单选题染色食品曝光后，许多人表示无法理解：食品色素仅仅是改变颜色，只有“悦目”的作用，为什么一定要染色呢？事实并非如此，食物的颜色会改变人们对食物的味觉体验，进而影响对食物的选择。现代食品技术中有一个领域，就是专门研究食物的各种性质如何影响人们对食物的感受的。成分和加工过程完全相同的食物，仅仅是所采用的颜色不同，就会导致人们对它们的评价显著不同，还会影响人们对食物的选择。最适合做这段文字标题的是：A 你不知道的食品添加剂B 食品色素背后的心理学C 哪些因素影响食物味道D 现代食品制作中的染色技术

题目
单选题
染色食品曝光后，许多人表示无法理解：食品色素仅仅是改变颜色，只有“悦目”的作用，为什么一定要染色呢？事实并非如此，食物的颜色会改变人们对食物的味觉体验，进而影响对食物的选择。现代食品技术中有一个领域，就是专门研究食物的各种性质如何影响人们对食物的感受的。成分和加工过程完全相同的食物，仅仅是所采用的颜色不同，就会导致人们对它们的评价显著不同，还会影响人们对食物的选择。最适合做这段文字标题的是：
A

你不知道的食品添加剂

B

食品色素背后的心理学

C

哪些因素影响食物味道

D

现代食品制作中的染色技术

相似考题

1.食品中毒的特点有：许多人同时发病，（ ），（ ），并和食用某种食物有关。

2.食品腐败变质后,食品的营养成分不发生改变,仅仅是感官性状发生改变。( )此题为判断题(对，错)。

3.使用食品添加剂的目的不得A．改变食品的颜色B．掩盖食品的腐败C．掺杂D．掺假E．伪造食品

4.食品中毒的特点是。许多人同时发病，______________病情急，______________有食用某种食物的历史

参考答案和解析
正确答案： D
解析：
更多“染色食品曝光后，许多人表示无法理解：食品色素仅仅是改变颜色，只有“悦目”的作用，为什么一定要染色呢？事实并非如此，食物的”相关问题

  • 第1题：

    食品添加剂不具有 ( )功能。

    A.改变食品属性

    B.改变产品的香味

    C.防止食物腐败

    D.改善食品的品质


    正确答案：A

  • 第2题：

    “毒豆芽”、“染色馒头”、“瘦肉精”肉等问题食品被各大媒体曝光后，人们对食品安全问题更加关注，作为中学生的你不应去做的是（）。

    • A、宣传感化，提高人们的道德意识
    • B、倡议生产绿色食品
    • C、建议国家加强立法和监管
    • D、计划将来生产类似产品

    正确答案:D

  • 第3题：

    食品中的色素分子都由（）和（）组成，色素颜色取决于其（）


    正确答案:发色基团；助色基团；分子结构

  • 第4题：

    革兰染色是重要的细菌鉴别染色之一，复染的作用是（）。

    • A、增加已着色菌颜色
    • B、使脱色菌体着色
    • C、减轻着色菌体颜色
    • D、使革兰阳性菌的颜色改变
    • E、使革兰阴性菌的颜色变浅

    正确答案:B

  • 第5题：

    革兰染色是重要的细菌鉴别染色之一，复染的作用是（）

    • A、增加已着色菌颜色
    • B、使脱色菌体着色
    • C、减轻着色菌体颜色
    • D、使革兰阳性菌的颜色改变

    正确答案:B

  • 第6题：

    下列关于食品安全概念的理解不正确的是（）。

    • A、食品安全是个综合概念
    • B、食品安全是个法律概念
    • C、食品安全也就是食品卫生
    • D、食品安全包括食物量的安全和食物质的安全两个方面

    正确答案:C

  • 第7题：

    食品添加剂的功能包括（）

    • A、改变产品的颜色
    • B、改变产品的香味
    • C、防止食物腐败
    • D、改善食品的品质
    • E、改善食品的味道

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第8题：

    为什么芽孢染色要加热？为什么芽孢及营养体能染成不同的颜色？


    正确答案: 要加热的原因：芽孢壁厚，透性低，不易着色。
    不同颜色的原因：进入芽孢的染料一经着色就难以被水洗脱，而营养体易被水洗脱，被复染剂着色。

  • 第9题：

    多选题
    食品添加剂的功能包括（）
    A

    改变产品的颜色

    B

    改变产品的香味

    C

    防止食物腐败

    D

    改善食品的品质

    E

    改善食品的味道


    正确答案： C,A
    解析： 考核食品添加剂的功能。

  • 第10题：

    多选题
    不同的食品添加剂具有下列哪些不同功能（）
    A

    改变产品的颜色

    B

    改变产品的香味

    C

    防止食物腐败

    D

    改善食品的品质

    E

    改善食品的味道


    正确答案： D,C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    革兰染色是重要的细菌鉴别染色之一，复染的作用是（　　）。
    A

    减轻着色菌体颜色

    B

    使革兰阳性菌的颜色改变

    C

    使脱色菌体着色

    D

    增加已着色菌颜色

    E

    使革兰阴性菌的颜色变浅


    正确答案： C
    解析：
    在革兰染色的第4步中，复染剂的作用是使脱色的细菌再着色，不被乙醇脱色仍保留紫色者为革兰阳性菌，被乙醇脱色后复染成红者为革兰阴性菌。

  • 第12题：

    单选题
    染色食品曝光后，许多人表示无法理解：食品色素仅仅是改变颜色，只有“悦目”的作用，为什么一定要染色呢？事实并非如此，食物的颜色会改变人们对食物的味觉体验，进而影响对食物的选择。现代食品技术中有一个领域，就是专门研究食物的各种性质如何影响人们对食物的感受的。成分和加工过程完全相同的食物，仅仅是所采用的颜色不同，就会导致人们对它们的评价显著不同，还会影响人们对食物的选择。最适合做这段文字标题的是：
    A

    你不知道的食品添加剂

    B

    食品色素背后的心理学

    C

    哪些因素影响食物味道

    D

    现代食品制作中的染色技术


    正确答案： D
    解析：

  • 第13题：

    革兰染色是重要的细菌鉴别染色之一，复染的作用是

    A.增加已着色菌颜色
    B.使脱色菌体着色
    C.减轻着色菌体颜色
    D.使革兰阳性菌的颜色改变
    E.使革兰阴性菌的颜色变浅

    答案：B
    解析：
    在革兰染色的第4步中，复染剂的作用是使脱色的细菌再着色。

  • 第14题：

    食品雕刻一般以原料本身的颜色进行搭配，不能用食用色素染色。


    正确答案:错误

  • 第15题：

    天然食物材料中的色素物质一般都对光、热、酸和碱等条件敏感，在食品的加工和贮藏过程中，食品的色素易被破坏造成褪色和变色。食用色素也称为着色剂，着色剂包括（）色素和（）色素两大类，是食品工业中的一类重要的食品添加剂。


    正确答案:合成；天然

  • 第16题：

    不同的食品添加剂具有下列哪些不同功能（）

    • A、改变产品的颜色
    • B、改变产品的香味
    • C、防止食物腐败
    • D、改善食品的品质
    • E、改善食品的味道

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第17题：

    购买包装食品时一定要看包装说明，有六要素一定要看仔细了，它们分别是哪六项呢？


    正确答案:注意看条形码； 食品的“名 称” 是否和“配料” 相符； 生产企业； 净含量； 生产日 期、 保质期； 热量和营养素。

  • 第18题：

    革兰染色是重要的细菌鉴别染色之一，复染的作用是（）

    • A、增加已着色菌颜色
    • B、使脱色菌体着色
    • C、减轻着色菌体颜色
    • D、使革兰阳性菌的颜色改变
    • E、使革兰阴性菌颜色变浅

    正确答案:B

  • 第19题：

    孕妇应避免摄取的食物不包括（）

    • A、含防腐剂的食品
    • B、含色素的食品
    • C、不洁食品或被污染的食品
    • D、营养食品

    正确答案:D

  • 第20题：

    单选题
    亚硝酸盐作为食品添加剂，具有（）的作用。
    A

    增加食物营养度、抑制微生物生长繁殖

    B

    方便食品加工、增加食物营养度

    C

    使食物颜色漂亮，抑制微生物的生长繁殖

    D

    方便食品加工、使食物颜色漂亮


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    问答题
    购买包装食品时一定要看包装说明，有六要素一定要看仔细了，它们分别是哪六项呢？

    正确答案： 注意看条形码； 食品的“名 称” 是否和“配料” 相符； 生产企业； 净含量； 生产日 期、 保质期； 热量和营养素。
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    “毒豆芽”、“染色馒头”、“瘦肉精”肉等问题食品被各大媒体曝光后，人们对食品安全问题更加关注，作为中学生的你不应去做的是（）。
    A

    宣传感化，提高人们的道德意识

    B

    倡议生产绿色食品

    C

    建议国家加强立法和监管

    D

    计划将来生产类似产品


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    革兰染色是重要的细菌鉴别染色之一，复染的作用是（）
    A

    增加已着色菌颜色

    B

    使脱色菌体着色

    C

    减轻着色菌体颜色

    D

    使革兰阳性菌的颜色改变

    E

    使革兰阴性菌颜色变浅


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    革兰染色是重要的细菌鉴别染色之一，复染的作用是（）
    A

    增加已着色菌颜色

    B

    使脱色菌体着色

    C

    减轻着色菌体颜色

    D

    使革兰阳性菌的颜色改变


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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