判断题谷类蛋白质的生物学价值不及动物性蛋白质。（　　）A 对B 错

题目
判断题
谷类蛋白质的生物学价值不及动物性蛋白质。（　　）
A

对

B

错

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1.蛋白质生物学价值高低主要取决于___的含量与比值，动物性蛋白质的生物学价值比植物蛋白质_____。

2.（ ）所含的必需氨基酸种类齐全，比例恰当，人体利用率高，被称为优质蛋白质。A.动物性蛋白质和大豆蛋白质B.动物性蛋白质和谷类蛋白质C.谷类蛋白质和大豆蛋白质D.动物性蛋白质和植物性蛋白质

3.谷类食物蛋白质中赖氨酸普遍较低，宜与含赖氨酸多的豆类和动物性食物混合食用，这是利用蛋白质互补作用。（　　）

4.生物学价值最高的蛋白质存在于下列哪项食物中（ ）。A.谷类B.肉类C.奶类D.蛋类

参考答案和解析
正确答案： 错
解析： 暂无解析
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  • 第1题：

    A.豆类
    B.蛋类
    C.牡蛎
    D.谷类
    E.肉类

    蛋白质生物学价值最高的是

    答案：B
    解析：

  • 第2题：

    为提高谷类蛋白质的营养价值，谷类食物宜与含（）较多的豆类和动物性食物混合食用。

    • A、蛋氨酸
    • B、组氨酸
    • C、色氨酸
    • D、赖氨酸

    正确答案:D

  • 第3题：

    食物中生物学价值最高的蛋白质是（）

    • A、大豆蛋白质
    • B、谷类蛋白质
    • C、肉类蛋白质
    • D、鸡蛋蛋白质

    正确答案:D

  • 第4题：

    蛋白质生物学价值最高的是（）。

    • A、谷类
    • B、肉类
    • C、蛋类
    • D、奶类
    • E、豆类

    正确答案:C

  • 第5题：

    食物中生物学价值最接近于100的蛋白质是（　）

    • A、大豆蛋白质
    • B、鸡蛋蛋白质
    • C、鱼类蛋白质
    • D、谷类蛋白质
    • E、肉类蛋白质

    正确答案:B

  • 第6题：

    谷类蛋白质的营养价值不及动物性食物，是因谷类蛋白质含（）

    • A、蛋氨酸较少
    • B、赖氨酸较少
    • C、色氨酸较少
    • D、苯丙氨酸较少

    正确答案:B

  • 第7题：

    单选题
    下列食物中蛋白质生物学价最高的是（）。
    A

    大豆蛋白质

    B

    鸡蛋蛋白质

    C

    肉类蛋白质

    D

    谷类蛋白质


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    单选题
    为提高谷类蛋白质的营养价值，谷类食物宜与含（）较多的豆类和动物性食物混合食用。
    A

    蛋氨酸

    B

    组氨酸

    C

    色氨酸

    D

    赖氨酸


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    食物中生物学价值最高的蛋白质是（）
    A

    大豆蛋白质

    B

    谷类蛋白质

    C

    肉类蛋白质

    D

    鸡蛋蛋白质


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    蛋白质生物学价值最高的是（）。
    A

    谷类

    B

    肉类

    C

    蛋类

    D

    奶类

    E

    豆类


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。
    A

    谷类

    B

    肉类

    C

    蛋类

    D

    奶类

    E

    鱼类


    正确答案： C
    解析： 蛋类蛋白质氨基酸组成与人体需要最接近，因此生物价也最高，达94%。

  • 第12题：

    多选题
    下列各项中属于优质蛋白的是（　　）。
    A

    谷类蛋白质

    B

    豆类蛋白质

    C

    动物性蛋白

    D

    蔬菜中的蛋白质

    E

    水果中的蛋白质


    正确答案： B,D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    谷类蛋白质氨基酸组成中（）含量相对较低，因此谷类蛋白质营养生物学价值不及动物性蛋白质。

    • A、谷氨酸
    • B、蛋氨酸
    • C、缬氨酸
    • D、赖氨酸

    正确答案:D

  • 第14题：

    （）是动物性蛋白质的主要来源之一。

    • A、鸡蛋黄
    • B、杂粮
    • C、水果
    • D、谷类

    正确答案:A

  • 第15题：

    下列食物中蛋白质生物学价最高的是（）。

    • A、大豆蛋白质
    • B、鸡蛋蛋白质
    • C、肉类蛋白质
    • D、谷类蛋白质

    正确答案:B

  • 第16题：

    评价食物蛋白质的质量高低，主要看（）。

    • A、蛋白质的含量和消化率
    • B、蛋白质的消化率和生物学价值
    • C、蛋白质含量、氨基酸含量、生物学价值
    • D、蛋白质含量、蛋白质消化率及生物学价值
    • E、氨基酸组成、蛋白质互补作用的发挥

    正确答案:D

  • 第17题：

    一般谷类蛋白质因必需氨基酸组成不平衡，（）含量多少，苏氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸含量偏低而使谷类食品蛋白质营养价值低于动物性食品。


    正确答案:赖氨酸

  • 第18题：

    填空题
    蛋白质生物学价值高低主要取决于__________的含量与比值，动物性蛋白质的生物学价值比植物蛋白质__________。

    正确答案： 必需氨基酸.高
    解析： 暂无解析

  • 第19题：

    单选题
    （）所含的必需氨基酸种类齐全，比例恰当，人体利用率高，被称为优质蛋白质。
    A

    动物性蛋白质和大豆蛋白质

    B

    动物性蛋白质和谷类蛋白质

    C

    谷类蛋白质和大豆蛋白质

    D

    动物性蛋白质和植物性蛋白质


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（　　）。
    A

    谷类

    B

    肉类

    C

    蛋类

    D

    奶类


    正确答案： D
    解析：
    蛋类蛋白质氨基酸组成与人体需要最接近，因此生物价也最高，达94%。

  • 第21题：

    填空题
    一般谷类蛋白质因必需氨基酸组成不平衡，（）含量多少，苏氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸含量偏低而使谷类食品蛋白质营养价值低于动物性食品。

    正确答案： 赖氨酸
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    食物中生物学价值最接近于100的蛋白质是（　）
    A

    大豆蛋白质

    B

    鸡蛋蛋白质

    C

    鱼类蛋白质

    D

    谷类蛋白质

    E

    肉类蛋白质


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    谷类蛋白质氨基酸组成中（）含量相对较低，因此谷类蛋白质营养生物学价值不及动物性蛋白质。
    A

    谷氨酸

    B

    蛋氨酸

    C

    缬氨酸

    D

    赖氨酸


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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