单选题粮食水分含量为多少时霉菌繁殖产毒能力最强（）A 13%～14%B 14%～16%C 17%~18%D 18%～19%E 19%～20%

题目
单选题
粮食水分含量为多少时霉菌繁殖产毒能力最强（）
A

13%～14%

B

14%～16%

C

17%~18%

D

18%～19%

E

19%～20%

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1.粮食水分含量为多少时霉菌繁殖产毒能力最强( )A、13%～14%B、14%～16%C、17%～18%D、18%～19%E、19%～20%

2.霉菌发育和产毒条件包括水分和湿度，温度，基质。()

3.食品霉菌的发育和产毒的条件不包括A．温度B．湿度C．食品中脂肪含量D．食品中水分含量E．食品中含糖量

4.一批粮食发生了霉菌污染，食品霉菌的发育和产毒的条件不包括A.温度B.湿度C.食品中脂肪含量D.食品中水分含量E.食品中含糖量

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  • 第1题：

    当贮藏粮食时，如果其水分含量过高，不会出现

    A．粮食的酸度降低

    B．维生素B1破坏加速

    C．谷类呼吸作用增强

    D．促进霉菌生长

    E．蛋白质含量下降


    正确答案：A

  • 第2题：

    防止粮食霉变最有意义的措施是( )

    A.控制粮食水分含量及温度
    B.控制粮食水分含量
    C.挑除霉粒
    D.加碱破坏
    E.碾轧加工

    答案：A
    解析：

  • 第3题：

    霉毒产毒的条件包括（）。

    • A、基质：一般而言，营养丰富的食品更有利于霉菌的生产，霉菌在天然食品上比在人工合成的培养基上更易繁殖。
    • B、水分：粮食水分为17%-18%是霉菌繁殖产毒的最佳条件。粮食的水分活度降至0.7以下，一般霉菌菌不能生长。
    • C、湿度：相对湿度在70%时粮食达到平衡水分的条件，霉菌即不能产毒。
    • D、温度：大多数霉菌繁殖最适宜的温度为25-30℃。在0℃以下或30℃以上时，不能产毒或产毒能力减弱。镰刀菌属的最适宜温度为0℃或-7到-2℃；而毛霉、根霉、黑曲霉、烟曲霉繁殖的最适宜温度为25-40℃。
    • E、通风条件：大部分霉菌的繁殖和产毒是有氧条件，但毛霉，庆绿曲霉是厌氧菌并可耐受高浓度的二氧化碳。

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第4题：

    对粮食损害不大的微生物是（）

    • A、酵母
    • B、黄曲霉菌
    • C、产毒杂色曲霉菌
    • D、青霉菌
    • E、寄生曲霉

    正确答案:A

  • 第5题：

    影响霉菌产毒的条件包括（）。

    • A、基质
    • B、水分
    • C、湿度
    • D、温度

    正确答案:A,B,C,D

  • 第6题：

    食品霉菌的发育和产毒的条件不包括（）

    • A、温度
    • B、湿度
    • C、食品中脂肪含量
    • D、食品中水分含量
    • E、食品中含糖量

    正确答案:C

  • 第7题：

    货物发霉与（）有关。

    • A、水分
    • B、霉菌
    • C、温度
    • D、含量

    正确答案:A,B,C

  • 第8题：

    单选题
    当贮藏粮食时，如果其水分含量过高，不会出现（）。
    A

    粮食的酸度降低

    B

    维生素B1破坏加速

    C

    谷类呼吸作用增强

    D

    促进霉菌生长

    E

    蛋白质含量下降


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    粮食水分含量为多少时霉菌繁殖产毒能力最强（）
    A

    13％～14％

    B

    14％～16％

    C

    17％～18％

    D

    18％～19％

    E

    19％～20％


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    CCK刺激胰液分泌的特点是（　　）。
    A

    水分少，HCO3－和酶含量多

    B

    水分和HCO3－含量少，酶含量多

    C

    水分多，HCO3－和酶含量少

    D

    水分和HC3－含量多，酶含量少

    E

    水分、HCO3－和酶含量都多


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    当谷物储存于湿度较大、温度较高的环境时，如粮食自身水分含量较高，则可（　　）。
    A

    使粮食的酸度降低

    B

    保持维生素B1和E含量稳定

    C

    使蛋白质含量保持不变

    D

    有利于霉菌生长

    E

    使害虫生长繁殖受抑制


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    对粮食损害不大的微生物是（）
    A

    酵母

    B

    黄曲霉菌

    C

    产毒杂色曲霉菌

    D

    青霉菌

    E

    寄生曲霉


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    安全水分指粮食不易发霉的最高水分含量。（ ）

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√
    此题暂无解析

  • 第14题：

    粮食水分含量为（）时霉菌繁殖产毒能力最强

    • A、13％～14％
    • B、14％～16％
    • C、17％～18％
    • D、18％～19％
    • E、19％～20％

    正确答案:C

  • 第15题：

    简易仓囤粮食入仓时应达到的水分指标是（）。

    • A、水分含量控制12%~15%之间
    • B、入仓的粮食水分含量可以控制在18%以内
    • C、水分含量控制在当地安全水分以下
    • D、水分含量控制15%以下

    正确答案:C

  • 第16题：

    当贮藏粮食时，如果其水分含量过高，不会出现（）。

    • A、粮食的酸度降低
    • B、维生素B1破坏加速
    • C、谷类呼吸作用增强
    • D、促进霉菌生长
    • E、蛋白质含量下降

    正确答案:A

  • 第17题：

    粮食水分含量为（　）时霉菌繁殖产毒能力最强。

    • A、13-14%
    • B、14-16%
    • C、17-18%
    • D、18-19%

    正确答案:C

  • 第18题：

    储粮水分再分配的原因有（）。

    • A、不同部位粮食水分不均匀
    • B、粮食水分过高
    • C、粮食可以吸附和解吸水分
    • D、粮食杂质含量高

    正确答案:A,C

  • 第19题：

    当谷物贮存于湿度较大、温度较高的环境对，如粮食自身水分含量较高，则可（）.

    • A、使粮食的酸度升高
    • B、保持维生素B及E含量稳定
    • C、使蛋白质含量保持不变
    • D、有利于霉菌生长

    正确答案:A,D

  • 第20题：

    单选题
    食品霉菌的发育和产毒的条件不包括（）
    A

    温度

    B

    湿度

    C

    食品中脂肪含量

    D

    食品中水分含量

    E

    食品中含糖量


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    粮食水分含量为（　）时霉菌繁殖产毒能力最强。
    A

    13-14%

    B

    14-16%

    C

    17-18%

    D

    18-19%


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    粮食水分含量为（）时霉菌繁殖产毒能力最强
    A

    13％～14％

    B

    14％～16％

    C

    17％～18％

    D

    18％～19％

    E

    19％～20％


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    鱼类在生理状态下，体内脂质含量与水分含量具有一定的相关性，水分含量与脂质含量的关系是（）。
    A

    脂质含量多时水分含量少

    B

    脂质含量少时水分含量少

    C

    脂质含量多时水分含量多

    D

    脂质含量少时水分含量多


    正确答案： A,C
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    简易仓囤粮食入仓时应达到的水分指标是（）。
    A

    水分含量控制12%~15%之间

    B

    入仓的粮食水分含量可以控制在18%以内

    C

    水分含量控制在当地安全水分以下

    D

    水分含量控制15%以下


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

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