单选题“其苗可蔬”中的“蔬”是（）A 名词作状语B 名词作动词C 意动用法D 使动用法E 为动用法

第1题：

第2题：

蔬菜打破休眠期而发生发芽成抽苔变化的过程（）

• A、果蔬的呼吸作用
• B、果蔬的春化作用
• C、果蔬的后熟作用
• D、果蔬的老化作用
• E、果蔬的腐烂作用

正确答案:B

第3题：

Q6的果蔬槽和功能槽都可以清洗水果，以下描述正确的是（）

• A、果蔬槽清洗果蔬没有重量限制
• B、果蔬槽适合少量小尺寸果蔬清洗，功能槽适合大量果蔬清洗，功能槽湍流速洗更强劲
• C、果蔬清洗时水温会加热

正确答案:B

第4题：

语译题：其苗可蔬，叶可啜，花可饵，根实可药，囊之可枕，酿之可饮，自本至末，罔不有功。

正确答案: 菊的苗可以作菜，叶和花可以吃，根和果实可以作药，装入口袋里可以作枕头，酿酒可以饮用，菊从根到梢，没有哪个部分没有功效。

第5题：

蔬菜的酶参与自身的缓慢氧化过程（）

• A、果蔬的呼吸作用
• B、果蔬的春化作用
• C、果蔬的后熟作用
• D、果蔬的老化作用
• E、果蔬的腐烂作用

正确答案:A

第6题：

果蔬的可食部分是其（）。

• A、薄壁组织
• B、保护组织
• C、机械组织
• D、输导组织

正确答案:A

第7题：

在果蔬加工过程中，为了提高原料的耐煮性和脆性，对果蔬原料进行硬化处理，其方法是添加（）、（）、（）。

正确答案:钙盐；镁盐；明矾

第8题：

果蔬原料根据其成熟度的不同，一般可划分成绿熟、（）和（）。

正确答案:坚熟、完熟

第9题：

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

水果脱离果树后的成熟过程（）

• A、果蔬的呼吸作用
• B、果蔬的春化作用
• C、果蔬的后熟作用
• D、果蔬的老化作用
• E、果蔬的腐烂作用

正确答案:C

第14题：

测定果蔬含水量时，果蔬中的游离水在100度以下不易烘干。

正确答案:错误

第15题：

“其苗可蔬”中的“蔬”是（）

• A、名词作状语
• B、名词作动词
• C、意动用法
• D、使动用法
• E、为动用法

正确答案:B

第16题：

实词活用题： 其苗可蔬，叶可啜，花可饵，根实可药，囊之可枕，酿之可饮。 蔬：（）。 药：（）。 囊：（）。 枕：（）。

正确答案:名词活用作动词，当做蔬菜。 名词活用作动词，作为药物。 名词活用作动词，装入囊中。 名词活用作动词，做枕头。

第17题：

黑玉米是一种（）兼用的玉米类型。

• A、果、蔬、粮、药
• B、果、蔬、粮、饲
• C、果、饲、粮、药
• D、果、蔬、饲、药

正确答案:A

第18题：

果蔬中的糖类对果蔬的加工有什么影响？

正确答案: 优点，①甜味.②访制品的蔗糖晶析和返砂.③对果蔬的腌制酿造有重要意义。
缺点：1.糖的吸湿性。2.褐变。

第19题：

在果蔬商品化处理过程中，切分能够（）

• A、延长果蔬的贮藏寿命
• B、提高果蔬的商品价值
• C、既能提高果蔬的商品价值，又能延长果蔬的贮藏寿命。

正确答案:B

第20题：

什么是果蔬的休眠？什么是果蔬的采后生长？

正确答案:休眠的概念：一些块茎、鳞茎类蔬菜在结束其田间的正常生长时，体内积累了大量的营养物质，原生质流动减缓，新陈代谢明显降低，水分蒸腾减少，呼吸作用减弱，一切生命活动进入相对静止状态，对环境的抵抗能力增加，这就是休眠（dormancy）。
采后生长的概念：采后生长指不具休眠特性的蔬菜采收以后，其分生组织利用体内的营养继续生长和发育的过程。

第21题：

第22题：

第23题：

第24题：