问答题如何具体组织餐饮产品创新。

题目
问答题
如何具体组织餐饮产品创新。
相似考题

1.餐饮产品创新要符合消费心理与行为。()此题为判断题(对，错)。

2.餐饮产品的开发与创新

3.某餐饮企业采用了上市的方式进行资本运营，通过上市筹集资金，实现餐饮品牌的快速发展，这种品牌创新方式是（）。A、营销方式创新B、产品创新C、经营模式创新D、管理创新

4.简述餐饮产品开发创新的内容。

参考答案和解析
正确答案： （一）注重信息管理
1.首先必须注意信息的收集工作。
2.其次必须重视信息的分析整理和统计归类。
3.再次必须注意信息的有效传递和利用，真正做到信息资源的共享和利用的最优化。
（二）加强组织领导
创新菜点的开发，必须列入重要议事日程，加强计划管理，并由专人负责。
1.建立创新菜单开发的研究小组。
2.做到定目标、定任务、定人员，并做到经费保证、时间保证、制度保证、措施到位。
3.也可借助于外脑机构（如餐饮同业协会、各类烹饪学校、专家等）进行咨询诊断和菜单创新指导。
（三）做好创新菜保护工作
（四）顺应发展趋势
餐饮发展趋势是菜点创新开发的重要依据。比如，针对“健康饮食潮流”，开发“健美食品”、“绿色食品”、“营养食品”，将取得较好的创新效果。
（五）注重成本管理
1.饮食产品的创新和开发要尽量降低成本耗费，如原料成本、工时耗费。
2.要想法增加宾客的感觉成本。
3.创新菜点的开发就必须注意时令性和地方性，即尽量就地取材、时令取材。
（六）保持创新产品的稳定性
餐饮产品也同其他产品一样有一个生命周期，比较理想的是开发期短，成长期快，成熟期长，这就要求从三方面维持产品创新的稳定，即不断创新，塑造品牌，增加产品的科技含量。只有做到这三点才可能维持产品创新的持久稳定，其生命力才可以长久不衰。
解析： 暂无解析
更多“问答题如何具体组织餐饮产品创新。”相关问题

  • 第1题：

    （）是对餐饮企业的厨房生产、产品销售、餐厅服务等所进行的各项组织管理活动的总称。

    • A、餐饮决策
    • B、餐饮服务
    • C、餐饮管理
    • D、餐饮组织

    正确答案:C

  • 第2题：

    如何具体组织餐饮产品创新。


    正确答案: （一）注重信息管理
    1.首先必须注意信息的收集工作。
    2.其次必须重视信息的分析整理和统计归类。
    3.再次必须注意信息的有效传递和利用，真正做到信息资源的共享和利用的最优化。
    （二）加强组织领导
    创新菜点的开发，必须列入重要议事日程，加强计划管理，并由专人负责。
    1.建立创新菜单开发的研究小组。
    2.做到定目标、定任务、定人员，并做到经费保证、时间保证、制度保证、措施到位。
    3.也可借助于外脑机构（如餐饮同业协会、各类烹饪学校、专家等）进行咨询诊断和菜单创新指导。
    （三）做好创新菜保护工作
    （四）顺应发展趋势
    餐饮发展趋势是菜点创新开发的重要依据。比如，针对“健康饮食潮流”，开发“健美食品”、“绿色食品”、“营养食品”，将取得较好的创新效果。
    （五）注重成本管理
    1.饮食产品的创新和开发要尽量降低成本耗费，如原料成本、工时耗费。
    2.要想法增加宾客的感觉成本。
    3.创新菜点的开发就必须注意时令性和地方性，即尽量就地取材、时令取材。
    （六）保持创新产品的稳定性
    餐饮产品也同其他产品一样有一个生命周期，比较理想的是开发期短，成长期快，成熟期长，这就要求从三方面维持产品创新的稳定，即不断创新，塑造品牌，增加产品的科技含量。只有做到这三点才可能维持产品创新的持久稳定，其生命力才可以长久不衰。

  • 第3题：

    目前餐饮业所谓创新菜的主体是（）。

    • A、全新的产品
    • B、改进的产品
    • C、引进的产品
    • D、A、B、C

    正确答案:B

  • 第4题：

    事关餐饮娱乐项目经营成败的不容忽视的重要因素是（）。

    • A、餐饮娱乐产品的创新
    • B、餐饮娱乐项目管理的激励机制
    • C、制度管理
    • D、组织落实

    正确答案:A

  • 第5题：

    问答题
    如何进行餐饮组织的创新与调整？

    正确答案： 环境与文化创新与调整：通过优化工作场所的空间结构、设备布局及减少噪声等措施提高工作效率，从而优化组织结构；创建企业文化组织结构创新与调整：通过改变职务结构及职权关系提高餐饮部工作绩效人员创新与调整：餐饮经营目标发生变化时，饭店对职工态度、技能及知识的要求也发生变化。
    解析： 暂无解析

  • 第6题：

    问答题
    如何采购旅游交通、住宿、餐饮、接待等项服务，其具体采购方法有哪些？

    正确答案： 交通采购方法：航空交通服务采购、铁路交通服务采购、公路交通服务采购和水运交通服务采购；
    住宿采购方法：选择住宿服务设施、选择预定渠道、确定客房租住价格和办理住宿服务预定手续；
    餐饮采购方法：根据旅游者的口味、生活习惯、旅游等级等因素，安排旅游者到卫生条件好、餐饮产品质量高、餐厅服务规范、价格公道的餐厅、餐馆就餐；
    接待采购方法：根据旅游客源市场的需要及其发展趋势，有针对性地在各旅游目的地旅行社中间进行挑选和比较，选择适当的旅行社作为接待社。
    解析： 暂无解析

  • 第7题：

    单选题
    “主题餐厅”属于（）。
    A

    餐饮经营创新

    B

    餐饮管理创新

    C

    餐饮服务创新

    D

    餐饮产品创新


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    问答题
    简述餐饮产品开发创新的内容。

    正确答案： 1）菜点品种的开发与创新；
    2）服务的开发与创新；
    3）经营设施环境的开发与创新；
    4）餐饮文化的开发与创新。
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    问答题
    美国餐饮业突出创新与发展

    正确答案： 1快餐特许经营
    2餐馆菜品创新
    3品牌联合扩张
    4送餐
    5家庭厨房和外卖餐饮食品。
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    （）是对餐饮企业的厨房生产、产品销售、餐厅服务等所进行的各项组织管理活动的总称。
    A

    餐饮决策

    B

    餐饮服务

    C

    餐饮管理

    D

    餐饮组织


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    目前餐饮业所谓创新菜的主体是（）。
    A

    全新的产品

    B

    改进的产品

    C

    引进的产品

    D

    A、B、C


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    事关餐饮娱乐项目经营成败的不容忽视的重要因素是（）
    A

    餐饮娱乐产品的创新

    B

    餐饮娱乐项目管理的激励机制

    C

    制度管理

    D

    组织落实


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    “主题餐厅”属于（）。

    • A、餐饮经营创新
    • B、餐饮管理创新
    • C、餐饮服务创新
    • D、餐饮产品创新

    正确答案:D

  • 第14题：

    如何进行餐饮组织的创新与调整？


    正确答案:环境与文化创新与调整：通过优化工作场所的空间结构、设备布局及减少噪声等措施提高工作效率，从而优化组织结构；创建企业文化组织结构创新与调整：通过改变职务结构及职权关系提高餐饮部工作绩效人员创新与调整：餐饮经营目标发生变化时，饭店对职工态度、技能及知识的要求也发生变化。

  • 第15题：

    如何采购旅游交通、住宿、餐饮、接待等项服务，其具体采购方法有哪些？


    正确答案: 交通采购方法：航空交通服务采购、铁路交通服务采购、公路交通服务采购和水运交通服务采购；
    住宿采购方法：选择住宿服务设施、选择预定渠道、确定客房租住价格和办理住宿服务预定手续；
    餐饮采购方法：根据旅游者的口味、生活习惯、旅游等级等因素，安排旅游者到卫生条件好、餐饮产品质量高、餐厅服务规范、价格公道的餐厅、餐馆就餐；
    接待采购方法：根据旅游客源市场的需要及其发展趋势，有针对性地在各旅游目的地旅行社中间进行挑选和比较，选择适当的旅行社作为接待社。

  • 第16题：

    如何进行餐饮组织创新？其形式有哪些？


    正确答案: （1）餐饮组织创新内容
    组织创新的主要内容就是要全面系统地解决企业组织结构与运行以及企业间组织联系方面所存在的问题，使之适应企业发展的需要，具体内容包括企业组织的职能结构、组织体制、机构设置、横向协调、运行机制和跨企业组织联系六个方面的变革与创新。
    （2）餐饮组织创新形式：
    ①扁平化的组织结构；
    ②“倒金字塔”的组织结构。

  • 第17题：

    名词解释题
    餐饮产品的开发与创新

    正确答案： 餐饮产品中的食品在色香味形滋养声名器以及服务产品在服务方式、服务规范方面的创新和改进。
    解析： 暂无解析

  • 第18题：

    问答题
    餐饮业态创新

    正确答案： 是指为了满足多层次差异化个性化的消费需求，而对传统餐饮业态进行的创新。
    解析： 暂无解析

  • 第19题：

    问答题
    餐饮产品开发创新的意义。

    正确答案： 1.满足消费者不断变化的饮食及服务；
    2.营造餐饮企业竞争优势，提高竞争力；
    3.提高企业的经营效益；
    4.促进各地菜系间的借鉴和融合，国际交流。
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    问答题
    如何进行餐饮组织创新？其形式有哪些？

    正确答案： （1）餐饮组织创新内容
    组织创新的主要内容就是要全面系统地解决企业组织结构与运行以及企业间组织联系方面所存在的问题，使之适应企业发展的需要，具体内容包括企业组织的职能结构、组织体制、机构设置、横向协调、运行机制和跨企业组织联系六个方面的变革与创新。
    （2）餐饮组织创新形式：①扁平化的组织结构；②“倒金字塔”的组织结构。
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    问答题
    旅行社产品开发中如何实现创新？

    正确答案： 明确主题；时间与空间设计独具匠心；设计丰富多彩活动项目与内容；各种交通方式的选择性体验；融合消费者个性消费需求。
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    问答题
    本地餐饮和团队餐饮是如何运用收益管理原理的？

    正确答案： 团队餐饮是从团队客房预订中延伸出来的产物。而本地餐饮仅仅是从餐饮功能上延伸出来的部分。特别需要指出的是，本地餐饮关注的焦点是餐饮功能本身。晚餐舞会属于本地餐饮，而会议晚宴则属于团队餐饮。
    在团队餐饮和本地餐饮和共同作用之下，酒店的功能空间得到了充分利用。正如预订周期所阐述的那样，酒店总是首先满足团队餐饮的预订需求。如同收益管理理论在酒店团队客房和个人客房上的应用一样，散客餐饮也是建立在团队餐饮的基础之上的。
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    问答题
    餐饮管理创新的内容是什么？

    正确答案： 1）生产管理创新；
    2）人事管理创新；
    3）服务管理创新；
    4）管理方法创新。
    解析： 暂无解析

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