一带的老外很多，他的生意很快就红火起来。尝到甜头的卢晓东牢牢抓住了这个商机，他与蔬菜批发市场的一些供货商稍稍签订了合同，凡是小菜品都归他所有。就这样，他在菜市场里做起了“垄断”生意。据说卢晓东后来又专门搞了个英文名称的店面，在郊区专门搞了个蔬菜基地，很快富裕起来。上面的这个案例说明了哪些经商的道理？

    正确答案： 1.关注市场信息。从一个外国人的表现，感觉市场的需求，而且不放过。有许多很有价值的信息就是在与顾客的日常交往中反映出来的，就看你是不是注意。
    2.市场是细分的。顾客的需求是有差异的。
    3.合理的营销行动。与蔬菜市场的批发商们签订合同，垄断某种产品。
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    下列哪项不属于决定某一菜品是否应列入菜单时应考虑的因素（）。
    A

    菜品的订货周期

    B

    菜品的原料成本、售价和毛利

    C

    菜品的畅销程度

    D

    菜品销售对其他菜品销售所产生的影响


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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