单选题酸败（　　）。A B C D E

题目
单选题
酸败（　　）。
A

B

C

D

E

相似考题

1.酸败度测定法是通过测定以检查药材的酸败程度。 ( )A.酸值B.皂化值C.羰基值D.过氧化值E.碘值

2.乳剂在放置过程中，乳滴逐渐聚集在上层或下层的现象称为A.分层 B.转相 C.酸败 D.絮凝 E.酸败

3.酸败度测定法是通过测定（）以检查药材的酸败程度。A酸值B皂化值C羰基值D过氧化值E碘值

4.由于ζ电位降低促使液滴聚集，出现乳滴聚集成团的现象A.分层 B.转相 C.酸败 D. 絮凝 E.酸败

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  • 第1题：

    膏滋易（）

    A虫蛀

    B霉变

    C挥发

    D酸败

    E沉淀


    B
    略

  • 第2题：

    油脂的酸败有水解型酸败和（）两种类型。


    正确答案:氧化型酸败

  • 第3题：

    单选题
    动物性食用油脂在日光、水分、温度、空气及外界微生物的作用下，会发生（）而使油脂变质，失去食用价值。
    A

    酸败

    B

    醛化酸败和酮化酸败

    C

    水解作用

    D

    氧化作用


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第4题：

    单选题
    蜜丸最易产生的变易现象是（　　）。
    A

    酸败

    B

    挥发

    C

    泛油

    D

    沉淀

    E

    虫蛀


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第5题：

    单选题
    丙二醛是油脂酸败时的产物之一，其含量多少通常反映（）酸败的程度。
    A

    花生油

    B

    猪油

    C

    大豆油

    D

    棉籽油

    E

    菜籽油


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第6题：

    单选题
    片剂在贮藏中易（   ）
    A

    虫蛀

    B

    霉变

    C

    挥发

    D

    沉淀

    E

    酸败


    正确答案： D
    解析：

  • 第7题：

    单选题
    酸败（　　）。
    A

    B

    C

    D

    E


    正确答案： B
    解析：
    酸败系指乳剂受外界因素及微生物的影响，使油相或乳化剂等发生变化而引起变质的现象，所以乳剂中通常须加入抗氧剂和防腐剂，防止氧化或酸败。

  • 第8题：

    单选题
    重力作用可造成乳剂（）
    A

    分层

    B

    转相

    C

    絮凝

    D

    破裂

    E

    酸败


    正确答案： B
    解析： 受外界因素（光、热、空气等及微生物影响，使乳剂组分（油或乳化剂）发生变质的现象称为酸败。乳化剂失效后，乳滴周围的乳化膜破坏导致液滴合并成大液滴，乳滴的合并进一步发展使乳剂分为油水两相，经过振摇也不可能恢复到原来的分散状态，是不可逆过程。乳剂放置过程中由于重力作用使两相间的密度差加大，最终乳剂出现分散相粒子上浮或下沉，导致分层，经振摇后很快再分散均匀恢复乳剂状态。

  • 第9题：

    单选题
    酊剂的外观质量检查主要有（）。
    A

    澄清度、酸败、色泽等

    B

    澄清度、酸败、异物等

    C

    澄清度、渗漏、色泽等

    D

    霉变、渗漏、色泽等


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    挥发性碱基总氮用于鉴定（　　）。
    A

    脂肪酸败

    B

    蛋白质腐败

    C

    蔬菜的腐败

    D

    碳水化合物酸败


    正确答案： D
    解析：
    挥发性碱基总氮是用于鉴定蛋白质腐败的化学指标之一。

  • 第11题：

    单选题
    栓剂的质量验收项目包括（）。
    A

    外形、色泽、厚度、酸败

    B

    色泽、霉变、融化、酸败

    C

    外形、厚度、融化、霉变

    D

    外形、色泽、厚度、融化


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    挥发性盐基总氮用于鉴定（）.
    A

    脂肪酸败

    B

    蛋白质腐败

    C

    碳水化合物酸败

    D

    蔬菜的腐败

    E

    水果的腐败


    正确答案： C
    解析： 挥发性盐基总氮，即食品水浸液在碱性条件下能与水蒸气一起蒸馏出的总氮量，是我国食品卫生标准中鉴定蛋白质腐败变质的指标。

  • 第13题：

    茶曲剂易（）

    A虫蛀

    B霉变

    C挥发

    D酸败

    E沉淀


    A
    略

  • 第14题：

    油脂酸败包括哪些过程？如何防止酸败？


    正确答案: 油脂的酸败主要包括两个过程：一是油脂在空气中的自动水解，不饱和键自动氧化水解的化学过程；一是油脂在微生物的作用下发生和解及其饱和键氧化的生物化学过程。防止油脂酸败可采取的措施有：
    （1）采用无毒的食用塑料袋包装高油食品，置避阳干燥处。
    （2）避免用铁器或其它金属容器盛装，以确保质量。
    （3）可添加一些天然的或合成的抗氧化剂。

  • 第15题：

    单选题
    煎膏剂、软膏剂易（）
    A

    虫蛀

    B

    霉变

    C

    挥发

    D

    酸败

    E

    沉淀


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第16题：

    单选题
    丙二醛是（）酸败时的产物之一，其含量的多少可反映酸败的程度。
    A

    花生油

    B

    猪油油脂

    C

    大豆油

    D

    棉子油


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第17题：

    单选题
    茶曲剂易（）
    A

    虫蛀

    B

    霉变

    C

    挥发

    D

    酸败

    E

    沉淀


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第18题：

    单选题
    挥发性盐基总氮用于鉴定（　　）。
    A

    脂肪酸败

    B

    蛋白质腐败

    C

    蔬菜的腐败

    D

    碳水化合物酸败

    E

    肉类腐败


    正确答案： E
    解析：
    挥发性盐基总氮是用于鉴定蛋白质腐败的化学指标之一。

  • 第19题：

    单选题
    膏滋易（）
    A

    虫蛀

    B

    霉变

    C

    挥发

    D

    酸败

    E

    沉淀


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    含油脂类的饮片易发生（   ）
    A

    霉变

    B

    散气

    C

    酸败

    D

    潮解

    E

    粘连


    正确答案： C
    解析：

  • 第21题：

    问答题
    油脂酸败有哪几种类型？什么叫做自动氧化型酸败？预防自动氧化型酸败有哪些措施？

    正确答案： 油脂酸败有自动氧化、光氧化、酶促氧化3种类型。自动氧化型酸败是指活化的不饱和脂肪与基态氧发生的自由基反应，包括链引发、链增殖和链终止三个阶段。
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    酸败时出现“哈喇”气味的食物是（）
    A

    蜂蜜

    B

    乳类

    C

    禽肉类

    D

    油脂

    E

    蛋类


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    含油脂的饮片易（）
    A

    散失气味

    B

    虫蛀、霉变

    C

    泛油、酸败

    D

    风化、潮解

    E

    变色、软化


    正确答案： D
    解析： 含油脂的饮片易泛油、酸败。故答案选C。

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