判断题蛋与蛋相互碰击发出嘎嘎声，则为裂纹蛋。A 对B 错

题目
判断题
蛋与蛋相互碰击发出嘎嘎声，则为裂纹蛋。
A

对

B

错

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1.鸭的种类按用途分()鸭。A、肉、蛋、药用B、蛋、药、肉用C、肉、蛋用D、蛋用和肉蛋兼用

2.笼养蛋鸡疲劳症主要发生在（ ）A、产蛋前期B、产蛋中期C、产蛋后期D、产蛋高峰期E、休蛋期

3.蛋类的新鲜度从高到低排列应为（）A.散黄蛋、贴壳蛋、混汤蛋B.散黄蛋、混汤蛋、贴壳蛋C.贴壳蛋、散黄蛋、混汤蛋D.贴壳蛋、混汤蛋、散黄蛋

4.在以下三种糊中,保护原料成分能力由强至弱的顺序排列是:______。A.蛋泡糊→全蛋糊→水粉糊B.蛋泡糊→水粉糊→全蛋糊C.全蛋糊→蛋泡糊→水粉糊D.水粉糊→全蛋糊→蛋泡糊

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  • 第1题：

    鸡在其产蛋年中，产蛋期间可以分为3个时期，即产蛋前期、（）和产蛋后期。


    正确答案:产蛋高峰期

  • 第2题：

    打蛋时间与蛋液的（）有直接关系，打蛋时间适中，使充入蛋液的气体充分，蛋泡的质量越好。


    正确答案:起泡性

  • 第3题：

    第一次照蛋过程中，怎样鉴别正常胚蛋、发育缓慢的胚蛋、死胚蛋和无精蛋。


    正确答案: 发育正常胚蛋：血管网鲜明，呈放射状分布，扩散面占蛋体的4/5，可见喙原基，眼有黑色素沉着，照蛋时有明显的黑眼点，称单珠或起珠。发育缓慢的胚蛋：胚体较小，血管网淡而纤细，扩散面不足蛋体的4/5，黑眼点不明显。未受精的蛋：蛋体透明，有时能看到淡淡的蛋黄阴影，气室边界模糊，看不见血管和胚胎。死胚蛋：可看见不规则的血点、血线或紧贴与蛋壳表面的血环。称血环蛋。

  • 第4题：

    孵化期间（）的作用是胚胎与壳膜粘连。

    • A、照蛋
    • B、翻蛋
    • C、凉蛋

    正确答案:A

  • 第5题：

    关于鸡蛋描述正确的是（）。

    • A、新鲜的蛋色泽鲜明，蛋壳有一层白霜
    • B、新鲜的蛋色泽鲜明，异常光亮
    • C、新鲜的蛋与蛋相互碰击时声音清脆
    • D、劣质的蛋手摇动时内容物有流动感

    正确答案:A,C,D

  • 第6题：

    按新鲜度不同，蛋有新鲜蛋、次质蛋、劣质蛋、变质蛋之分，其中属于次质蛋的是（）

    • A、酪窝蛋
    • B、血筋蛋
    • C、散黄蛋
    • D、流清蛋

    正确答案:C

  • 第7题：

    广式馄饨皮用水、蛋、面粉搓制而成，属于蛋和面团中的（）。

    • A、蛋和面团
    • B、油蛋面团
    • C、水蛋面团
    • D、油酥面团

    正确答案:C

  • 第8题：

    美式早餐通常（），且分量较大。

    • A、无蛋无肉
    • B、无肉有蛋
    • C、有肉无蛋
    • D、有肉有蛋

    正确答案:D

  • 第9题：

    多选题
    下列蛋中，最好不要选购的是（　　）。
    A

    孵化蛋

    B

    水花蛋

    C

    裂纹蛋

    D

    贴壳蛋

    E

    有轻微生石灰味的蛋


    正确答案： C,D
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    下列不属于载制蛋的是（）。
    A

    松花蛋

    B

    冰全蛋

    C

    腌制蛋

    D

    糟蛋


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    问答题
    孵化时为什么要照蛋？如何区分无精蛋、死胚蛋和活胚蛋？

    正确答案： 照蛋的目的：及时掦出无精蛋、死胚蛋，观察禽胚的发育情况以便及时调整孵化条件。
    区分：无精蛋透明、看不见血管、气室边界不明显；死胚蛋也是气室边界不明显，可见血圈、血线或血点；活胚蛋可见胚胎有影子，血管分布正常，气室边界明显。
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    笼养蛋鸡疲劳症主要发生在（）
    A

    产蛋前期

    B

    产蛋中期

    C

    产蛋后期

    D

    产蛋高峰期

    E

    休蛋期


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    重流清蛋、轻度粘壳蛋、散黄蛋，轻度霉蛋属于（）。

    • A、新鲜蛋
    • B、劣质蛋
    • C、次质蛋
    • D、变质蛋

    正确答案:C

  • 第14题：

    产蛋量与下列（）性状呈遗传正相关.

    • A、蛋重
    • B、成年体重
    • C、蛋壳厚度
    • D、父本产蛋量

    正确答案:D

  • 第15题：

    请简述蛋用鸡产蛋期光照控制原则与方法。


    正确答案: 原则：
    ①光照时间可以逐步增加和保持恒定，不可逐步减少。
    ②光照时间要长，范围为14～17小时。
    ③产蛋高峰来临时，光照时间应达16小时/日。
    方法：
    ①光照强度5～10Lux（1.5～3瓦/m2），用白炽灯，2m高；
    ②从产蛋前二周开始，每周增加0.5～1小时光照。

  • 第16题：

    蛋和面团分三类：蛋和面团、油蛋和面团和水蛋和面团。


    正确答案:正确

  • 第17题：

    蛋黄蛋白全部变稀且混有恶臭味的蛋是（）

    • A、硌窝蛋
    • B、裂纹蛋
    • C、泻黄蛋
    • D、散黄蛋

    正确答案:C

  • 第18题：

    问题蛋是指（）。

    • A、混汤蛋
    • B、败黄蛋
    • C、黑班蛋
    • D、以上都不是

    正确答案:D

  • 第19题：

    问题蛋是指（）。

    • A、混汤蛋
    • B、散黄蛋
    • C、黑斑蛋
    • D、以上都是

    正确答案:D

  • 第20题：

    鸡蛋翻箱挑选需鉴别（）蛋、（）蛋、（）蛋三种破损鸡蛋。


    正确答案:破壳；流清；搭壳

  • 第21题：

    多选题
    禽蛋次品蛋的表现形式主要有（）。
    A

    黑腐蛋

    B

    贴壳蛋

    C

    散黄蛋

    D

    热伤蛋


    正确答案： B,C,D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    良质鲜蛋手握蛋摇动或相互碰击发出的声音特点是（　　）。
    A

    嘎嘎声

    B

    空空声

    C

    碰击声音清脆

    D

    摇动无声

    E

    哑声


    正确答案： A,B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    广东的水上居民史籍上有（　　）之分。
    A

    虾蛋

    B

    鱼蛋

    C

    蚝蛋

    D

    蟹蛋

    E

    木蛋


    正确答案： D,B
    解析：
    广东水上居民聚居在珠江口一带，包括番禺、顺德、东莞、中山、珠海、深圳、香港乃至三水、新会、台山等地段。史籍上称广东水上居民为“蛋民”，根据不同的作业，又有鱼蛋、蚝蛋、木蛋之分。

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