单选题广泛生存于墨鱼、海蟹等海产品及含盐较高的腌制品中的菌株（）A 福氏痢疾杆菌B 副溶血性弧菌C 志贺痢疾杆菌D 鼠伤寒沙门菌E 轮状病毒

题目
单选题
广泛生存于墨鱼、海蟹等海产品及含盐较高的腌制品中的菌株（）
A

福氏痢疾杆菌

B

副溶血性弧菌

C

志贺痢疾杆菌

D

鼠伤寒沙门菌

E

轮状病毒

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1.广泛生存于墨鱼、海蟹等海产品及含盐较高的腌制品中的菌株A.福氏痢疾杆菌B.副溶血性弧菌C.志贺痢疾杆菌D.鼠伤寒沙门菌E.轮状病毒

2.下列关于盐渍土的强度说法中正确的是（　）。A.含水率较高且含盐率较低时，土的强度就较高 B.含水率较低且含盐率较高时，土的强度就较高 C.含水率较高且含盐率较高时，土的强度就较低 D.含水率较低且含盐率较高时，土的强度就较低

3.碘主要存在于（）中。A、肉类B、腌制品C、半成品D、海产品

4.下列关于副溶血性弧菌的叙述,错误的是:()A. 该菌的一个显著特点是嗜盐性B. 引起食物中毒主要经海产品或盐腌制品所传播C. 预防措施是食物应加热后食用D. 可通过神奈川试验判断菌株的致病性E. 该菌感染仅致食物中毒

参考答案和解析
正确答案： A
解析： 暂无解析
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  • 第1题：

    金鱼、墨鱼、青鱼、甲鱼、草鱼、鲤鱼等几种水产品中（）、（）不是真正的鱼


    正确答案:墨鱼；甲鱼

  • 第2题：

    制作或保藏的墨鱼及鱿鱼


    正确答案:16055400

  • 第3题：

    天然水中的含盐量可分为（　）

    • A、低含盐量水
    • B、中含盐量水
    • C、较高含盐量水
    • D、高含盐量水

    正确答案:A,B,C,D

  • 第4题：

    天然水按其（）的多少，可分为低含盐量水，中含盐量水，较高含盐量水和高含盐量水。


    正确答案:含盐量

  • 第5题：

    下列海产品没有坚硬外壳的是（）

    • A、墨鱼
    • B、贻贝
    • C、龙虾
    • D、牡蛎

    正确答案:A

  • 第6题：

    天然水按含盐量可分为（）。

    • A、低含盐量水
    • B、中等含盐量水
    • C、较高含盐量水
    • D、高含盐量水

    正确答案:A,B,C,D

  • 第7题：

    浓缩水是指经设备处理后所得的（）的水。

    • A、含盐量较低
    • B、含盐量较高
    • C、含盐量不变
    • D、含盐量被浓缩

    正确答案:D

  • 第8题：

    天然水按其含盐量分类时，含盐量在200~~~`500mg/L的属（）。

    • A、低含盐量水
    • B、中等含盐量水
    • C、较高含盐量水

    正确答案:B

  • 第9题：

    单选题
    发酵性腌制品其含盐量在（）以下主要进行乳酸发酵。
    A

    3．0～4．0%

    B

    1．5～3．0%

    C

    7．0～8．0%

    D

    2%


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    填空题
    金鱼、墨鱼、青鱼、甲鱼、草鱼、鲤鱼等几种水产品中（）、（）不是真正的鱼

    正确答案： 墨鱼,甲鱼
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    判断题
    奶制品、虾皮、海带、海藻等海产品以及芝麻酱中钙的含量较高。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    参加本单位的婚宴后，十几名职工出现腹泻，大便血水样，每天5～10次，无里急后重感，部分患者出现脱水症状。大便镜检少许白细胞及大量红细胞。婚宴菜品为墨鱼、海蜇等海产品。 最可能的诊断为是?

    正确答案： 副溶血性弧菌食物中毒。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    墨鱼及鱿鱼种苗


    正确答案:03074110

  • 第14题：

    食物低盐的方法（）

    • A、利用酸、甜、辣、麻等其它佐料来调味、减少盐用量。
    • B、烹饪时后放食盐，增加咸味感但不增加盐用量。
    • C、少用含盐高的佐料。
    • D、可以制成腌制品。

    正确答案:A,B,C

  • 第15题：

    对过热器冲洗水的要求是（）。

    • A、含盐量较低
    • B、水温较高
    • C、水温较低
    • D、含盐量较高

    正确答案:A,B

  • 第16题：

    天然水中按其含盐量的多少，可分为低含盐量水、（）、较高含盐量水和高含盐量水等四大类。


    正确答案:中等含盐量水

  • 第17题：

    墨鱼中不能食用的部位是（）

    • A、墨鱼爪
    • B、墨鱼头
    • C、墨袋
    • D、墨鱼肉

    正确答案:C

  • 第18题：

    渗透水是指经反渗透设备处理后所得的（）的水。

    • A、含盐量较低
    • B、含盐量较高
    • C、含盐量不变
    • D、含盐量被浓缩

    正确答案:A

  • 第19题：

    奶制品、虾皮、海带、海藻等海产品以及芝麻酱中钙的含量较高。


    正确答案:正确

  • 第20题：

    在肉类腌制品中最常使用的护色剂是（）及（），护色助剂为（）、（）及（）等。


    正确答案:硝酸盐类；亚硝酸盐类；L-抗坏血酸；L-抗坏血酸钠；烟酰胺

  • 第21题：

    单选题
    碘主要存在于（）中。
    A

    肉类

    B

    腌制品

    C

    半成品

    D

    海产品


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    食物低盐的方法（）
    A

    利用酸、甜、辣、麻等其它佐料来调味、减少盐用量。

    B

    烹饪时后放食盐，增加咸味感但不增加盐用量。

    C

    少用含盐高的佐料。

    D

    可以制成腌制品。


    正确答案： D,B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    问答题
    参加本单位的婚宴后，十几名职工出现腹泻，大便血水样，每天5～10次，无里急后重感，部分患者出现脱水症状。大便镜检少许白细胞及大量红细胞。婚宴菜品为墨鱼、海蜇等海产品。 有何治疗原则?

    正确答案： ①一般治疗：卧床休息，必要时床边隔离，早期饮食应为易消化的流质或半流质，病情好转、后逐渐恢复正常饮食；②对症治疗止吐、镇痛，维持水、电解质平衡，积极抗休克；③一般不用抗生素，半有高热的严重患者，可根据病原菌选用有效的抗菌药物。
    解析： 暂无解析

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