单选题食品在烟熏、烧烤等制作过程中可产生（）A 热解产物污染B 苯并芘的污染C 亚硝胺的污染D 铅、砷等有害金属污染E 微生物、病毒等生物性污染
题目
单选题
食品在烟熏、烧烤等制作过程中可产生（）
A
热解产物污染
B
苯并芘的污染
C
亚硝胺的污染
D
铅、砷等有害金属污染
E
微生物、病毒等生物性污染
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参考答案和解析
正确答案：
E
解析：
热解产物的污染途径是食品加工方法不当或加工温度过高；苯并芘的污染途径是食品在烟熏、烧烤等制作过程中产生的；亚硝胺的污染途径是使用粗盐腌制菜等；微生物污染途径是生熟不分，不洁净的容器，从业人员手不洁净等。