问答题简要说明餐饮菜单的作用？

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问答题
简要说明餐饮菜单的作用？
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1.菜单是以文字和图片等形式提供的餐饮产品目录和说明书。()此题为判断题(对，错)。

2.简要说明事故案例在安全评价中的作用。

3.简要说明限制价格的运用及其作用。

4.根据俱乐部的主营项目和会员消费特点,俱乐部餐饮菜单主要可以分为()。A宴会菜单B循环菜单C固定菜单D当日菜单

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  • 第1题：

    简要分析唐乾陵布局的主要特点，并简要说明其中阙和神道的作用？


    参考答案：

    1、布局乾陵是“因山为陵”的典型，其以梁山为陵墓主体，梁山前有双峰（高度低于梁山）对峙为阙，一条长长的神道夹持在双乳峰中间，径直北上，直达陵墓南门朱雀门。气势恢弘，选址极为巧妙。
    2、阙阙的形制是指在夯土台上立木构的“观”。帝王阙的规制是三出阙。乾陵共有三对阙，一对在第一道门、一对在双乳峰峰顶、一对在陵墓南门朱雀门，作为空间转换和过渡的标志。
    3、神道指通向陵墓主体的长墓道，其两侧分立石象生，如石马、石人、石狮、朱雀、碑等夹道而立，引导拜者。


  • 第2题：

    简要说明空压机及其作用。
    空压机即空气压缩机，是用来生产一定压力和流量的压缩空气，作为正压气力除灰系统的输送介质和气力控制系统动力源。
    略

  • 第3题：

    简要说明餐饮成本的主要特点？


    正确答案: 变动成本比例大。
    可控成本比例大。
    餐饮成本泄漏点多。
    餐饮成本的比重大，利润空间小，导致餐饮全行业成为微利行业。
    中国餐饮业的人工成本比重低于国外餐饮业，也低于国内其他行业，导致员工人均收入水平排序趋向最低，不利于吸引人才，稳定队伍，提高素质。

  • 第4题：

    菜单是餐饮销售的工具，其作用主要表现在（）

    • A、顾客购买菜肴的工具
    • B、餐厅销售菜肴的工具
    • C、餐饮经营管理的工具
    • D、厨师技能考核的工具

    正确答案:A,B,C,D

  • 第5题：

    简要说明提问技巧在面谈中的作用。


    正确答案:通过提问回答获取信息，传递信息和阐明信息。

  • 第6题：

    举例说明餐饮菜单定价的三大策略。


    正确答案:心理定价策略：尾数定价、整数定价、声望定价策略；折扣定价策略：数量折扣、时段折扣、实物折扣、推销津贴；招徕定价策略：亏损招徕、特价招徕；新产品定价策略：撇油定价、渗透定价、满意价格。

  • 第7题：

    简要说明的淀粉对碘的吸附作用。


    正确答案: 不论是淀粉溶液还是固体淀粉和碘作用，都声称有色复合体，这是由于淀粉分子对碘具有吸附作用。直链淀粉分子与碘作用形成蓝色复合体，支链淀粉分子与碘作用产生紫色至红色的复合体。

  • 第8题：

    根据餐饮企业市场定位，面向目标顾客人群，设计组合菜点结构完整、销售价格明确、并有具体原料（主料等）用量说明的不同消费规格的系列菜单挂（）。

    • A、宴会标准菜单
    • B、团队套餐菜单
    • C、餐厅零点菜单
    • D、自助厅餐菜单

    正确答案:A

  • 第9题：

    菜单的作用不可低估，它是餐饮经营的（）所在。

    • A、生命
    • B、理念
    • C、精髓
    • D、前途

    正确答案:C

  • 第10题：

    多选题
    菜单对餐饮企业生产成本的影响首先表现在菜单内容在一定程度上菜单对餐饮企业生产成本的影响体现在（）。
    A

    菜单内容在一定程度上决定着采购的规模、方式和要求

    B

    菜单内容决定了餐饮企业雇佣人员的情况

    C

    菜单内容一经确定，也就决定了餐饮企业食品成本的高低

    D

    菜单本身的制作也需要一定成本费用


    正确答案： A,D
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    问答题
    简要说明餐饮菜单的作用？

    正确答案： 1）菜单式营销的媒介。
    2）菜单品种决定烹调师和面点师的选聘。
    3）菜单影响着厨房的布局。
    4）菜单的内容设计影响厨房设备的选配。
    5）菜单支配着厨房烹饪原料的采购。
    6）菜单左右食品成本的控制。
    7）菜单标志着菜点的特色和水准。
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    根据餐饮企业市场定位，面向目标顾客人群，设计组合菜点结构完整、销售价格明确、并有具体原料（主料等）用量说明的不同消费规格的系列菜单挂（）。
    A

    宴会标准菜单

    B

    团队套餐菜单

    C

    餐厅零点菜单

    D

    自助厅餐菜单


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    阅读下列说明和Java代码，将应填入(n)处的字句写在对应栏内。某饭店在不同的时段提供多种不同的餐饮，其菜单的结构图如图5-1所示。

    现在采用组合(Composition)模式来构造该饭店的菜单，使得饭店可以方便地在其中增加新的餐饮形式，得到如图5-2所示的类图。其中MenuComponent为抽象类，定义了添加(add)新菜单和打印饭店所有菜单信息(print)的方法接口。类Menu表示饭店提供的每种餐饮形式的菜单，如煎饼屋菜单、咖啡屋菜单等。每种菜单中都可以添加子菜单，例如图5-1中的甜点菜单。类MenuItem表示菜单中的菜式。


    答案：
    解析：
    (1) abstract class或public abstract class(2) public abstract void add (MenuComponent menuComponent)或abstract void add (MenuComponent menuComponent)或protected abstract void add (MenuComponent menuComponent)(3) add (menuComponent)(4) menuComponent.print ()(5) allMenus.print ()

  • 第14题：

    菜单的作用包括（）。

    • A、菜单反映了餐厅的经营方针
    • B、菜单标志着餐厅菜肴特色和水准
    • C、菜单是沟通消费者与接待者之间的工具
    • D、菜单既是艺术品又是宣传品
    • E、菜单反映了餐饮企业的生产规模

    正确答案:A,B,C,D

  • 第15题：

    简要说明餐饮菜单的作用？


    正确答案: 1）菜单式营销的媒介。
    2）菜单品种决定烹调师和面点师的选聘。
    3）菜单影响着厨房的布局。
    4）菜单的内容设计影响厨房设备的选配。
    5）菜单支配着厨房烹饪原料的采购。
    6）菜单左右食品成本的控制。
    7）菜单标志着菜点的特色和水准。

  • 第16题：

    简要说明子网掩码的定义和作用。举例说明子网掩码的作用。


    正确答案: 说明对主机标识的再一次划分，说明32位的子网掩码的意义。并且能够举例说明这一点。

  • 第17题：

    菜单对餐饮企业生产成本的影响首先表现在菜单内容在一定程度上菜单对餐饮企业生产成本的影响体现在（）。

    • A、菜单内容在一定程度上决定着采购的规模、方式和要求
    • B、菜单内容决定了餐饮企业雇佣人员的情况
    • C、菜单内容一经确定，也就决定了餐饮企业食品成本的高低
    • D、菜单本身的制作也需要一定成本费用

    正确答案:A,C,D

  • 第18题：

    简要说明喷头的作用。


    正确答案: 1.是喷灌机与喷灌系统的主要组成部分
    2.把有压力的集中水流喷射到空中，散成细小的水滴，并均匀散布在它所控制的灌溉面积上。
    3.喷头结构形式及质量的好坏影响喷灌质量

  • 第19题：

    简要说明现场照相的作用。


    正确答案: （1）能够完整、客观、形象地记录现场情况；
    （2）能迅速地记录现场；
    （3）能够将难以提取的痕迹物证不受任何损坏地拍摄下来；
    （4）能将某些肉眼难以看见或分辨不清的犯罪痕迹物证显示出来。

  • 第20题：

    请简要说明物流信息的作用。


    正确答案: 信息在物流过程中具有不可替代的重要作用。
    首先，物流信息的传送连接着物流活动的各个环节，并指导各环节的工作，起着桥梁和纽带的作用。
    其次，物流信息可以帮助企业对物流活动的各个环节进行有效的计划、协调与控制，以达到系统整体优化的目标。
    第三，物流信息有助于提高物流企业科学管理和决策水平。
    最后，借助物流信息系统实现动态信息管理是确保物流系统高效运转的保证。

  • 第21题：

    多选题
    菜单是餐饮销售的工具，其作用主要表现在（）
    A

    顾客购买菜肴的工具

    B

    餐厅销售菜肴的工具

    C

    餐饮经营管理的工具

    D

    厨师技能考核的工具


    正确答案： A,B,C,D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    问答题
    简要说明餐饮成本的主要特点？

    正确答案： 变动成本比例大。
    可控成本比例大。
    餐饮成本泄漏点多。
    餐饮成本的比重大，利润空间小，导致餐饮全行业成为微利行业。
    中国餐饮业的人工成本比重低于国外餐饮业，也低于国内其他行业，导致员工人均收入水平排序趋向最低，不利于吸引人才，稳定队伍，提高素质。
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    问答题
    简要说明子网掩码的定义和作用。举例说明子网掩码的作用。

    正确答案： 说明对主机标识的再一次划分，说明32位的子网掩码的意义。并且能够举例说明这一点。
    解析： 暂无解析

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