单选题关于冀菜中的冀中南派表述错误的是（）。A 冀中南派是冀菜中最大的流派B 冀中南派以保定为代表区域C 冀中南派的代表菜有扒熊掌、烤全鹿等D 冀中南派中的直隶官府菜堪称中国官府菜的“活化石”

题目
单选题
关于冀菜中的冀中南派表述错误的是（）。
A

冀中南派是冀菜中最大的流派

B

冀中南派以保定为代表区域

C

冀中南派的代表菜有扒熊掌、烤全鹿等

D

冀中南派中的直隶官府菜堪称中国官府菜的“活化石”

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1.河北菜即冀菜,包括()三大流派。A.冀北草原菜B.冀中南菜C.冀西农家菜D.宫廷菜E.冀东沿海菜

2.河北菜即冀菜，以保定为代表的冀中南菜其特点是选料广泛，以山货和白洋淀鱼、虾蟹为主。

3.中国有冀、京、鲁、粤四大内画学派，“冀派”源于衡水，代表人物有王习三、张汝财等。

4.冀菜有三大流派，分别是冀中南派、宫廷塞外派和__________。

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  • 第1题：

    冀菜宫廷塞外派以承德为代表。其代表菜有总督豆腐、阳春白雪等。


    正确答案:错误

  • 第2题：

    关于冀菜中的冀中南派表述错误的是（）。

    • A、冀中南派是冀菜中最大的流派
    • B、冀中南派以保定为代表区域
    • C、冀中南派的代表菜有扒熊掌、烤全鹿等
    • D、冀中南派中的直隶官府菜堪称中国官府菜的“活化石”

    正确答案:B

  • 第3题：

    以下不属于八大菜系的是？（）

    • A、鲁菜
    • B、徽菜
    • C、苏菜
    • D、冀菜

    正确答案:D

  • 第4题：

    唐朝时期，冀菜形成了官府菜、寺院菜、清真菜、宫廷野味菜、民间菜的五种格局


    正确答案:错误

  • 第5题：

    干煸是（）的传统烹调技法之一。

    • A、湘菜
    • B、川菜
    • C、苏菜
    • D、冀菜

    正确答案:A,B

  • 第6题：

    白卤水是（）特色卤水。

    • A、粤菜
    • B、鲁菜
    • C、川菜
    • D、冀菜

    正确答案:A

  • 第7题：

    干炸响铃是（）菜系代表菜之一。

    • A、淮扬
    • B、冀菜
    • C、广东
    • D、浙江

    正确答案:D

  • 第8题：

    问答题
    被誉为“冀派内画艺术大师”的是谁？

    正确答案： 王习三
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    以下不属于八大菜系的是？（）
    A

    鲁菜

    B

    徽菜

    C

    苏菜

    D

    冀菜


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    问答题
    简述冀菜的主要流派及其特点。

    正确答案：
    冀菜有三大流派:冀中南派、宫廷塞外派、京东沿海派。
    (1)冀中南派
    冀中南派以保定为代表,特点是选料广泛,以山货和白洋淀的鱼、虾、蟹为主,重色、香,重套汤。
    (2)塞外派
    塞外派以承德为代表,特点是选用当地原料入馔,善烹宫廷菜及山珍野味,它似北京宫廷菜,但禁忌牛、兔,刀工精细,重火功,讲究造型与装菜器皿,口味香酥咸鲜。
    (3)京东派
    京东派以唐山为主,因濒临渤海,以烹制鲜活海产见长,特点是原料丰富,刀工细腻。
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    判断题
    冀中南派是冀菜中最大的流派，代表菜有阳春白雪、鸡里蹦等
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    冀菜有三大流派，分别是冀中南派、宫廷塞外派和____。

    正确答案： 京东沿海派
    解析：
    河北地广人多，风味菜点有三大流派：冀中南派、宫廷塞外派、京东沿海派。①冀中南派以保定为代表，特点是选料广泛，以山货和白洋淀的鱼、虾、蟹为主，重色、香，重套汤；②塞外派以承德为代表，特点是选用当地原料入馔，善烹宫廷菜及山珍野味，它似北京宫廷菜，但禁忌牛、兔，刀工精细，重火功，讲究造型与装菜器皿，口味香酥咸鲜；③京东派以唐山为主，它濒临渤海，以烹制鲜活海产见长，特点是原料丰富，刀工细腻，口味清淡，讲究清油抱芡，菜品配以精美唐山瓷盛器，别具风格。

  • 第13题：

    冀中南派是冀菜中最大的流派，代表菜有阳春白雪、鸡里蹦等


    正确答案:正确

  • 第14题：

    当代内画艺术的四大流派包括（）。

    • A、京派
    • B、冀派
    • C、鲁派
    • D、粤派
    • E、川派

    正确答案:A,B,E

  • 第15题：

    被誉为“冀派内画艺术大师”的是谁？


    正确答案: 王习三

  • 第16题：

    60年代，内画艺术分三大流派，衡水内画大师王习三在继承（）的基础上，发展并形成了自己的独特风格，被誉为“冀派”。

    • A、北京的京派
    • B、山东的鲁派
    • C、广东的姚江派
    • D、河北的冀派

    正确答案:A

  • 第17题：

    糟熘鸡片是（）菜系的代表菜之一。

    • A、福建
    • B、山东
    • C、上海
    • D、冀菜

    正确答案:A

  • 第18题：

    鱼香味是（）典型味型之一。

    • A、川菜
    • B、湘菜
    • C、苏菜
    • D、冀菜

    正确答案:A

  • 第19题：

    下列均属“七月派”诗人的是（）。

    • A、流沙河、曾卓、绿原
    • B、穆旦、流沙河、绿原
    • C、绿原、曾卓、冀汸
    • D、穆旦、冀汸、流沙河

    正确答案:C

  • 第20题：

    多选题
    冀菜的三大流派有（  ）。
    A

    冀中南菜

    B

    宫廷塞外菜

    C

    冀东沿海菜

    D

    京东沿海菜

    E

    直隶官府菜


    正确答案： A,D
    解析：

  • 第21题：

    判断题
    唐朝时期，冀菜形成了官府菜、寺院菜、清真菜、宫廷野味菜、民间菜的五种格局
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    下列对冀菜描述正确的有（　　）。
    A

    冀菜由冀中南菜、宫廷塞外菜、京东沿海菜三大流派组成

    B

    冀中南派以保定为代表，是冀菜中最大的流派

    C

    宫廷塞外派以承德为代表

    D

    京东沿海派以唐山为主

    E

    冀菜的代表菜有金毛狮子鱼、烤全鹿、锅爆肘子等


    正确答案： C,B
    解析：
    冀菜的三大流派包括：①冀中南派，以保定为代表，是冀菜中最大的流派，其主要特点是选料广泛，以山货和白洋淀鱼、虾、蟹为主；②宫廷塞外派，以承德为代表，其主要特点是选用当地原料入馔，善烹宫廷菜及山珍野味，刀工精细，注重火功；③京东沿海派，以唐山为主，以烹制鲜活水产原料见长。冀菜的代表菜有：烤全鹿、香酥野鸭、烧口蘑、锅塌豆腐、肉末春不老、油焖大虾、锅爆肘子、鸡丁元鱼、栗子烧白菜等。E项，金毛狮子鱼是鲁菜的代表菜。

  • 第23题：

    多选题
    以下对冀菜描述正确的是（　　）。
    A

    冀菜由冀中南菜、宫廷塞外菜、京东沿海菜三大流派组成

    B

    冀中南派以保定为代表，是冀菜中最大的流派

    C

    宫廷塞外派以承德为代表

    D

    京东沿海派以唐山为主

    E

    冀菜的代表菜有金毛狮子鱼、烤全鹿、锅爆肘子等


    正确答案： B,E
    解析：
    冀菜由冀中南菜、宫廷塞外菜、京东沿海菜三大流派组成。冀中南派，以保定为代表，是冀菜中最大的流派，其主要特点是选料广泛，以山货和白洋淀鱼、虾、蟹为主；宫廷塞外派，以承德为代表，这一流派，选用当地原料入馔，善烹宫廷菜及山珍野味，刀工精细，注重火功；京东派以唐山为主，以烹制鲜活水产原料见长。冀菜的代表菜有烤全鹿、香酥野鸭、烧口蘑、锅塌豆腐、肉末春不老、油焖大虾、锅爆肘子、鸡丁元鱼、栗子烧白菜等。E项，金毛狮子鱼是鲁菜。

  • 第24题：

    填空题
    冀菜三大流派中，冀中南派以____为中心，宫廷塞外派以承德为中心，京东沿海派以唐山为中心。

    正确答案： 保定
    解析：
    河北地广人多，风味菜点有三大流派：冀中南派、宫廷塞外派、京东沿海派。①冀中南派以保定为代表，特点是选料广泛，以山货和白洋淀的鱼、虾、蟹为主，重色、香，重套汤；②塞外派以承德为代表，特点是选用当地原料入馔，善烹宫廷菜及山珍野味，它似北京宫廷菜，但禁忌牛、兔，刀工精细，重火功，讲究造型与装菜器皿，口味香酥咸鲜；③京东派以唐山为主，它濒临渤海，以烹制鲜活海产见长，特点是原料丰富，刀工细腻，口味清淡，讲究清油抱芡，菜品配以精美唐山瓷盛器，别具风格。

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