问答题如何进行餐饮组织的创新与调整？
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问答题
如何进行餐饮组织的创新与调整？
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第1题：
“主题餐厅”属于（）。
- A、餐饮经营创新
- B、餐饮管理创新
- C、餐饮服务创新
- D、餐饮产品创新
正确答案:D -
第2题：
如何进行餐饮组织的创新与调整？
正确答案:环境与文化创新与调整：通过优化工作场所的空间结构、设备布局及减少噪声等措施提高工作效率，从而优化组织结构；创建企业文化组织结构创新与调整：通过改变职务结构及职权关系提高餐饮部工作绩效人员创新与调整：餐饮经营目标发生变化时，饭店对职工态度、技能及知识的要求也发生变化。 -
第3题：
如何提升私人行政服务能力（）。
- A、正确认识服务创造价值的观念
- B、界定组织的宗旨与使命，确立可执行的组织目标
- C、进行服务的需求管理
- D、储备服务能力，调整服务能力实现具体服务的有效供给
- E、通过组织学习实现服务创新
正确答案:A,B,C,D,E -
第4题：
问答题如何进行餐饮组织的创新与调整？正确答案： 环境与文化创新与调整：通过优化工作场所的空间结构、设备布局及减少噪声等措施提高工作效率，从而优化组织结构；创建企业文化组织结构创新与调整：通过改变职务结构及职权关系提高餐饮部工作绩效人员创新与调整：餐饮经营目标发生变化时，饭店对职工态度、技能及知识的要求也发生变化。解析： 暂无解析 -
第5题：
问答题在新的餐饮形势下，应如何进行成本控制？正确答案： 在餐饮成本控制的实际工作中，会遇到各种各样的实际问题，也会受到各种因素的影响。但是无论如何，它都有一些原则性的处理方法。根据大多数餐饮成本控制的一般程序而言，餐饮成本控制步骤一般可分为四个阶段：
（1）制定标准成本，提供控制依据
（2）加强实际控制，掌握成本消耗
（3）分析成本差额，评价控制绩效
（4）结合实际业务，提出改进措施解析： 暂无解析 -
第6题：
问答题餐饮业态创新正确答案： 是指为了满足多层次差异化个性化的消费需求，而对传统餐饮业态进行的创新。解析： 暂无解析 -
第7题：
单选题对组织进行调整、改革与再设计的过程是（）A组织创新
B组织变革
C组织开发
D组织规划
正确答案： C解析： 暂无解析 -
第8题：
问答题如何进行餐饮组织创新？其形式有哪些？正确答案： （1）餐饮组织创新内容
组织创新的主要内容就是要全面系统地解决企业组织结构与运行以及企业间组织联系方面所存在的问题，使之适应企业发展的需要，具体内容包括企业组织的职能结构、组织体制、机构设置、横向协调、运行机制和跨企业组织联系六个方面的变革与创新。
（2）餐饮组织创新形式：①扁平化的组织结构；②“倒金字塔”的组织结构。解析： 暂无解析 -
第9题：
问答题教师如何在主题活动中进行观察反思与调整？正确答案： 主题活动的展开过程中，教师要加强对幼儿学习的观察、记录与分析。观察目的是为了解幼儿的活动情况和发展水平，并在此基础上及时调整幼儿的活动。
（一）、做好活动中的观察记录，观察记录是反思、调整的基础，在观察过程中，我们应该重点关注幼儿的活动兴趣、幼儿活动水平、团体合作情况、材料使用情况、幼儿创造水平等。可以用文字的方式记录，也可以用表格的方式记录。
（二）、适时适当地调整方案，主题活动最有生命力的地方在于“生成与发展”。在幼儿和教师共同感兴趣的随机拓展中，自然生成新的学习经验和内容。解析： 暂无解析 -
第10题：
问答题美国餐饮业突出创新与发展正确答案： 1快餐特许经营
2餐馆菜品创新
3品牌联合扩张
4送餐
5家庭厨房和外卖餐饮食品。解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题如何理解创新能力测试与创新能力的关系？正确答案： （1）从学习和实践中获得创新能力。
（2）创新测试会给逆启发。解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题X线机如何进行摄影毫安的测试与调整？正确答案： 机器通电，将电源电压调至标准值，各调节器拨至摄影位，摄影仟伏调至65仟伏，限时器拨至1秒，摄影毫安由最低一档开始，逐渐进行曝光，注意观察毫安表指针所指数值是否与各档毫安选择预示值相符，若高于或低于预示值，应关断电源，调节摄影毫安控制电阻与之对应的活动卡子或滑动触头以改变阻值的大小。在大毫安值测试时，因受X线管容量的限制，需用短时间曝光，但短时间内由于毫安表指针的惯性作用来不及指示真实的毫安值，所以大毫安值测试限时器需拨至0.5秒进行测试。解析： 暂无解析 -
第13题：
如何具体组织餐饮产品创新。
正确答案: （一）注重信息管理
1.首先必须注意信息的收集工作。
2.其次必须重视信息的分析整理和统计归类。
3.再次必须注意信息的有效传递和利用，真正做到信息资源的共享和利用的最优化。
（二）加强组织领导
创新菜点的开发，必须列入重要议事日程，加强计划管理，并由专人负责。
1.建立创新菜单开发的研究小组。
2.做到定目标、定任务、定人员，并做到经费保证、时间保证、制度保证、措施到位。
3.也可借助于外脑机构（如餐饮同业协会、各类烹饪学校、专家等）进行咨询诊断和菜单创新指导。
（三）做好创新菜保护工作
（四）顺应发展趋势
餐饮发展趋势是菜点创新开发的重要依据。比如，针对“健康饮食潮流”，开发“健美食品”、“绿色食品”、“营养食品”，将取得较好的创新效果。
（五）注重成本管理
1.饮食产品的创新和开发要尽量降低成本耗费，如原料成本、工时耗费。
2.要想法增加宾客的感觉成本。
3.创新菜点的开发就必须注意时令性和地方性，即尽量就地取材、时令取材。
（六）保持创新产品的稳定性
餐饮产品也同其他产品一样有一个生命周期，比较理想的是开发期短，成长期快，成熟期长，这就要求从三方面维持产品创新的稳定，即不断创新，塑造品牌，增加产品的科技含量。只有做到这三点才可能维持产品创新的持久稳定，其生命力才可以长久不衰。 -
第14题：
对组织进行调整、改革与再设计的过程是（）
- A、组织创新
- B、组织变革
- C、组织开发
- D、组织规划
正确答案:B -
第15题：
如何进行餐饮组织创新？其形式有哪些？
正确答案: （1）餐饮组织创新内容
组织创新的主要内容就是要全面系统地解决企业组织结构与运行以及企业间组织联系方面所存在的问题，使之适应企业发展的需要，具体内容包括企业组织的职能结构、组织体制、机构设置、横向协调、运行机制和跨企业组织联系六个方面的变革与创新。
（2）餐饮组织创新形式：
①扁平化的组织结构；
②“倒金字塔”的组织结构。 -
第16题：
问答题如何进行物流的创新？正确答案： 1.物流制度创新
2.物流管理创新
（1）经营创新
（2）管理组织创新
（3）管理技术与方法创新
（4）管理模式创新
3.物流技术创新解析： 暂无解析 -
第17题：
问答题简述餐饮管理创新的内容及方法。正确答案： （1）餐饮管理创新的内容：
①组织创新。针对餐饮业的特征，其组织创新主要有三种方式：一是组织结构创新。如重新划分或合并部门，流程改造，改变岗位及岗位职责，调整管理层次及幅度；二是组织中人的变革，即改变组织中个体和群体的观念、态度及知识；三是组织中任务和技术的改变，重新组合分配任务，更新设备，进行技术创新，以达到组织创新的目的。
②产品创新。餐饮产品创新是指把与老产品在功能、结构、技术、规格、实物、符号、服务等方面都有显著差异的产品引入企业生产经营体系的过程。产品创新可分为全新产品创新、改进产品创新和仿制产品创新。
③营销创新。营销创新就是根据营销环境的变化情况，并结合企业自身的资源条件和经营实力，寻求营销要素在某一方面或某一系列的突破或变革的过程。餐饮业树立基于大市场的整体营销观念，把营销和市场、环境等紧密结合起来，从营销策略、渠道、方法、手段、策划等方面进行创新，主题营销、网络营销、绿色营销、关系营销、体验营销等新兴的营销方式应是餐饮业营销创新的体现。
（2）餐饮管理创新的方法：①头脑风暴法。②组合创新法。③和田创新法。解析： 暂无解析 -
第18题：
单选题“主题餐厅”属于（）。A餐饮经营创新
B餐饮管理创新
C餐饮服务创新
D餐饮产品创新
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第19题：
问答题餐饮产品开发创新的意义。正确答案： 1.满足消费者不断变化的饮食及服务；
2.营造餐饮企业竞争优势，提高竞争力；
3.提高企业的经营效益；
4.促进各地菜系间的借鉴和融合，国际交流。解析： 暂无解析 -
第20题：
多选题餐饮部的职能有：（）A掌握市场需求
B进行餐饮创新
C控制餐饮成本
D合理制定菜单
正确答案： B,A解析： 暂无解析 -
第21题：
问答题如何进行文化创新？正确答案： （1）文化创新的根本途径是立足于社会实践。
（2）文化创新的基本途径：
①继承传统、推陈出新。
②面向世界、博采众长。学习、借鉴、融合外来文化优秀成果。坚持以我为主，为我所用。
（3）人民群众是文化创新的主体，进行文化创新要走与人民群众的实践相结合的道路。
（4）文化创新要坚持正确方向，克服错误倾向。反对“封闭主义”“守旧主义”和“历史虚无主义”“民族虚无主义”。
（5）推动文化内容形式、体制机制、传播手段创新。解析： 暂无解析 -
第22题：
多选题餐饮部是饭店组织机构中的重要组成部分，其职能有（）。A掌握市场需求，合理制定菜单
B进行餐饮创新，创造经营特色
C加强餐饮推销，增加营业收入
D控制餐饮成本，提高盈利水平
正确答案： D,A解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题如何具体组织餐饮产品创新。正确答案： （一）注重信息管理
1.首先必须注意信息的收集工作。
2.其次必须重视信息的分析整理和统计归类。
3.再次必须注意信息的有效传递和利用，真正做到信息资源的共享和利用的最优化。
（二）加强组织领导
创新菜点的开发，必须列入重要议事日程，加强计划管理，并由专人负责。
1.建立创新菜单开发的研究小组。
2.做到定目标、定任务、定人员，并做到经费保证、时间保证、制度保证、措施到位。
3.也可借助于外脑机构（如餐饮同业协会、各类烹饪学校、专家等）进行咨询诊断和菜单创新指导。
（三）做好创新菜保护工作
（四）顺应发展趋势
餐饮发展趋势是菜点创新开发的重要依据。比如，针对“健康饮食潮流”，开发“健美食品”、“绿色食品”、“营养食品”，将取得较好的创新效果。
（五）注重成本管理
1.饮食产品的创新和开发要尽量降低成本耗费，如原料成本、工时耗费。
2.要想法增加宾客的感觉成本。
3.创新菜点的开发就必须注意时令性和地方性，即尽量就地取材、时令取材。
（六）保持创新产品的稳定性
餐饮产品也同其他产品一样有一个生命周期，比较理想的是开发期短，成长期快，成熟期长，这就要求从三方面维持产品创新的稳定，即不断创新，塑造品牌，增加产品的科技含量。只有做到这三点才可能维持产品创新的持久稳定，其生命力才可以长久不衰。解析： 暂无解析 -
第24题：
问答题餐饮管理创新的内容是什么？正确答案： 1）生产管理创新；
2）人事管理创新；
3）服务管理创新；
4）管理方法创新。解析： 暂无解析