单选题菜从宾客左面上，饮料从宾客右面上，用过的餐盘从宾客右边撤下的服务方式是（）。A 美式服务B 俄式服务C 法式服务D 中式服务

题目
单选题
菜从宾客左面上，饮料从宾客右面上，用过的餐盘从宾客右边撤下的服务方式是（）。
A

美式服务

B

俄式服务

C

法式服务

D

中式服务

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1.服务员在为宾客上菜时,要先向宾客介绍菜的()。A、菜名B、口味C、烹调方法D、调料

2.在茶艺的接待服务中，遇到宾客提出无理要求时，( )最为妥当。A.从宾客处迅速离开，将问题提交给领班或经理处理B.根据宾客的具体要求，应变地给予解释，缓解紧张的气氛C.根据“来者都是客”的原则，无条件地迁就宾客D.因宾客提出的是无理的要求，所以不需要顾及宾客的面子，应态度明确地回绝宾客

3.俄式服务中除黄油、面包、色拉从客人左侧上之外，其余菜肴和酒水都用右手从宾客右边送上。

4.零餐服务的工作特点是()。A、宾客人数不定，需求标准不一B、宾客人数固定，菜品种类集中C、宾客人数不定，菜品种类集中D、需求标准统一，菜品种类分散

更多“菜从宾客左面上，饮料从宾客右面上，用过的餐盘从宾客右边撤下的服务方式是（）。”相关问题

  • 第1题：

    菜从宾客左面上，饮料从宾客右面上，用过的餐盘从宾客右边撤下的服务方式是（）。

    • A、美式服务
    • B、俄式服务
    • C、法式服务
    • D、中式服务

    正确答案:A

  • 第2题：

    陪同、引导宾客前进时，应走在宾客的右边。


    正确答案:错误

  • 第3题：

    茶艺师在接待外宾的服务中应（）。

    • A、热情周到、宾客至上
    • B、因人而异、看客施礼
    • C、从宾客的着装上对宾客的身份进行判断，进而以不同的态度接待
    • D、根据消费金额的大小采取不同态度的服务

    正确答案:A

  • 第4题：

    法式服务中，服务员用左手从宾客左侧上菜，用右手从宾客右侧撤盘。


    正确答案:错误

  • 第5题：

    宾客要求服务员代为点菜时，下面哪种说法是错误的（）

    • A、宾客对点什么菜式拿不定主意
    • B、宾客显示富裕的一种表现
    • C、这位宾客是常客，对值台员表示信任
    • D、宾客非常了解菜单

    正确答案:D

  • 第6题：

    从宾客角度分析，“（）”是饭店服务质量主要的评价指标。

    • A、宾客关系
    • B、物超所值
    • C、宾客满意程度
    • D、服务舒适程度

    正确答案:C

  • 第7题：

    美式服务中，菜肴由厨师装入菜盘内，由服务员送至餐厅并直接从客人的（）分送给每位宾客。

    • A、右侧
    • B、左侧
    • C、前侧
    • D、后侧

    正确答案:A

  • 第8题：

    在宾客离席的同时，服务员要检查台面上是否有（），是否有宾客遗留的物品。

    • A、破损的杯具
    • B、破损的餐具
    • C、破损的餐巾
    • D、未熄灭的烟头

    正确答案:D

  • 第9题：

    中餐撤换餐具在宾客的（）边进行，服务员左手托盘、右手先撤下用过的骨盘，然后送上干净的骨盘。撤盘应从主宾开始，按（）时针方向进行。

    • A、左，顺
    • B、左，逆
    • C、右，顺
    • D、右，逆

    正确答案:C

  • 第10题：

    单选题
    菜从宾客左面上，饮料从宾客右面上，用过的餐盘从宾客右边撤下的服务方式是（）。
    A

    美式服务

    B

    俄式服务

    C

    法式服务

    D

    中式服务


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    从宾客角度分析，“（）”是饭店服务质量主要的评价指标。
    A

    宾客关系

    B

    物超所值

    C

    宾客满意程度

    D

    服务舒适程度


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    宾客要求服务员代为点菜时，下面哪种说法是错误的（）
    A

    宾客对点什么菜式拿不定主意

    B

    宾客显示富裕的一种表现

    C

    这位宾客是常客，对值台员表示信任

    D

    宾客非常了解菜单


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    在法式服务中，除（）、（）、（）和其他必须放在客位左边的食品从宾客的左手边上桌外，其他食品饮料一律用右手操作。


    正确答案:面包；黄油；色拉

  • 第14题：

    在扒房服务中必须等本桌每一位宾客都用完上一道菜并撤走餐盘后，才能上下一道菜。


    正确答案:正确

  • 第15题：

    在茶艺的接待服务中，遇到宾客提出的无理要求时，（）最为妥当。

    • A、坚持要宾客对无理的要求道歉
    • B、从宾客处迅速离开，将问题交给领班或经理处理
    • C、耐心加以解释，婉转地转移话题
    • D、只要宾客的要求对经营有利可图，就尽可能地满足

    正确答案:C

  • 第16题：

    白酒斟酒时，一般是右手执白酒，从宾客（）依次为宾客斟倒


    正确答案:右侧顺时

  • 第17题：

    从市场营销观角度看，饭店组织生产和服务的出发点是（）

    • A、宾客满意度
    • B、企业获利
    • C、宾客的需求
    • D、社会声誉

    正确答案:C

  • 第18题：

    宾客用餐时，服务员将餐巾放在宾客的（）。

    • A、骨碟下
    • B、胸前或膝上
    • C、骨碟右边
    • D、骨碟左边

    正确答案:B

  • 第19题：

    当服务员遇到宾客点的菜，厨房一时没有原料不能马上做时，应该（）

    • A、向宾客说明情况，并向宾客提供应做的菜可能要花的时间
    • B、照常规接受点菜
    • C、向客人说明厨房没有的菜

    正确答案:A

  • 第20题：

    中餐宴会普通宴会为宾客更换不少于（）餐盘，从宾客的右侧撤换。

    • A、3次
    • B、4次
    • C、5次
    • D、2次

    正确答案:A

  • 第21题：

    俄式服务讲究右上右撤，一般从宾客的右边上菜盘和分菜，操作按照逆时针方向。


    正确答案:错误

  • 第22题：

    单选题
    从市场营销观角度看，饭店组织生产和服务的出发点是（）
    A

    宾客满意度

    B

    企业获利

    C

    宾客的需求

    D

    社会声誉


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    判断题
    陪同、引导宾客前进时，应走在宾客的右边。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    填空题
    白酒斟酒时，一般是右手执白酒，从宾客（）依次为宾客斟倒

    正确答案： 右侧顺时
    解析： 暂无解析

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