多选题幼儿食谱的营养评价原则有（）。A营养齐全，合理搭配B营养密度高，易消化C单独加工制作D进餐时间合理E饮食卫生

题目
多选题
幼儿食谱的营养评价原则有（）。
A

营养齐全，合理搭配

B

营养密度高，易消化

C

单独加工制作

D

进餐时间合理

E

饮食卫生

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1.对幼儿食谱进行评价时,应包括( )。

2.托幼结构的营养评价()。A.膳食调查B.幼儿食谱营养评价C.婴幼儿体格检查D.实验室检查

3.案例描述：某孕妇，年龄28岁，孕20周，以下为其一日食谱和食谱营养计算结果，见表4、表5和表6，对该食谱进行营养评价，并进行调整。

4.幼儿食谱的营养评价原则有( )。

参考答案和解析
正确答案： B,C
解析： 暂无解析
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  • 第1题：

    食谱营养的评价不包括（）。

    A.三大产能营养素的供能比例是否合理

    B.烹饪方法是否合适

    C.食谱是否有创新性

    D.食谱中五大类食物是否齐全


    正确答案：C

  • 第2题：

    对食谱进行营养评价的目的是__________。

    A.评价该食谱是否科学合理

    B.判断该食谱是否满足EAR要求

    C.评价某个体或群体在使用该食谱时能否满足其营养需求

    D.发现某些营养素的缺乏

    E.判断是否每份食谱的能量和营养素种类均与推荐摄入量一致


    正确答案：ACD
    暂无解析，请参考用户分享笔记

  • 第3题：

    进行食谱营养评价时，应参照食物成分表初步核算该食谱提供的（ ）内容。


    正确答案：BCD

  • 第4题：

    进行食谱营养评价的目的是（　　）。

    A.分析食谱中的食物来源
    B.检查该食谱能否满足营养需要
    C.对食谱进行调整和纠正
    D.发现是否有某些营养素的缺乏
    E.同其他食谱进行比较

    答案：B,C,D
    解析：
    对食谱进行营养评价是一个分析、调整和更合理化的过程。评价该食谱能否满足其营养需求，并发现某些营养素的缺乏，以便及时进行调整和纠正是其主要目的。

  • 第5题：

    简述幼儿食谱的营养评价原则


    正确答案: 1-3周岁为幼儿期，幼儿期是生长发育的重要阶段。
    （1）营养齐全、合理搭配。幼儿膳食应坚持乳制品并逐渐过渡到食物多样，应注意逐渐过渡到膳食多样化，发挥各类食物营养成分的互补作用，达到均衡营养的目的
    （2）选择营养密度高、易消化的食物。选择要充分考虑能量满足，优质蛋白质、富铁等食物摄入，易消化，保证生长发育需要
    （3）合理加工与烹调，单据加工制作。幼儿的食物应单独制作，质地应细、软、碎、烂，避免刺激性强和油腻的食物
    （4）良好环境，安排进餐，培养良好习惯。幼儿每天进餐的次数要相应增加，1-2岁时每天可进餐5-6次，2-3岁时可进餐4-5次，每餐间相隔3-3.5h
    （5）注意饮食卫生。幼儿抵抗力差，容易感染，避免吃不洁、生冷、过敏的食物，动物性食品应彻底煮熟、煮透

  • 第6题：

    进行食谱营养评价时，应参照（）核算该食谱提供的能量和各种营养素的含量

    • A、DRIs
    • B、食物成分表
    • C、RDAs
    • D、中国居民膳食指南

    正确答案:B

  • 第7题：

    幼儿食谱的营养评价原则有（）。

    • A、营养齐全，合理搭配
    • B、营养密度高，易消化
    • C、单独加工制作
    • D、进餐时间合理
    • E、饮食卫生

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第8题：

    幼儿食谱设计要求包括营养齐全、食物优良、餐次多样。


    正确答案:错误

  • 第9题：

    幼儿食谱设计的程序为（）

    • A、完成幼儿基本情况调查
    • B、确定幼儿能量及各类营养素需要
    • C、确定餐次及比例，食物的种类和数量
    • D、设计食谱并计算营养成分
    • E、食谱营养成分差距检查以调整食谱

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第10题：

    多选题
    幼儿食谱设计的程序为（）
    A

    完成幼儿基本情况调查

    B

    确定幼儿能量及各类营养素需要

    C

    确定餐次及比例，食物的种类和数量

    D

    设计食谱并计算营养成分

    E

    食谱营养成分差距检查以调整食谱


    正确答案： C,E
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    幼儿食谱的营养评价原则有（）。
    A

    营养齐全，合理搭配

    B

    营养密度高，易消化

    C

    单独加工制作

    D

    进餐时间合理

    E

    饮食卫生


    正确答案： A,B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    托幼机构的营养评价可以采用（）等方法。
    A

    膳食调查

    B

    幼儿食谱营养评价

    C

    婴幼儿体格检查

    D

    实验室检查

    E

    访谈法


    正确答案： C,A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    进行食谱营养评价的目的是（ ）。


    正确答案：CD
    对食谱进行营养评价是一个分析、调整和更合理化的过程。评价该食谱能否满足其营养需求，并发现某些营养素的缺乏，以便及时进行调整和纠正是其主要目的。

  • 第14题：

    对食谱进行营养评价的目的是__________。

    A.判断食谱是否科学合理

    B.评价某个体或群体在使用该食谱时能否满足其营养需求

    C.发现某些营养素的缺乏

    D.严格要求每份食谱的能量和营养素种类均与推荐摄入量保证一致

    E.与UL进行比较，如不超过UL，可认为该食谱符合要求


    正确答案：ABC
    暂无解析，请参考用户分享笔记

  • 第15题：

    对食谱进行调整，是指根据（　　）调整。

    A.食谱的设计目标
    B.食谱的价格问题
    C.食谱的口味
    D.食谱评价中发现的营养问题

    答案：D
    解析：
    对食谱进行营养评价是一个分析、调整和更合理化的过程。评价该食谱能否满足其营养需求，并发现某些营养素的缺乏，以便及时进行调整和纠正是其主要目的。

  • 第16题：

    在对食谱进行营养评价时，简述食谱的能量及各种营养素达到什么标准时，可认为是合理的。应按怎样的时间间隔来计算和评价。


    正确答案: （1）与DRIs比较在±10%以内，
    （2）能量、三大热能营养素以天为单位，其它营养素以周为单位计算、评价。

  • 第17题：

    对食谱进行营养评价是为了证明其已符合了营养要求。


    正确答案:错误

  • 第18题：

    托幼机构的营养评价可以采用（）等方法。

    • A、膳食调查
    • B、幼儿食谱营养评价
    • C、婴幼儿体格检查
    • D、实验室检查
    • E、访谈法

    正确答案:A,B,C,D

  • 第19题：

    营养工作应涉及哪些方面？（）

    • A、营养平衡的幼儿食谱
    • B、计算幼儿进食量和营养摄取量
    • C、烹饪指导和监督
    • D、物资采购

    正确答案:A,B,C

  • 第20题：

    幼儿食谱的评价原则是（）

    • A、营养齐全，比例适当
    • B、合理搭配，应注意膳食多样化，发挥各类食物营养成分的互补作用，达到均衡营养的目的
    • C、合理加工与烹调
    • D、餐次合理
    • E、注意饮食卫生

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第21题：

    多选题
    营养工作应涉及哪些方面？（）
    A

    营养平衡的幼儿食谱

    B

    计算幼儿进食量和营养摄取量

    C

    烹饪指导和监督

    D

    物资采购


    正确答案： C,B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    进行食谱营养评价时，应参照（）核算该食谱提供的能量和各种营养素的含量
    A

    DRIs

    B

    食物成分表

    C

    RDAs

    D

    中国居民膳食指南


    正确答案： A
    解析： 进行食谱营养评价时,应参照食物成分表初步核算该食谱提供的能量和各种营养素的含量。

  • 第23题：

    问答题
    在对食谱进行营养评价时，简述食谱的能量及各种营养素达到什么标准时，可认为是合理的。应按怎样的时间间隔来计算和评价。

    正确答案： （1）与DRIs比较在±10%以内，
    （2）能量、三大热能营养素以天为单位，其它营养素以周为单位计算、评价。
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    问答题
    简述幼儿食谱的营养评价原则

    正确答案： 1-3周岁为幼儿期，幼儿期是生长发育的重要阶段。
    （1）营养齐全、合理搭配。幼儿膳食应坚持乳制品并逐渐过渡到食物多样，应注意逐渐过渡到膳食多样化，发挥各类食物营养成分的互补作用，达到均衡营养的目的
    （2）选择营养密度高、易消化的食物。选择要充分考虑能量满足，优质蛋白质、富铁等食物摄入，易消化，保证生长发育需要
    （3）合理加工与烹调，单据加工制作。幼儿的食物应单独制作，质地应细、软、碎、烂，避免刺激性强和油腻的食物
    （4）良好环境，安排进餐，培养良好习惯。幼儿每天进餐的次数要相应增加，1-2岁时每天可进餐5-6次，2-3岁时可进餐4-5次，每餐间相隔3-3.5h
    （5）注意饮食卫生。幼儿抵抗力差，容易感染，避免吃不洁、生冷、过敏的食物，动物性食品应彻底煮熟、煮透
    解析： 暂无解析

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