问答题称重法的概念、基本方法和优缺点是什么?
题目
问答题
称重法的概念、基本方法和优缺点是什么?
相似考题
参考答案和解析
正确答案：
称重法系对某一伙食单位(集体食堂或家庭)或个人一日三餐中每餐各种食物的食用量进行称重,计算出每人每天各种营养素的平均摄入量,调查时间为3~7天。
称重时要准确掌握两方面的资料,一是厨房中每餐所用各种食物的生重和烹调后的熟食重量,从而得出各种食物的生熟比值;二是称量个人所摄入熟食的重量,然后按照上述生熟比值算出每人各种生食物的重量,再计算出每人每日各种生食物的摄取量。
这种膳食调查方法的优点能准确反应被调查对象的食物摄取情况,也能看出一日三餐食物分配情况,适用于团体、个人和家庭的膳食调查。缺点是花费人力和时间较多,不适合大规模的营养调查。
称重法系对某一伙食单位(集体食堂或家庭)或个人一日三餐中每餐各种食物的食用量进行称重,计算出每人每天各种营养素的平均摄入量,调查时间为3~7天。
称重时要准确掌握两方面的资料,一是厨房中每餐所用各种食物的生重和烹调后的熟食重量,从而得出各种食物的生熟比值;二是称量个人所摄入熟食的重量,然后按照上述生熟比值算出每人各种生食物的重量,再计算出每人每日各种生食物的摄取量。
这种膳食调查方法的优点能准确反应被调查对象的食物摄取情况,也能看出一日三餐食物分配情况,适用于团体、个人和家庭的膳食调查。缺点是花费人力和时间较多,不适合大规模的营养调查。
解析：
暂无解析
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第1题：
观察法的基本原则和要求及其优缺点是什么？
采用观察法时应注意以下原则：
（1）全方位原则。社会中任何事物的构成原因都是由多层次、多变量所促成的。在运用观察法进行社会调查时，应尽量以多方面、多角度、不同层次进行观察，搜集资料。
（2）求实原则。观察法的实质是追求真实可靠的科学结论。观察者必须注意下列要求：
第一，密切注意各种细节，详细做好观察记录；
第二，确定范围，不遗漏偶然事件；
第三，积极开动脑筋，加强与理论的联系。
观察法的优点在于搜集非语言行为的资料方面优于其他的方法。观察法的伸缩性较大，有较充裕的时间与被观察对象接触。如果观察是在非人为的自然环境中进行，那么被观察者不易因访问者的出现而在行为上失常。此外，观察者还有利于进行纵向研究，发现一些社会现象的倾向性。
观察法的缺点：
（1）大多数观察，研究者对于环境因素准于控制。因此，为要得到真实可靠的资料，有时研究人员往往只能消极等待。
（2）只有较少指标可用数量表示，而大量的观察资料难于数量化。观察研究一般采用非数量表示的知觉形式，而不采用调查研究和实验法中常用的定量测量法。
（3）观察研究的的样本比较小。观察研究所得资料大多是人的感受，无法数量化。这就造成了观察人员之间所搜集的资料无法相互对比和统计，特别是无法证明非结构式观察的可信度。同时观察研究比较复杂，费时费力，这就决定了观察研究不可能有较大的样本数。
（4）观察者难以进入观察环境，接近观察对象。许多观察研究要在自然环境中进行，为了保证所得资料较少渗杂别的因素影响，就不应暴露自己的观察角色。但由此就难以进入观察环境。
略 -
第2题：
经济法的概念和基本原则是什么？
正确答案: 概念：经济法是调整国民经济运行过程中所形成的经济关系的法律规范的总称。包括反垄断法、反不正当竞争法、消费者权益保护法等。
基本原则：
（1）、保障、巩固和发展社会主义基本经济制度原则；
（2）、宏观调控与市场机制相结合原则；
（3）、权、责、利统一原则；
（4）、维护国家经济主权原则；
（5）、坚持全面、协调和可持续发展的原则。 -
第3题：
回顾法 记账法 称重法各自的优缺点以及适用范围是什么？
正确答案:（1）24小时膳食回顾法
优：24h回顾法的主要优点是所用时间短、应答者不需要较高文化，能得到个体的膳食营养素摄人状况，便于与其他相关因素进行分析比较，这种膳食调查结果对于人群营养状况的分析也是非常有价值的。
缺：是应答者的回顾依赖于短期记忆，对调查员要严格培训，不然调查员之间的差别很难标准化。
适用范围：用于家庭中个体的食物消耗状况调查
（2）记账法：
优：记账法的操作较简单，费用低，所需人力少，适用于大样本膳食调查且易于为膳食管理人员掌握，使调查单位能定期地自行调查计算，并可作为改进膳食质量的参考。
缺：调查结果只能得到全家或集体中人均的膳食摄入量，难以分析个体膳食摄人情况。
适用范围：该法适合于家庭调查，也适合于幼儿园、中小学校或部队的调查。
（3）称重法
优：是能够准确反映调查对象的食物摄取情况，也能看出一日三餐食物的分配情况，
缺：是花费人力和时间较多，不适合大规模的营养调查
适用范围：适用于个人和家庭或团体的膳食调查。
1）膳食史法：
优：是可以进行具有代表性膳食模式的调查，并且样本量大，费用低，使用人力少，一般不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式
缺：膳食史法是一种抽象的方法，进行这样的调查需要营养专家的指导。不宜自行使用
适用范围：这种结合方法表现食物和饮食习惯的范围非常广泛，因此特别适合于对不同文化群体的摄人量
2）称重记账法
优：操作简单，所需费用低，人力少，适合于大样本调查。同时，记录较单纯记账法精确，能够得到较准确的结果。此法较少依赖记账人员的记忆，食物遗漏少。而且，伙食单位的工作人员经过短期培训即可掌握这种方法，能够定期自行调查。
缺：只能得到全家或集体中人均的摄入量，难以分析个体膳食摄入情况。 适用范围：这种方法适合进行全年不同季节的调查。 -
第4题：
称重法是膳食调查最常用的方法之一，而食物称重记录表的设计是开展称重法膳食调查的重要部分，请问：1、称重法的概念是什么？2、食物称重记录表的设计原则有哪些？
正确答案:1、称重法是通过食物成分计算摄取的能量和各种营养素的种类和数量，借此来评定能量和各种营养素是否达到供给量标准的要求，以及是否能满足人体正常营养需要的程度。
2、食物称重记录表的设计原则有餐次分开、项目完整清晰及足够的记录空间三项。 -
第5题：
四种基本抽样方法的概念、优缺点和应用条件是什么？
正确答案:（1）单纯随机抽样：是在总体中以完全随机的方法抽取一部分观察单位组成样本，其整个抽样过程，都体现了随机化的原则。
单纯随机抽样的优点：简单直观，是最基本的概率抽样方法，也是其他概率抽样方法的基础。
单纯随机抽样的缺点：当总体例数较多时，编号麻烦，实际工作中难以实施；样本分散，组织困难。
单纯随机抽样方法多用于总体例数较少的情况。
（2）系统抽样：是将总体的观察单位，按一定顺序号平均分成n个部分，每一部分抽取第k号观察单位组成样本，这里的k是随机确定的，其体现了系统抽样中的随机性。
系统抽样的优点是：
1）易于理解，简便易行；
2）容易得到一个按比例分配的样本；
3）一般情况下样本的观察单位在总体中分布均匀，其抽样误差小于单纯随机抽样。
系统抽样的缺点是如果总体中观察单位按顺序有周期趋势或单调递增（减）趋势时，采用系统抽样可能产生明显的系统误差。
系统抽样方法多用于观察单位具有现成且与试验无关的自然编号，同时观察单位在总体中分布均匀。
（3）整群抽样：是先将总体按照某种与主要研究指标无关的特征划分为K个“群”，每个群包含若干观察单位，然后再随机抽取k个“群”，由抽取的各个群的全部观察单位组成样本。其随机性主要体现在“群”的抽取过程。
整群抽样的优点是便于组织调查、易于质量控制和节省调查成本。
整群抽样的缺点是当样本含量一定时，因为样本观察单位并非广泛散布于总体中，整群抽样的抽样误差一般大于单纯随机抽样。
整群抽样较为常用，尤其当“群”间的个体变异较小时。
（4）分层抽样：是先按对主要研究指标影响较大的某种特征，将总体分为若干类别（统计上称之为“层”），再从每一层内随机抽取一定数量的观察单位，合起来组成样本。其随机性体现在层内的抽样过程。
分层抽样的优点是：
1）由于分层后增加了层内的同质性，观察指标变异减小，各层的抽样误差减小。
2）分层抽样便于对不同层采用不同的抽样方法。
3）分层抽样便于对各层独立进行分析。
分层抽样的缺点是：层间变异较大，抽样误差较小；如果分层特征选择不当，层内变异较大，层间变异较小，抽样误差仍然较大，分层抽样就失去了意义。
一般情况下，当样本含量一定，几种方法抽样误差大小的排序为：分层抽样≤系统抽样≤单纯随机抽样≤整群抽样。 -
第6题：
什么是原型法开发方法？它的主要优缺点是什么？适用范围是什么？
正确答案: 原型法开发方法的基本思想是在投入大量的人力、物力之前，在限定的时间内，用最经济的方法开发出一个可运行的系统原型，以便尽早澄清不明确的系统需求。所谓原型，就是一个可实际运行的、可反复修改、可不断完善的信息系统。通过不断完善原型完成整个系统的开发。
优点：
1）通过向用户提供原型获取用户的反馈，使开发出的软件能够真正反映用户的需求。
2）采用逐步求精的方法完善原型，使得原型能够“快速”开发，避免了像瀑布模型一样在冗长的开发过程中难以对用户的反馈作出快速的响应。
3）相对瀑布模型而言，原型模型更符合人们开发软件的习惯，是目前较流行的一种实用软件生存期模型。
缺点：
1）对开发工具要求高。
2）原型法不能用于解决复杂系统和开发大型系统。
3）对用户的管理水平要求高。适用范围：适用于小型、简单、处理过程比较明确、没有大量运算和逻辑处理的系统。 -
第7题：
问答题称重法是膳食调查最常用的方法之一，而食物称重记录表的设计是开展称重法膳食调查的重要部分，请问：1、称重法的概念是什么？2、食物称重记录表的设计原则有哪些？正确答案： 1、称重法是通过食物成分计算摄取的能量和各种营养素的种类和数量，借此来评定能量和各种营养素是否达到供给量标准的要求，以及是否能满足人体正常营养需要的程度。
2、食物称重记录表的设计原则有餐次分开、项目完整清晰及足够的记录空间三项。解析： 暂无解析 -
第8题：
问答题经济法的概念和基本原则是什么？正确答案： 概念：经济法是调整国民经济运行过程中所形成的经济关系的法律规范的总称。包括反垄断法、反不正当竞争法、消费者权益保护法等。
基本原则：
（1）、保障、巩固和发展社会主义基本经济制度原则；
（2）、宏观调控与市场机制相结合原则；
（3）、权、责、利统一原则；
（4）、维护国家经济主权原则；
（5）、坚持全面、协调和可持续发展的原则。解析： 暂无解析 -
第9题：
问答题请简述社区基本资料收集的基本方法和访谈法及自填问卷法的优缺点。正确答案： 基本方法：
1.直接收集社区历年综合信息数据，这些数据可能早已存在。
2.由单一家庭一个个收集再综合。
访谈法：优点：获得的信息资料准确性较高，资料收集快捷。
缺点：费时、费力、费经费。
自填问卷法：优点：保密性好，适用于对一些个人隐私或不易公开的项目的调查。
缺点：应答率较低，准确性也较差。解析： 暂无解析 -
第10题：
问答题回顾法、记账法、称重法各自的优缺点以及应用范围是什么？正确答案： 24h回顾法是由接受过培训的调查员通过询问被调查对象过去24h实际的膳食情况，可对其食物摄入量进行计算和评价的一种方法。主要优点是所用时间短，应答者不需要较高文化，能得到个体的膳食营养素摄入状况，便于与其它相关因素进行比较分析；缺点是应答者的回顾依赖于短期记忆，对调查者要严格培训。回顾法可用于家庭中个体的食物消耗状况调查，也适用于描述不同人群个体的食物摄入情况。
记帐法是根据帐目的记录得到调查对象的膳食情况来进行营养评价的一种膳食调查方法。优点是操作较简单，费用低，所需人力少，可以调查较长时期的膳食，而且适合于进行全年不同季节的调查；缺点是调查结果只能得到全家或集体中人均的膳食摄入量，难以分析个体膳食摄入情况。该法适合于家庭调查，也适合于托幼机关、中小学或部队等建有伙食帐目的集体单位的调查。
称重法是一种常用的膳食调查方法，称重时一是要掌握厨房中每餐所用各种食物的生重和烹调后的熟食重量，从而得出各种食物的生熟比值；二是称量个人所摄入熟食的重量，然后按照生熟比值计算出每人所食各种生食物的重量，再计算出每人每日各种生食物的摄取量。称重法可以调查某一伙食单位（集体食堂或家庭）或个人一日三餐中每餐各种食物的食用量。解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题简述完整法的概念和优缺点。正确答案： 完整法是指从动作开始到结束，不分部分和段落，完整地、连续地进行教学和练习的一种方法。
其优点是：能使学生完整地掌握动作，不致于破坏动作结构和出现动作脱节现象。
其缺点是：不易于较快地掌握动作技术中较为复杂的要素和环节。解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题详细阐述杂种后代处理方法中的衍生系统法和单籽传法的概念、工作要点及其优缺点。正确答案： （1）衍生系统法：
①概念：混合种植不加选择（选系不选单株），淘汰不良衍生系统，直至产量及其它性状趋于稳定的世代（F5-F8）；优良的衍生系统内选单株，下年选优系，进行产量比较试验，直至育成品种。这种育种方法称为衍生系统法。
②工作要点：
A.F2或F3选单株；
B.混合种植不加选择（选系不选单株），淘汰不良衍生系统，直至产量及其它性状趋于稳定的世代（F5-F8）
C.优良的衍生系统内选单株，下年选优系，进行产量比较试验，直至育成品种。
③优缺点：
A.兼具系谱法和混合法的优点，不同程度上消除了两法的缺点。
B.选择的可靠性高：先选遗传力高的性状再选遗传力低的性状。
发挥了系谱法的长处（早代选株，按株系种植，尽早获得株系材料）；弥补了系谱法的缺点（不会使所处理材料在若干世代内增加太多，又可保存较大的变异）。
保存了混合法的优点（大大减少工作量）；克服混合法的缺点（减少在混播条件下群体内出现不同类型间的竞争问题；集中精力在有希望的材料中进行选择。）
（2）单籽传法：
①概念：杂种早期世代，每株只收一粒种子，混合播种，到了后期世代，才选择单株，分株收获，进行株行、株系比较试验方法。
②工作要点：
A.从分离世代开始，每株收获一粒种子，混合保存；下一世代稀植前一世代所收获的种子；
B.F5代开始选择性状较好的单株，当选单株收获全部种子；
C.前一代单株种子种植成株行，选择好的株行；
D.种植株系试验，选择优系。
③优缺点：
A.尽可能保存杂种群体遗传变异的多样性
B.有效地加速杂种群体世代进展。在最小的面积内，利用最少量的人力，产生大量的株系或品系，供进一步比较试验用。
C.品系的纯化和稳定情况不及系谱法
D.如要改进的目标性状的表现受一定环境条件的限制，则利用温室或加代繁殖会有一定困难
E.缺少田间评定，而且只经一次选择，故要保留较多的品系进行产量比较试验，后期工作量大。
F.如果没有加代条件，育种群体优劣不齐，分离较大，最好不用单籽传法。解析： 暂无解析 -
第13题：
家兔的妊娠诊断方法有复配法、称重法和摸胎法，以称重法准确率最高。
正确答案:错误 -
第14题：
试述成果示范和方法示范的概念、作用、优缺点和步骤。
正确答案: （1）成果示范
是指在生产者承包经营的土地（场所）或科技示范园等特定场地中，把经过当地适应性和开发性试验取得成功的某个单项技术成果或综合组装配套技术，严格按照其技术规程要求实施，将其优越性和最终效果尽善尽美的展现出来，作为示范样板，以引起周围生产者的兴趣及采纳激情，并采用适当的方式鼓励、敦促他们效仿的过程。
作用：第一，成果示范是在适应性和开发性试验的基础上进行，成果质量在创新性、成熟性、效益性、适应和实用性等方面，优于当地原有的使用技术。示范点设在拟推广区的生态、生产环境中，效仿者不仅可以看到最终结果的优越性，通过参观、交流还可以了解到示范技术的基本操作过程，便于分析判断成功的把握性，采纳的欲望容易被激发。
第二，成果示范避免了一般技术传授的欠缺，示范过程可使仿效者充分使用视觉、听觉、触觉等所有感觉去考察认识新事物，并进行自己分析、判断，所以可有效地说服持有疑虑态度的生产者采纳新技术。
优点：直观性强，有效介绍一种新的措施、方法，经验和技术；对固执的农民是一种最好的教育方法；农民自己示范经营，说服力强，新技术容易推广。
缺点：找比较理想的示范户比较难（文化，经济）；花费时间长，成本高。
步骤：1.成果示范设计；2.成果示范实施（设置对照，种好示范田）；3.成果示范的总结和宣传。
（2）方法示范
在推广过程中，某种技能在群众面前边讲边操作，并现场指导他们亲自操作，直至掌握其技能要领的推广教学方法。
作用：法示范可使农民通过视觉、听觉、触觉等全部感官进行体验学习，并将听、看、做和讨论交流相结合，能在较短时间内领会并掌握语言和文字较难描述的技能，所以，方法示范是一种被普遍采用且效果显著的推广教学方法。
优点：1）介绍一种新技能给农民，使农民当时就能校仿的一种方法；2）成本低。
缺点：1）反复练习，对技术要有绝对把握；2）要有精练的口才表现；3）只适用于小范围，小规模和短时间中进行。
步骤：1.方法示范计划的制定；2.方法示范的实施（介绍、示范、小结）；3.操作练习和回答问题。 -
第15题：
请简述社区基本资料收集的基本方法和访谈法及自填问卷法的优缺点。
正确答案: 基本方法：
1.直接收集社区历年综合信息数据，这些数据可能早已存在。
2.由单一家庭一个个收集再综合。
访谈法：优点：获得的信息资料准确性较高，资料收集快捷。
缺点：费时、费力、费经费。
自填问卷法：优点：保密性好，适用于对一些个人隐私或不易公开的项目的调查。
缺点：应答率较低，准确性也较差。 -
第16题：
结构化开发方法的基本思想是什么？有哪些优缺点？
正确答案: 结构化开发方法也称为结构化生命周期。它遵循系统工程思想，充分考虑用户需求，遵循用户至上原则，突出系统功能特征，按照软性生命周期过程严格划分工作阶段，强调软件各部分之间的关系，采用自顶向下整体分析设计、自底向上逐步实施的方法。新系统在旧系统的基础上产生、发展、老化、淘汰，最后被更新的系统取代。
优点：
（1）注重开发过程的整体性各全局性
（2）强调开发人员与用户的紧密结合
（3）严格区分工作阶段
（4）重视工作文档的规范化和标准化
缺点：
（1）开发周期长
（2）难以适应变化要求 -
第17题：
参与性农村评估法的概念和基本原理是什么？
正确答案:参与性农村评估法是采用参与式，在外来者的协调下，使当地农民运用他们自己的知识，调查了解分析与他们有关的社区关系和环境，并指定计划采取相应的行动，最终使当地人收益的方法和途径。
基本原理：
（1）消除偏差：尽量避免空间、时间等给调查造成的偏差，也应消除人员（如性别、民族等）、社会地位等因素产生的调查失真。
（2）灵活创新：调查是一个快速学习的过程，具有灵活性、相关性、创造性和探索性
（3）有责任心和向当地人学习
（4）“最优忽略”和“适度近似”或“不精确”：能用相应的几种方法，就不要过多地收集不必要的资料，以免浪费人力、物力和财力等。
（5）三角法：用不同的方法、资料和学科进行考证。
（6）寻求不同点和多样性。
（7）协助作用：是指充分地体现调查者是协助者，让当地村民参与进来，明白村民才是主体，让他们充分了解到参与的好处。
（8）公开调查结果：将调查结果公开，与当地人共相资源。 -
第18题：
问答题回顾法 记账法 称重法各自的优缺点以及适用范围是什么？正确答案： （1）24小时膳食回顾法
优：24h回顾法的主要优点是所用时间短、应答者不需要较高文化，能得到个体的膳食营养素摄人状况，便于与其他相关因素进行分析比较，这种膳食调查结果对于人群营养状况的分析也是非常有价值的。
缺：是应答者的回顾依赖于短期记忆，对调查员要严格培训，不然调查员之间的差别很难标准化。
适用范围：用于家庭中个体的食物消耗状况调查
（2）记账法：
优：记账法的操作较简单，费用低，所需人力少，适用于大样本膳食调查且易于为膳食管理人员掌握，使调查单位能定期地自行调查计算，并可作为改进膳食质量的参考。
缺：调查结果只能得到全家或集体中人均的膳食摄入量，难以分析个体膳食摄人情况。
适用范围：该法适合于家庭调查，也适合于幼儿园、中小学校或部队的调查。
（3）称重法
优：是能够准确反映调查对象的食物摄取情况，也能看出一日三餐食物的分配情况，
缺：是花费人力和时间较多，不适合大规模的营养调查
适用范围：适用于个人和家庭或团体的膳食调查。
1）膳食史法：
优：是可以进行具有代表性膳食模式的调查，并且样本量大，费用低，使用人力少，一般不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式
缺：膳食史法是一种抽象的方法，进行这样的调查需要营养专家的指导。不宜自行使用
适用范围：这种结合方法表现食物和饮食习惯的范围非常广泛，因此特别适合于对不同文化群体的摄人量
2）称重记账法
优：操作简单，所需费用低，人力少，适合于大样本调查。同时，记录较单纯记账法精确，能够得到较准确的结果。此法较少依赖记账人员的记忆，食物遗漏少。而且，伙食单位的工作人员经过短期培训即可掌握这种方法，能够定期自行调查。
缺：只能得到全家或集体中人均的摄入量，难以分析个体膳食摄入情况。 适用范围：这种方法适合进行全年不同季节的调查。解析： 暂无解析 -
第19题：
问答题结构化开发方法优缺点是什么？原型法的优缺点和局限性是什么？正确答案： 结构化开发方法优缺点：突出的优点是它强调系统开发过程的整体性和全局性，强调在整体优化的前提下考虑具体的分析设计问题，是自顶向下的观点。同时又强调严格区分工作阶段，一步一步地严格进行调系统分析和设计，每一阶段及时总结、发现问题是及时反馈和纠正，避免造成浪费和混乱 。结构化的开发方法也有不足之处，突出表现在，开发过程繁琐复杂，灵活性较差，开发周期长，并且这种方法要求开发者在调查中充分掌握用户需求、管理状况以及预见可能发生的变化，不符合人们认识事物循序渐进式的认识规律，在实际工作中有一定的难度。
原型法的优点和局限性
优点：遵循人们认识事物的规律，容易被人们接受；改变了用户与系统开发人员之间的信息交流方式，易于沟通；使用软件工具效率高，摆脱了传统方法；降低了开发风险和成本；
局限性：开发工具要求高；解决复杂系统和大系统问题很困难；要求用户的管理水平要高；解析： 暂无解析 -
第20题：
问答题简述称重法的概念、基本方法、优缺点、主要步骤和技术要点。正确答案： （1）概念
称重法是指对某一伙食单位（集体食堂或家庭）或个人一日三餐中每餐各种食物的食用量进行称重，计算出每人每天各种营养素的平均摄入量的一种膳食调查方法，调查时间一般为3～7
（2）基本方法
称重时要准确掌握两方面的资料：一是厨房中每餐所用各种食物的生重和烹调后的熟重，从而得出各种食物的生熟重量比值；二是称量个人所摄入熟食的重量，然后按照上述生熟重量比值算出每人摄取各种生食物的重量，再计算出每人每日对各种生食物的摄取量。
（3）优缺点
优点是能够准确反映调查对象的食物摄取情况，也能看出一日三餐食物的分配情况，适用于个人和家庭或团体的膳食调查。
缺点是花费人力和时间较多，不适合大规模的营养调查。
（4）主要步骤
①入户。携带食物称量器具、记录表、笔等到调查户，说明目的和意义，并争得户主的同意和协作。
②记录各种食物的重量。按照早餐、中餐和晚餐的时间顺序，准确称取调查户每餐各种食物的烹调前毛重和废弃部分的重量，并记录。
③记录调味品的名称。记录每餐各种食物的烹调方法、调味品的名称和使用
④称取摄入食品的重量。准确称取烹调后的每份食品熟重，待调查户吃完后，及时称取吃剩饭菜的重量。
⑤核对各种数据。与调查户核对每餐吃饭人数、食品名称和种类，以及各种食品量，然后请调查户签名。
⑥计算生熟重量比值和每日实际消耗食物量。根据烹调前、后食物的重量计算生熟折合率（生熟重量比值）：生熟重量比值=生食物重量熟食物重量；实际消耗食物生重=实际消耗食物熟重生熟重量比值=（熟食物重量-熟食剩余量）生熟重量比值。统计每餐就餐人数。
⑦统计每餐就餐人数，如果调查单位进餐人员的组成在年龄、性别、劳动强度上差别不大时，如部队战士、幼托单位食堂，也可不作个人进餐记录，只准确记录进餐人数，由食品总淌耗量求出相当于每人每日各种食品的平均摄取量。如果年龄、劳动强度相差很大，则将各类别的总人数进行分别登记，不能以人数的平均值作为每人每日营养索摄入水平，必须用混合系数（又称折合系数）的折算方法算出棚应“标准人”的每人每日营养素摄取量。
⑧计算每人每日平均摄入的生食物重量。将调查期间所消耗的食物按品种分类，求得每人每日的各类食物消耗量：平均摄入量=各种食物实际消耗量（生重）总就餐人数。
（5）技术要点
①调查期间所有主副食（包括零食）的名称、数量需详细记录。
②在称重法中，剩余量应包括厨房里剩余的食物及所有用膳者进食后所剩余的食物。
③调味品及食用油不必每餐前后均称量，只要早餐前称一次即可，晚餐结束后再称一次，二者之差为全日食用量。
④实际调查时，还要注意三餐之外所摄入的水果、糖果和点心、花生、瓜子等零食的称重记录。
⑤因为食物成分表中给出的数据是每100g未经烹训的（生的）食物可食用部分中的营养素含量。因此，应该先汁算出每个人消费的各种食物配料的生重，再按食物成分表计算各种营养素的摄入量。
⑥如果条件不允许，只能获得食物最初的熟重，可以减去就餐后熟食的剩余量，得到实际消费的熟重；然后通过杏询食物成分表中该食物的生熟重量比值，计算出实际生重，得出营养素大概的摄入量。
⑦个别调查对象会因调查活动干扰了其日常的膳食习惯而不能反映其真实情况。所以，在数据记录和膳食评价时也应该考虑到这些因素。解析： 暂无解析 -
第21题：
问答题观察法的基本原则和要求及其优缺点是什么？正确答案： 采用观察法时应注意以下原则：
（1）全方位原则。社会中任何事物的构成原因都是由多层次、多变量所促成的。在运用观察法进行社会调查时，应尽量以多方面、多角度、不同层次进行观察，搜集资料。
（2）求实原则。观察法的实质是追求真实可靠的科学结论。观察者必须注意下列要求：
第一，密切注意各种细节，详细做好观察记录；
第二，确定范围，不遗漏偶然事件；
第三，积极开动脑筋，加强与理论的联系。
观察法的优点在于搜集非语言行为的资料方面优于其他的方法。观察法的伸缩性较大，有较充裕的时间与被观察对象接触。如果观察是在非人为的自然环境中进行，那么被观察者不易因访问者的出现而在行为上失常。此外，观察者还有利于进行纵向研究，发现一些社会现象的倾向性。
观察法的缺点：
（1）大多数观察，研究者对于环境因素准于控制。因此，为要得到真实可靠的资料，有时研究人员往往只能消极等待。
（2）只有较少指标可用数量表示，而大量的观察资料难于数量化。观察研究一般采用非数量表示的知觉形式，而不采用调查研究和实验法中常用的定量测量法。
（3）观察研究的的样本比较小。观察研究所得资料大多是人的感受，无法数量化。这就造成了观察人员之间所搜集的资料无法相互对比和统计，特别是无法证明非结构式观察的可信度。同时观察研究比较复杂，费时费力，这就决定了观察研究不可能有较大的样本数。
（4）观察者难以进入观察环境，接近观察对象。许多观察研究要在自然环境中进行，为了保证所得资料较少渗杂别的因素影响，就不应暴露自己的观察角色。但由此就难以进入观察环境。解析： 暂无解析 -
第22题：
问答题逐区熔化法和泡生法的生长方法，特点，优缺点，应用各是什么？正确答案： ①逐区：
生长方法：熔区被限制在一狭窄范围内，熔区向多晶原料方向移动，生长靠晶体长大和多晶原料消耗实现。
特点：体系由晶体、熔体、多晶组成，有2个固熔界面：一个结晶，一个融化。
优点：污染少，纯度高。
应用：半导体材料，硅单晶，宝石等的生产，高纯而完整的单晶硅。
②泡生：
生长方法：受冷籽晶与熔体接触，界面温度低于熔点，籽晶开始生长，降低熔体温度，晶体不断长大。
特点：晶体生长不与坩埚接触，压力减少。解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题原型法的基本思想是什么？有何优缺点？正确答案： 原型法的基本思想是，开发人员首先要对用户提出的问题进行总结，然后开发一个原型系统并运行之。开发人员和用户一起针对原型系统的运行情况反复对它进行修改（在这过程中也可以添加新功能），直到用户对系统完全满意为止。
原型法的优缺点：原型法贯彻的是“从下到上”的开发策略，它更易被用户接受。缺点是该方法在实施过程中缺乏对管理系统全面、系统的认识，每次反复都要花费人力、物力。如果用户合作不好，盲目纠错，就会拖延开发过程。解析： 暂无解析