多选题对蛋白质的营养评价的方法有（　　）。A氨基酸评分模式 B氨基酸评分C蛋白质功效比值 D蛋白质生物价E蛋白质净利用率

（1）工作准备：
　　①准备和调整用到的相关测量器具，如身高计、体重计等；
　　②准备记录体格测量结果可能要用到的表格；
（2）工作方案：
　　①了解一般情况，包括年龄、性别、籍贯等；
　　②膳食史调查，询问喂养情况，包括母乳喂养，辅食添加等情况；
　　③了解个人健康状况基本资料，如有无患病、寄生虫感染、慢性腹泻、消化道疾病、外科损伤、消耗性疾病等；
　　④进行相关体格检查：
　　a.观察被检查者的体型，看是否消瘦、发育不良。进一步测量包括身高、体重、皮褶厚度、头围、胸围、上臂围等指标，并和既往的体重作比较，判断体重的变化情况；
　　b.观察被检查者的外貌、表情、活动情况、精神状态等，看是否存在精神萎靡、反应冷淡；
　　c.主要检查皮肤弹性，看是否有水肿或皮肤干燥；
　　d.检查全身皮下脂肪层是否变薄或消失，肌肉组织是否松弛或消失；
　　⑤建议患者进行一些实验室指标的检查，如血红蛋白浓度、血清白蛋白、血清运铁蛋白、血清甲状腺素结合前白蛋白、血浆视黄醇结合蛋白等；
　　⑥询问获得相关信息，了解相关病因：如家长对食物和营养相关知识的错误观念态度、能量、蛋白质摄入不足、获取食物受限等；
　　⑦分析判定要点，作出判定。

不同蛋白质由于化学组成、形状的差别，消化率和生物利用也有所不同，所以要评价一种食物蛋白质质量的优劣，首先要了解和测定蛋白质的含量、氨基酸的组成，然后通过氨基酸评分模式、氨基酸评分（AAS）、经消化率校正后的氨基酸评分（PDCAAS）、蛋白质功效比值、蛋白质生物价、蛋白质净利用率等方法完成对氨基酸数量和比例以及蛋白质的营养价值评价。