多选题N-亚硝基化合物的前体物包括（）。A硝酸盐B亚硝酸盐C胺类物质D氨E铵盐

题目
多选题
N-亚硝基化合物的前体物包括（）。
A

硝酸盐

B

亚硝酸盐

C

胺类物质

D

氨

E

铵盐

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1.简述食物中N－亚硝基化合物的来源。

2.N-亚硝基化合物的前体物为亚硝酸盐、胺类和( )A、磷酸盐B、硫酸盐C、硝酸盐D、碳酸盐E、盐酸盐

3.碱性条件有利于N－亚硝基化合物的合成。（ ）

4.N－亚硝基化合物合成最适pH是A、>6B、>3C、>10D、N-亚硝基化合物合成最适pH是A、>6B、>3C、>10D、E、以上全不对

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  • 第1题：

    简述防止N－亚硝基化合物危害的主要措施。


    正确答案：

  • 第2题：

    N-亚硝基化合物的前体物包括()

    A、硝酸盐

    B、亚硝酸盐

    C、铵盐

    D、胺类物质


    参考答案：ABD

  • 第3题：

    合成N-亚硝基化合物，必须有何种物质存在

    A．胺类

    B．氮氧化物

    C．亚硝基化剂

    D．胺类与亚硝基化合物

    E．胺类与硝酸盐


    正确答案：D
    (答案：D)胺类和亚硝基化合物是N-亚硝基化合物的前体物。

  • 第4题：

    N－亚硝基化合物酶前体包括（ ）。


    正确答案：ABC
    【考点】N－亚硝基化合物酶前体形成N－亚硝基化合物的前体包括N－亚硝化剂和可亚硝化的含氮有机化合物。N－亚硝化剂包括硝酸盐和亚硝酸盐以及其他氮氧化物，还包括与卤素离子或硫氰酸盐产生的复合物；呵亚硝化的有机含氮化合物主要涉及胺、氨基酸、多肽、脲、脲烷、呱啶、酰胺等。

  • 第5题：

    N－亚硝基化合物酶前体包括（ ）。

    A.硝酸盐

    B.亚硝酸盐

    C.胺类物质

    D.铵盐

    E.氨


    正确答案：ABC
    【考点】N－亚硝基化合物酶前体【解析】形成N－亚硝基化合物的前体包括N－亚硝化剂和可亚硝化的含氮有机化合物。N－亚硝化剂包括硝酸盐和亚硝酸盐以及其他氮氧化物，还包括与卤素离子或硫氰酸盐产生的复合物；呵亚硝化的有机含氮化合物主要涉及胺、氨基酸、多肽、脲、脲烷、呱啶、酰胺等。

  • 第6题：

    N-亚硝基化合物包括（）

    • A、N-羟基化合物
    • B、B.苯并芘
    • C、N-亚硝胺
    • D、N-亚硝酰胺
    • E、杂环胺

    正确答案:C,D

  • 第7题：

    N-亚硝基化合物酶前体不包括（）。

    • A、硝酸盐
    • B、亚硝酸盐
    • C、胺类物质
    • D、氨基酸
    • E、氨

    正确答案:E

  • 第8题：

    食品中常见的化学污染物包括（）。

    • A、农药
    • B、重金属
    • C、N-亚硝基化合物
    • D、病毒
    • E、以上都是

    正确答案:A,B,C

  • 第9题：

    N-亚硝基化合物的前体物包括（）。

    • A、硝酸盐
    • B、亚硝酸盐
    • C、胺类物质
    • D、氨
    • E、铵盐

    正确答案:A,B

  • 第10题：

    多选题
    N-亚硝基化合物包括（）
    A

    N-羟基化合物

    B

    B.苯并芘

    C

    N-亚硝胺

    D

    N-亚硝酰胺

    E

    杂环胺


    正确答案： E,B
    解析： N-亚硝基化合物包括N-亚硝胺和N-亚硝酰胺两大类

  • 第11题：

    填空题
    亚硝胺又称N-亚硝基化合物，具有较强的毒性和（）。

    正确答案： 致癌性
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    简述食物中N－亚硝基化合物的来源。

    正确答案： 食物中N－亚硝基化合物的来源主要有以下几个方面：
    （1）亚硝酸盐。食物中亚硝酸盐的主要来源有：
    ①腌制的肉类；
    ②蔬菜中含有的亚硝酸盐；
    ③某些水中硝酸盐、亚硝酸盐含量较高，如有些农村的井水、反复使用的蒸锅水。
    （2）胺类。含氮的有机胺类化合物在环境和食物中分布较广，如鱼、肉、药物、化学农药等。鱼和肉中的胺类随其新鲜度、加工过程和贮存而变化，无论是晒干、烟熏或是装罐均使其含量增高。
    （3）N－幢硝基化合物。天然食物中N－亚硝基化合物的含量不多，但在下列特殊加工的食品中亚硝胺的含量较高：
    ①腌制食品；
    ②熏制的鱼和肉；
    ③油煎的咸肉；
    ④霉变和发酵的食物。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    食物中存在的前体物质胺类，亚硝酸盐，硝酸盐可在人体内合成N-亚硝基化合物。()


    答案：正确

  • 第14题：

    N－亚硝基化合物的前体主要是

    A、亚硝酸盐

    B、氮氧化物

    C、亚硝酰胺

    D、氨基酸

    E、胺类物质


    参考答案：ABE

  • 第15题：

    N-亚硝基化合物是一类对动物有较强致癌作用的化学物，其可在体内外合成，并具有一定的特点下列哪种胺类更适宜与亚硝酸盐合成N-亚硝基化合物A、仲胺

    B、酰胺

    C、伯胺

    D、叔胺

    E、季铵

    体内合成N-亚硝基化合物的主要部位是A、小肠

    B、胃

    C、肝

    D、膀胱

    E、口腔


    参考答案：问题 1 答案：A


    问题 2 答案：B

  • 第16题：

    N-亚硝基化合物的前体物为亚硝酸盐、胺类和（ ）。


    正确答案：C
    形成N-亚硝基化合物的前体包括N-亚硝化剂和可亚硝化的含氮有机化合物。N-亚硝化剂包括硝酸盐和亚硝酸盐以及其他氮氧化物，还包括与卤素离子或硫氰酸盐产生的复合物；可亚硝化的有机含氮化合物主要涉及胺、氨基酸、多肽、脲、脲烷、呱啶、酰胺等。

  • 第17题：

    食品中常见的化学污染物包括（）

    • A、农药
    • B、重金属
    • C、N-亚硝基化合物
    • D、病毒

    正确答案:C

  • 第18题：

    合成亚硝基化合物的前体物质为（）和（）。


    正确答案:胺类；亚硝基化剂

  • 第19题：

    杂环胺的活性代谢产物是（）

    • A、N-甲基化合物
    • B、N-羟基化合物
    • C、N-甲基环氧化物
    • D、N-亚硝基环氧物
    • E、N-2，3羟基化合物

    正确答案:B

  • 第20题：

    目前发现含N-亚硝基化合物较多的食品有哪些？


    正确答案: 烟熏鱼、腌制鱼、腊肉、火腿、腌酸菜等。

  • 第21题：

    多选题
    N-亚硝基化合物的前体物包括（）。
    A

    硝酸盐

    B

    亚硝酸盐

    C

    胺类物质

    D

    氨

    E

    铵盐


    正确答案： A,D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    N-亚硝基化合物酶前体不包括（　　）。
    A

    硝酸盐

    B

    亚硝酸盐

    C

    胺类物质

    D

    氨基酸

    E

    氨


    正确答案： E
    解析：
    形成N-亚硝基化合物的前体包括N-亚硝化剂和可亚硝化的含氮有机化合物。N-亚硝化剂包括硝酸盐和亚硝酸盐以及其他氮氧化物，还包括与卤素离子或硫氰酸盐产生的复合物；可亚硝化的有机含氮化合物主要涉及胺、氨基酸、多肽、脲、脲烷、呱啶、酰胺等。

  • 第23题：

    多选题
    N-亚硝基化合物的前体物质是（）
    A

    仲胺

    B

    硝酸盐

    C

    亚硝酸盐

    D

    钼盐

    E

    维生素C


    正确答案： A,B
    解析： 暂无解析

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