单选题苯甲酸和苯甲酸钠最适防腐条件为（）A pH4以下B pH6以下C pH7以下D pH8以下E pH10以下

题目
单选题
苯甲酸和苯甲酸钠最适防腐条件为（）
A

pH4以下

B

pH6以下

C

pH7以下

D

pH8以下

E

pH10以下

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1.苯甲酸与苯甲酸钠的最适pH为()。A、2B、3C、4D、5E、7

2.下列关于苯甲酸与苯甲酸钠防腐剂的表述中错误的是( )A．在酸性条件下抑菌效果较好，最佳pH值为4B．分子态的苯甲酸抑菌作用强C．相同浓度的苯甲酸与苯甲酸钠盐其抑菌作用相同D．pH增高，苯甲酸解离度增大，抑菌活性下降E．苯甲酸与羟苯酯类防腐剂合用具有防霉与防发酵作用

3.苯甲酸和苯甲酸钠最适宜防腐条件为（ ）A．pH4以下B．pH6以下C．pH7以下D．pH8以下E．pHl0以下

4.下关于苯甲酸与苯甲酸钠防腐剂的描述，错误的是A、分子态的苯甲酸抑菌作用强B、在酸性条件下抑菌效果较好，最佳pH为4C、pH增高，苯甲酸解离度增大，抑菌活性下降D、苯甲酸与羟苯酯类防腐剂合用具有防腐与防发酵作用E、相同浓度的苯甲酸与苯甲酸钠抑菌作用相同

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  • 第1题：

    苯甲酸和苯甲酸钠最适防腐条件为（ ）


    正确答案：A

  • 第2题：

    下列关于苯甲酸钠防腐剂的表述中，错误的是

    A．在酸性条件下抑菌效果较好，最佳pH值为4

    B．分子态的苯甲酸抑菌作用强

    C．相同浓度的苯甲酸与苯甲酸钠盐其抑菌作用相同

    D．pH增高，苯甲酸解离度增大，抑菌活性下降

    E．苯甲酸与羟苯酯类防腐剂合用具有防霉与防发酵作用


    正确答案：C

  • 第3题：

    苯甲酸和苯甲酸钠最适防腐条件为

    A. pH8以下
    B. pH10以下
    C. pH4以下
    D. pH6以下
    E. pH7以下

    答案：C
    解析：
    苯甲酸与苯甲酸钠
    苯甲酸与苯甲酸钠为常用的有效防腐剂，一般用量为0.01％-0.25％。苯甲酸水溶性较差，而苯甲酸钠水溶性好，易溶解，应用方便。但由于防腐机制是其分子型的苯甲酸透人菌体膜壁而起效，离子型则无效，所以不论使用苯甲酸或苯甲酸钠，均应在pH4以下的药液中使用，因电离平衡使之绝大部分以分子型存在，故防腐效力较好。若pH升高，则应加大用量，例如pH>5时用量不得少于0.5％。

  • 第4题：

    苯甲酸及苯甲酸钠在酸性条件下防腐效果较好，特别适用于偏酸性食品。


    正确答案:正确

  • 第5题：

    苯甲酸和苯甲酸钠最适防腐条件为（）

    • A、pH7以下
    • B、pH6以下
    • C、pH5以下
    • D、pH4以下

    正确答案:D

  • 第6题：

    常用于饮料、果汁和酱油等防腐的苯甲酸钠可以杀死细菌。


    正确答案:错误

  • 第7题：

    常用的合成有机防腐剂包括苯甲酸和苯甲酸钠、山梨酸和山梨酸钾、对羟基苯甲酸酯、脱氢醋酸和脱氢醋酸钠和（）。


    正确答案:丙酸盐

  • 第8题：

    苯甲酸及苯甲酸钠属于酸性防腐剂。


    正确答案:正确

  • 第9题：

    为什么苯甲酸及其钠盐必须在酸性条件下才能有抑菌效果？ 由于苯甲酸难溶于水，食品防腐时一般都使用苯甲酸钠，但实际上他的防腐作用仍来自苯甲酸本身，为此保


    正确答案:藏食品的酸度及为重要，一般在低PH范围内，苯甲酸钠抑菌效果显著，PH值高于5.4，则失去对大多数霉菌和酵母的抑制作用。

  • 第10题：

    单选题
    下列关于苯甲酸钠防腐剂的表述中，错误的是（）
    A

    在酸性条件下抑菌作用强

    B

    分子态的苯甲酸抑菌作用强

    C

    相同浓度的苯甲酸与苯甲酸钠盐其抑菌作用相同

    D

    pH增高，苯甲酸解离度增大，抑菌活性下降

    E

    苯甲酸与羟苯酯类防腐剂合用具有防霉与防发酵作用


    正确答案： D
    解析： 苯甲酸钠是酸性防腐剂，在碱性介质中无杀菌、抑菌作用；其防腐最佳pH是2.5～4.0，在pH5.0时5%的溶液杀菌效果也不是很好。苯甲酸钠亲油性较大，易穿透细胞膜进入细胞体内，干扰细胞膜的通透性，抑制细胞膜对氨基酸的吸收；进入细胞体内电离酸化细胞内的碱储，并抑制细胞的呼吸酶系的活性，阻止乙酰辅酶A缩合反应，从而起到防腐的目的。

  • 第11题：

    单选题
    下列关于苯甲酸与苯甲酸钠防腐剂的表述中，错误的是（　　）。
    A

    在酸性条件下抑菌效果较好，最佳pH为4

    B

    分子态的苯甲酸抑菌作用强

    C

    相同浓度的苯甲酸与苯甲酸钠抑菌作用相同

    D

    pH增高，苯甲酸解离度增大，抑菌活性下降

    E

    苯甲酸与羟苯酯类防腐剂合用具有防腐与防发酵作用


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    为什么苯甲酸及其钠盐必须在酸性条件下才能有抑菌效果？ 由于苯甲酸难溶于水，食品防腐时一般都使用苯甲酸钠，但实际上他的防腐作用仍来自苯甲酸本身，为此保

    正确答案： 藏食品的酸度及为重要，一般在低PH范围内，苯甲酸钠抑菌效果显著，PH值高于5.4，则失去对大多数霉菌和酵母的抑制作用。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    苯甲酸钠发挥防腐作用的最佳pH为( )A、

    苯甲酸钠发挥防腐作用的最佳pH为( )

    A、

    B、pH4

    C、pH5

    D、pH6


    参考答案：B

  • 第14题：

    苯甲酸和苯甲酸钠最适防腐条件为

    ApH8以下
    BpH10以下
    CpH4以下
    DpH6以下
    EpH7以下

    答案：C
    解析：
    苯甲酸与苯甲酸钠
    苯甲酸与苯甲酸钠为常用的有效防腐剂，一般用量为0.01％-0.25％。苯甲酸水溶性较差，而苯甲酸钠水溶性好，易溶解，应用方便。但由于防腐机制是其分子型的苯甲酸透人菌体膜壁而起效，离子型则无效，所以不论使用苯甲酸或苯甲酸钠，均应在pH4以下的药液中使用，因电离平衡使之绝大部分以分子型存在，故防腐效力较好。若pH升高，则应加大用量，例如pH>5时用量不得少于0.5％。

  • 第15题：

    苯甲酸与苯甲酸钠的最适pH为

    A.2
    B.3
    C.4
    D.5
    E.7

    答案：C
    解析：
    苯甲酸与苯甲酸钠：一般用量为0.25%～0.4%，水中的溶解度为0.29%，在pH4的介质中作用最好，适用于内服和外用制剂作防腐剂。

  • 第16题：

    苯甲酸和苯甲酸钠最适防腐条件为（）

    • A、pH4以下
    • B、pH6以下
    • C、pH7以下
    • D、pH8以下
    • E、pH10以下

    正确答案:A

  • 第17题：

    为什么苯甲酸及苯甲酸钠在酸性溶液中（pH=4以下）防腐作用强，而碱性条件下（pH升高）防腐作用减弱？


    正确答案: 苯甲酸及苯甲酸钠在溶液中存在分子型与离子型的解离平衡，只有分子型才能透过微生物的细胞壁而发挥防腐（抑菌）作用，而离子型无（防腐）抑菌作用。当溶液中pH值升高时苯甲酸及苯甲酸钠离子型比例增多，防腐作用减弱，pH=4以下，分子型比例增多，防腐作用增强。

  • 第18题：

    苯甲酸和苯甲酸钠属于（）。

    • A、防腐剂
    • B、抗氧化剂
    • C、漂白剂
    • D、发色剂

    正确答案:A

  • 第19题：

    苯甲酸防腐的最适pH为（）。


    正确答案:2.5—4.0

  • 第20题：

    苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸及山梨酸钾是常用的防腐剂。


    正确答案:正确

  • 第21题：

    问答题
    为什么苯甲酸及苯甲酸钠在酸性溶液中（pH=4以下）防腐作用强，而碱性条件下（pH升高）防腐作用减弱？

    正确答案： 苯甲酸及苯甲酸钠在溶液中存在分子型与离子型的解离平衡，只有分子型才能透过微生物的细胞壁而发挥防腐（抑菌）作用，而离子型无（防腐）抑菌作用。当溶液中pH值升高时苯甲酸及苯甲酸钠离子型比例增多，防腐作用减弱，pH=4以下，分子型比例增多，防腐作用增强。
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    下列关于苯甲酸与苯甲酸钠防腐剂的错误叙述为（）
    A

    在酸性条件下抑菌效果较好，最佳pH值为4

    B

    相同浓度的苯甲酸与苯甲酸钠盐其抑菌作用相同

    C

    分子态的苯甲酸抑菌作用强

    D

    苯甲酸与尼泊金类防腐剂合用具有防霉与防发酵作用

    E

    pH增加，苯甲酸解离度增大，抑菌活性下降


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    苯甲酸钠的最适pH为（　　）。
    A

    B

    C

    D

    E


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    苯甲酸和苯甲酸钠最适防腐条件为（）
    A

    pH4以下

    B

    pH6以下

    C

    pH7以下

    D

    pH8以下

    E

    pH10以下


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

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