判断题小麦通过碾磨加工后，其所含的B族维生素将严重丧失。A 对B 错

题目
判断题
小麦通过碾磨加工后，其所含的B族维生素将严重丧失。
A

对

B

错

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1.干果加工后维生素损失多,尤以()损失最严重。A、维生素CB、维生素BC、维生素AD、维生素DE、维生素E

2.加工精白来(面)时损失最多的营养素是( )A．E族维生素B．脂肪C．蛋白质D．B族维生素E．淀粉

3.谷类中所含的主要维生素类别是?()A维生素B族B维生素AC维生素DD维生素C

4.某群无菌小鼠所饲喂的日粮中没有添加维生素B族和维生素K，结果该群小鼠表现出明显的B族维生素和维生素K缺乏症，当将正常饲养条件下的小鼠肠道内容物转接给无菌小鼠，在没有改变日粮的情况下，小鼠B族维生素和维生素K缺乏症逐渐消失，该实验现象表明( )A.无菌小鼠体内逐渐自行合成B族维生素和维生素KB.日粮中的其他营养成分转化为B族维生素和维生素KC.正常饲养小鼠将B族维生素和维生素K转移给无菌小鼠D.正常小鼠肠道内容物中的微生物定植后合成了B族维生素和维生素K被宿主吸收E.无菌小鼠利用了正常小鼠肠道内容物中的B族维生素和维生素K

参考答案和解析
正确答案： 对
解析： 暂无解析
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  • 第1题：

    谷类加工精度与谷类营养素的保留程度密切相关，加工精度越高，营养素损失越大，其中损失最严重的是

    A.蛋白质

    B.脂肪

    C.碳水化合物

    D.维生素E

    E.B族维生素和矿物质


    正确答案：E

  • 第2题：

    在划分厂房火灾危险性类别时，相同物质的不同生产工艺其火灾危险性也会有所不同，下列选项中，生产的火灾危险性一致的是( )。

    A.植物油加工厂房的浸出车间和精炼车间
    B.金属制品厂房的抛光车间和铆焊车间
    C.小麦加工厂房的清洗车间和碾磨车间
    D.棉花加工厂房的粗加工车间和打包车间

    答案：D
    解析：
    根据《建筑设计防火规范》GB 50016—2014(2018年版)3．1．1，植物油加工厂房的浸出车间和精炼车间的火灾危险性分别为甲类和丙类；金属制品厂房的抛光车间和铆焊车间分别为乙类和丁类；小麦加工厂房的清洗车间和碾磨车间分别为丙类和乙类；棉花加工厂房的粗加工车间和打包车间均为丙类。P50-57

  • 第3题：

    粮食碾磨过细丢失最多的维生素是（）。
    维生素B1
    略

  • 第4题：

    小麦粉加工精度是通过小麦粉的粉色和麸星来表示的。


    正确答案:正确

  • 第5题：

    米面加工精度过高会导致何种营养素严重损失（）

    • A、维生素C
    • B、维生素A
    • C、维生素E
    • D、B族维生素
    • E、维生素D

    正确答案:D

  • 第6题：

    米面加工精度过高会导致下列何种营养素丧失？（）

    • A、维生素C
    • B、维生素A
    • C、维生素E
    • D、B族维生素
    • E、维生素D

    正确答案:D

  • 第7题：

    米面加工精度过高会导致何种营养素严重损失（）

    • A、维生素C  
    • B、维生素A  
    • C、维生素E  
    • D、B族维生素

    正确答案:D

  • 第8题：

    单选题
    米面加工精度过高会导致何种营养素严重损失（）
    A

    维生素C  

    B

    维生素A  

    C

    维生素E  

    D

    B族维生素


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    问答题
    简述硬质小麦对碾磨的影响。

    正确答案： 在硬质小麦与软质小麦之间，籽粒破坏的方式有很显著的差异，在硬质小麦中，胚乳的细胞成分很硬，使细胞壁与细胞成分的交界处变成薄弱点，因而破裂面就容易在细胞与细胞之间的细胞壁处形成；与此相反，软质小麦的胚乳成分并不是精密结合在一起的，破裂时往往是细胞内部本身，在用皮磨加工时，如系硬质小麦，当磨辊紧贴糊粉层细胞碾擦时，由于剪切力的影响，亚糊粉层胚乳即与糊粉细胞分离，当加工软质小麦时，这种情况不容易发生，而是通过细胞碎裂，留下的淀粉质胚乳即附着在麸皮上。
    硬质小麦加工中含有相当量的受损淀粉粒，这是由于胚乳细胞内的凝聚力大，当开始进入皮磨后初步形成的麦渣继续进入以后的几道轧距越来越小的皮磨时，由于撕裂作用就可以导致一部分淀粉粒的物理损伤。在制面包面粉中需要有一定量的受损淀粉。
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    多选题
    防火间距是指防止着火建筑在一定时间内引燃相邻建筑，便于消防扑救的间隔距离。当防火间距不足时，可根据具体情况采取一些相应的措施。某花生油加工厂的精炼车间与面粉加工厂碾磨车间的防火间距不足需要对其进行改造，下列采取的措施中，说法正确的有(    )。
    A

    将花生油加工厂精炼车间改为浸出车间

    B

    将花生油加工厂精炼车间改为花生仓库

    C

    将面粉加工厂碾磨车间改为小麦仓库

    D

    将面粉加工厂碾磨车间改为花生油加工厂精炼车间

    E

    将面粉加工厂碾磨车间的普通外墙改为防火墙


    正确答案： E,D
    解析：

  • 第11题：

    单选题
    米面加工精度过高会导致何种营养素严重损失（）
    A

    维生素C

    B

    维生素A

    C

    维生素E

    D

    B族维生素

    E

    维生素D


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    判断题
    长期摄入碾磨过度的精白米面，缺乏其他杂粮或多种副食的补充易缺乏B族维生素。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    防火间距不足时,可根据具体情况采取一些相应的措施减少防火间距的要求。某植物油加工厂的精炼车间与面粉加工厂碾磨车间的防火间距不足需要对其进行改造,下列采取的措施中说法正确的是（ ）

    A．将植物油加工厂精炼车间改为浸出车间
    B. 将植物油加工厂精炼车间改为植物油仓库
    C. 将面粉加工厂碾磨车间改为小麦仓库
    D. 将面粉加工厂碾磨车间改为花生油加工厂精炼车间
    E. 将面粉加工厂碾磨车间的普通外墙改为防火墙

    答案：C,D,E
    解析：

  • 第14题：

    粮食碾磨过细丢失最多的是维生素C。

    A对

    B错


    错
    略

  • 第15题：

    长期摄入碾磨过度的精白米面，缺乏其他杂粮或多种副食的补充易缺乏B族维生素。


    正确答案:正确

  • 第16题：

    小麦通过碾磨加工后，其所含的B族维生素将严重丧失。


    正确答案:错误

  • 第17题：

    米面加工精度过高会导致以下哪种维生素严重损失（）

    • A、维生素A
    • B、B族维生素
    • C、维生素C
    • D、维生素D
    • E、维生素E

    正确答案:B

  • 第18题：

    米面加工精度过高会导致何种营养素严重损失（）。

    • A、维生素C
    • B、维生素A
    • C、维生素E
    • D、B族维生素

    正确答案:D

  • 第19题：

    不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。谷类加工过精、过细，损失较多的是（）。

    • A、B族维生素
    • B、维生素C
    • C、维生素D
    • D、维生素E
    • E、胡萝卜素

    正确答案:A

  • 第20题：

    单选题
    米面加工精度过高会导致下列何种营养素丧失？（）
    A

    维生素C

    B

    维生素A

    C

    维生素E

    D

    B族维生素

    E

    维生素D


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    填空题
    粮食碾磨过细丢失最多的维生素是（）。

    正确答案： 维生素B1
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    小麦研磨加工中，随着出粉率的降低，营养素含量变化最大的是（　）
    A

    VC

    B

    VA

    C

    VE

    D

    VB族和无机盐


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    米面加工精度过高会导致以下哪种维生素严重损失？（　　）
    A

    维生素A

    B

    B族维生素

    C

    维生素C

    D

    维生素D

    E

    维生素E


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

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