单选题儿童青少年经常食用奶类及其制品有哪些好处（）A 促进生长发育B 促进骨骼生长C 增强抗病防病能力D 以上都是

第1题：

第2题：

儿童青少年经常食用奶类及其制品有哪些好处（）

• A、促进生长发育
• B、促进骨骼生长
• C、增强抗病防病能力
• D、以上都是

正确答案:D

第3题：

引起沙门菌食物中毒的主要食物是（）

• A、蔬菜、水果
• B、豆类及其制品
• C、谷类
• D、肉类、奶类及其制品
• E、海产品

正确答案:D

第4题：

当前，我国引起细菌性食物中毒的首位食品是（）.

• A、豆类及其制品
• B、肉类及其制品
• C、蛋类及其制品
• D、奶类及其制品
• E、谷类及其制品

正确答案:B

第5题：

经常食用奶类的好处？

正确答案: 奶类营养成分齐全、组成比例适宜、容易消化吸收、营养价值高的食品，主要可以提供优质蛋白质、维生素A和维生素B2，牛奶富含钙、磷、钾等矿物质，而且容易被人体吸收，是膳食钙质的极好来源。

第6题：

第7题：

第8题：

第9题：

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

高脂血症营养治疗时，要严格限制下列哪些食物（）

• A、杂粮、粗粮
• B、蔬菜、水果
• C、动物内脏、肥肉
• D、鱼、禽、蛋、瘦肉
• E、奶类、豆类及其制品

正确答案:C

第14题：

奶类及奶制品有哪些营养特点？

正确答案: （1）奶类：
A.蛋白质含量为3-4%，消化吸收率为87-89%，其必需氨基酸含量与组成和鸡蛋相似，利用率高，属于优质蛋白，牛奶中酪蛋白与白蛋白的构成比与人奶恰好相反；
B.脂肪含量3-5%，颗粒小，消化吸收率高；
C.所含碳水化合物为乳糖（4-5%），其含量较人奶低，促进肠内乳酸菌生长，还可以促进钙和无机盐的吸收；
D.是矿物质的丰富来源，以钙、磷、钾为多，但含铁量不足；
E.含有人体需要的各种维生素，其中维A和维C含量与动物饲料和季节有关。
（2）奶制品：
A.奶粉。全脂奶粉溶解性良好，对蛋白质的性质、奶的色香味及其他营养成分影响均很小，脂肪含量在26%左右，适合于普通人群食用；脱脂奶粉是一种高蛋白低脂肪的营养食品，适合于老年人及肥胖、高血脂人群食用；配方奶粉对牛奶的营养的组成成分加以适当调整和改善，使之更适合于婴幼儿、孕妇、中老年人。
B.酸奶。保留牛奶全部营养成分，且蛋白质、脂肪变得更易消化；钙、磷、铁利用率大大提高；乳酸可抑制肠道内病菌繁殖，增进食欲，促进胃肠蠕动；维持肠道内菌丛的平衡，增加有益菌群，抑制腐败菌。
C.炼乳。含糖量高（40%以上），加水稀释后蛋白质和维生素、无机盐等其他营养素的含量相对较低，故不适合喂养婴儿，但适用于长途旅行者或野外工作者。
D.奶油。含脂肪80%以上，含水量低于16%，主要用于佐餐和面包、糕点的制作。

第15题：

以下哪些是《上海市食品安全信息追溯管理办法》规定实施追溯的食品和食用农产品品种？（）

• A、粮食及其制品
• B、畜产品及其制品，禽及其产品和制品，水产品
• C、蔬菜，水果
• D、豆制品，乳品，食用油

正确答案:A,B,C,D

第16题：

食用豆类制品的好处？

正确答案: 大豆及其制品营养丰富，具多种健康功效，尤其对老年人和心血管疾病患者是一类很好的食物，适当多吃大豆及其制品可以增加农村居民优质蛋白质的摄入量，也可防止城市居民过多消费肉类带来的不利影响。建议每人每天摄入30～50克大豆或相当量的豆制品。

第17题：

预防骨质疏松应从儿童、青少年做起，如注意合理膳食营养，多食用含钙、磷高的食品，如鱼、虾、牛奶、乳制品、骨头汤、鸡蛋、豆类、杂粮、绿叶蔬菜等。

正确答案:正确

第18题：

第19题：

第20题：

第21题：

第22题：

第23题：

第24题：