问答题餐饮菜品定价目标有哪些？如何实行有效定价？
题目
问答题
餐饮菜品定价目标有哪些？如何实行有效定价？
相似考题
参考答案和解析
正确答案：
（一）以经营利润作为定价目标——品牌效应
（二）市场份额导向的定价目标：市场渗透定价——高质量、低定价
（三）垄断导向的定价目标——高价一般质量
（四）以成本为定价目标：薄利多销
（五）竞争导向：随行就市定价
（六）文化导向：高价促销
（二）市场份额导向的定价目标：市场渗透定价——高质量、低定价
（三）垄断导向的定价目标——高价一般质量
（四）以成本为定价目标：薄利多销
（五）竞争导向：随行就市定价
（六）文化导向：高价促销
解析：
暂无解析
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第1题：
客房定价的目标有哪些？
正确答案:追求利润的最大化；提高市场占有率；应付或防止竞争；实现预期的投资收益率。 -
第2题：
餐饮产品的定价方法包括哪些？
正确答案: 以成本为导向的定价方法：成本系数定价法；毛利率法；主要成本率法。声誉定价法；诱饵定价法；需求后向定价法；系列产品定价法。
以竞争为导向的定价方法：随行就市法；率先定价法；追随领导企业法；最高价格法；同质低价法。 -
第3题：
常用的菜品定价方法有（）。
正确答案:随行就市法，毛利率法和系数定价法 -
第4题：
某菜品的成本为10元/份，如果加成率定为40%，则该菜品最终定价为（）元/份
正确答案:14 -
第5题：
汽车上的收音机实行高定价策略是属于哪种定价形式。（）
- A、必须附带品定价策略
- B、产品群定价策略
- C、选择品及非必需附带品定价策略
- D、产品线定价策略
正确答案:C -
第6题：
问答题简述一般餐饮定价方法有哪些。正确答案： （1）成本导向定价法
1、成本加成定价法
2、分类加价法
（2）需求导向定价法
1、认知价值定价法
2、区分需求定价法
（3）竞争导向定价法解析： 暂无解析 -
第7题：
问答题简述餐饮定价的策略有哪些。正确答案： （一）一般定价策略（二）折扣优惠策略（三）修正定价策略（四）以竞争为中心的定价策略（五）心理定价策略解析： 暂无解析 -
第8题：
问答题影响产品定价的假设都有哪些？请说明如何影响产品定价？正确答案：
(1)死亡率。死亡率假设在人寿保险、伤残保险和年金产品定价中都是关键的假设之一,影响产品的利润评估、公司现金流等。
(2)利率。寿险公司的利率假设可以看做是保单持有人未来的收益率,也可看做是单纯根据死亡率计算的保费的折减。对于传统寿险利率假设在保单有效期内是固定不变的,而市场利率的大幅度调整和振动都会对其产生极大的影响。因此公司进行利率假设时都十分谨慎。
(3)退保率。影响公司现金流、资产负债管理,若实际与假设偏离较大,对整个公司业务的稳定会产生重大的破坏。
(4)费用率。费用在整个保费结构中占有较大比例,且与保费、保额、保单数等因素相关联。较为合理的费用率假设,不仅使得产品价格合理,还能在定期对其进行费用分析,为公司的费用管理提供判断依据。
(5)佣金。就公司试图平衡对销售中介的吸引力和为投保人提供价值而言,设定佣金率本身就是一个定价过程。佣金的支付方式包括:初始佣金、续保佣金和资本佣金或追踪佣金,从公司角度看,佣金支出是对成功的初始销售和后续业务维持的回报。
(6)件均保额。件均保额/保费越大,相对分摊的保单固定费用就越少。
(7)红利水平。在满足监管要求的前提下,红利水平的确定需要考虑公司的分红政策以及客户的心理预期等。
(8)万能结算利率。万能险,一般为月度结算利息,结算利率会受到公司销售策略、投资收益、宏观经济政策等因素影响。在万能险的定价过程中,可以采用固定利差(利差=投资收益率-结算利率)的方式间接确定结算利率假设。
(9)赔付率。赔付率假设是医疗险和意外险至关重要的假设。
(10)税收及相关监管费用。该类假设主要受到法律法规的影响,税收政策对不同类型的产品可能会有所差异,而监管费用会依据产品类型设置不同的费用水平。解析： 暂无解析 -
第9题：
问答题常见的定价目标有哪些？怎样根据定价目标来定价？正确答案： 1、维持生存
条件：企业面临着生产能力过剩、竞争激烈，或者企业试图改变消费者的需要。
措施：定低价、大幅度折扣。
2、当期利润最大化
条件：产品的需要函数和成本函数能够测算。
措施：企业估计需求和成本，并据此确定一种价格，使之能够产生最大的当期利润、现金流量或者是投资报酬率。
3、市场占有率最大化
条件：一是市场对价格高度敏感，因此低价能刺激需求的迅速增长；二是生产与分销的单位成本会随着生产经验的积累而下降；三是低价能吓退现有和潜在的竞争者。
措施：制定尽可能低的价格来追求生产占有率领先地位。
4、产品质量最优化
条件：产品高质量和高研发成本能通过高价格来补偿，如名牌产品。
措施：高价格。此外，还有当前收入最大化、销售增长最大化等低价目标。解析： 暂无解析 -
第10题：
问答题简述影响餐饮定价的因素有哪些。正确答案： 1、企业的定价目标；
2、餐饮成本；
3、市场供求；
4、市场竞争；
5、营销组合定价。解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题简答企业定价目标有哪些？正确答案： ①生存目标；②当期利润最大化目标；③市场占有率最大化目标；④产品质量最优化目标。解析： 暂无解析 -
第12题：
单选题菜单计划和菜品的（）影响顾客对菜品的选择，决定菜品的成本率。A定价
B味道
C色泽
D形状
正确答案： C解析： 暂无解析 -
第13题：
中低档次的饭店菜品便宜，但酒水饮料价格较高，采用的定价策略是：（）
- A、系列产品定价
- B、互补产品定价
- C、选择品定价
- D、副产品定价
正确答案:C -
第14题：
为了吸引顾客光顾，将一些菜品的价格定得很低，甚至低于成本价格的定价方法是（）。
- A、声誉定价法
- B、诱饵定价法
- C、需求后定价法
- D、系列产品定价法
正确答案:B -
第15题：
简述餐饮定价的目标有哪些？
正确答案: 1、以利润作为定价目标；
2、注重销售的定价目标；
3、刺激其它消费的定价目标；
4、以生存为定价目标。 -
第16题：
白云餐厅菜品价格不高，但酒水价格较高，这种产品组合的定价策略是（）
- A、产品线定价
- B、选择产品定价
- C、补充产品定价
- D、副产品定价
正确答案:B -
第17题：
问答题影响定价的因素有哪些？它们是如何影响定价的？正确答案： 影响参考价格形成的最主要因素包括上次购买价格、过去购买价格、消费者个人感知的公平价格、忠爱品牌的价格、相似商品的平均价格、推荐价格、价格排序、最高价格、预期价格，这些因素都是可以直接用货币衡量的。还有一些无形因素可以影响参考价格的形成，主要包括公司形象、品牌价值、购物环境、购物地点以及口碑宣传。解析： 暂无解析 -
第18题：
问答题简述餐饮定价的目标有哪些？正确答案： 1、以利润作为定价目标；
2、注重销售的定价目标；
3、刺激其它消费的定价目标；
4、以生存为定价目标。解析： 暂无解析 -
第19题：
问答题铁路运输企业的定价目标有哪些？正确答案： （1）利润导向定价目标
（2）销售导向定价目标
（3）竞争导向定价目标
（4）生产导向定价目标
（5）社会责任导向定价目标解析： 暂无解析 -
第20题：
问答题企业在定价时，主要的定价目标有哪些？正确答案： ①以追求最满意的利润为目标；
②以实现预期投资收益率为目标；
③以保持或扩大市场占有率为目标；
④以实现销售增长率为目标；
⑤以阻止新的竞争者加入为目标；
⑥以保持稳定价格为目标；
⑦以维护企业形象为目标；
⑧以维持生存为目标。解析： 暂无解析 -
第21题：
问答题客房定价的目标有哪些？正确答案： 追求利润的最大化；提高市场占有率；应付或防止竞争；实现预期的投资收益率。解析： 暂无解析 -
第22题：
问答题什么叫差别定价法？实行差异定价法必须具备哪些条件？正确答案： 差别定价法就是指同一产品对不同的细分市场采取不同的价格，是差异化营销策略在价格制定中的体现，是一种较为灵活的定价方法。实行差异定价法必须具备以下三个条件：
（1）企业对价格有一定的控制能力。换言之，企业的产品有一条向右下方倾斜的需求曲线。显然，在完全竞争条件下，企业只是被动的价格接受者，不能制定差别价格。
（2）产品有两个或两个以上被分割的市场。在这两个或两个以上的市场上，顾客不能倒卖产品。否则，不同市场的价格就会趋于相等。
（3）不同市场的价格弹性不同。实行差别定价法，就是为了利用不同市场的价格弹性不同，采取不同的价格，以取得最大的利润。对价格弹性大的市场，价格定得低一些，弹性小的市场，价格定的高一些，可以增加销售收入。如果不同市场的弹性相同，分割市场就没有意义。解析： 暂无解析 -
第23题：
单选题白云餐厅菜品价格不高，但酒水价格较高，这种产品组合的定价策略是（）A产品线定价
B选择产品定价
C补充产品定价
D副产品定价
正确答案： A解析： 暂无解析