问答题简述水分定性测定步骤。
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简述水分定性测定步骤。
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第1题：
简述塔顶油水分离罐界位高的处理方法（步骤）。
正确答案: ⑴穿戴好劳保用品；
⑵准备好对讲机、F扳手等工具、用具；
⑶开大脱水阀门或副线阀加大切水流量，使回流罐油水界位迅速降低；
⑷如是冷却器管束泄漏，停止该设备使用，及时检修；
⑸适当提高塔顶温度；
⑹塔顶压力上升可启动空冷风机，关小塔底吹汽。 -
第2题：
简述生水碱度测定步骤。
正确答案: 取100ml的透明水样注入锥形瓶中，加入2~3滴1%酚酞指示剂，此时溶液若呈红色，则用0.05mol/L硫酸标准液滴定至恰好无色，记录耗酸体积a。
在上述锥形瓶中加入2滴甲基橙指示剂，继续用硫酸标准本溶液滴定至溶液呈橙色为止，记录第二次耗酸体积b。根据a、b等数值计算水中碱度。 -
第3题：
试述饲料中水分的测定步骤？
正确答案: 洁净称样皿在105℃烘箱中烘干1h后取出，于干燥器中冷却30min后称重，准确至0.0002g，同样冷却后称重，直至两次称重之差小于0.0005g为恒重；用已恒重称样皿称取两份平行试样，每份2~5g，准确至0.0002g；不盖称样皿盖，在105℃烘箱中烘3h后取出，盖好称样皿盖，于干燥器中冷却30min后称重；再次烘干1h，同样冷却后称重，直至两次称重之差小于0.002g。 -
第4题：
简述测定水样硬度的原理及步骤。
正确答案: 水样是硬度用配位滴定法测定，PH=10.00，用铬黑T做指示剂，用EDTA进行滴定，溶液由紫红色转变为蓝色为终点。步骤：取一定体积水样，加缓冲溶液控制PH=10.00加三乙醇胺，硫化钠等掩蔽剂，加铬黑T指标剂溶液呈紫红色，用EDTA滴定至蓝色即为终点。 -
第5题：
油脂中的水分含量是用定性实验与（）种方法测定的..
正确答案:定量实验 -
第6题：
简述水分测定方法。
正确答案:（1）直接干燥法：食品中的水分一般指在（100℃左右） 直接干燥的情况下，所失去物质的总量。
（2）减压干燥法：食物在100℃以上容易破坏、变质，故减压可使沸点下降，多用300—400mmHg，60℃测定。
（3）蒸馏法：食品中的水分与甲苯或二甲苯共同蒸出，收集馏出液于接受管内，由于密度不同，根据体积即可计算含量；
（4）卡尔·费休法：卡氏试剂在有机溶剂中与试样中的水反应并消耗定量的碘；
（5）微波加热法：外加电场不断改变方向，水分子极化并随着电场放心不断转动，水分子间激烈碰撞，部分能量转化为热能，湿物料中的水分子迅速获得热量而汽化，从而干燥；
（6）水分测定仪：被测物含水量通过传感器转换成电量，通过对电量的测量得出谷物的含水量。 -
第7题：
简述桅杆稳定性校核的基本步骤。
正确答案: （1）受力分析与内力计算。
（2）查算桅杆的截面特性数据。
（3）计算桅杆长细比。
（4）查得轴心受压稳定系。
（5）进行稳定性计算。 -
第8题：
简述水分活度与食品稳定性的关系。
正确答案: ①食品aw与微生物生长的关系：从微生物活动与食物水分活度的关系来看，各类微生物生长都需要一定的水分活度，一般说来：细菌为Aw>0.9； 酵母为Aw>0.87； 霉菌为Aw>0.8。
②食品aw与酶促反应的关系：一方面影响酶促反应的底物的可移动性，另一方面影响酶的构象。食品体系中大多数的酶类物质在Aw<0.85 时，活性大幅度降低，如淀粉酶、酚氧化酶和多酚氧化酶等。但也有一些酶例外，如酯酶在Aw为0.3甚至0.1时也能引起甘油三酯或甘油二酯的水解。
③食品aw与非酶化学反应的关系：降低食品的Aw ，可以延缓酶促反应和非酶反应的进行，减少食品营养成分的破坏，防止水溶性色素的分解。但Aw过低，则会加速脂肪的氧化酸败，还能引起非酶褐变。
④食品aw与质地的关系：当水分活度从0.2～0.3增加到0.65时，大多数半干或干燥食品的硬度及黏着性增加。水分活度为0.4～0.5时，肉干的硬度及耐嚼性最大。 -
第9题：
问答题简述水分测定的意义？水分测定常用那些方法？正确答案： ①水分含量是影响食品品质和保藏性的重要因素。②水分含量是某些食品的重要质量指标。③食品营养价值的计量值要求列出水分含量。④测定食品的水质量分数即间接测定了固形物。⑤水分含量数据可用于表示样品在同一计量基础上其他分析的测定结果。
方法：①干燥法（直接干燥法、减压干燥法）、②蒸馏法、③卡尔-费休法解析： 暂无解析 -
第10题：
问答题简述水分测定方法。正确答案： （1）直接干燥法：食品中的水分一般指在（100℃左右） 直接干燥的情况下，所失去物质的总量。
（2）减压干燥法：食物在100℃以上容易破坏、变质，故减压可使沸点下降，多用300—400mmHg，60℃测定。
（3）蒸馏法：食品中的水分与甲苯或二甲苯共同蒸出，收集馏出液于接受管内，由于密度不同，根据体积即可计算含量；
（4）卡尔·费休法：卡氏试剂在有机溶剂中与试样中的水反应并消耗定量的碘；
（5）微波加热法：外加电场不断改变方向，水分子极化并随着电场放心不断转动，水分子间激烈碰撞，部分能量转化为热能，湿物料中的水分子迅速获得热量而汽化，从而干燥；
（6）水分测定仪：被测物含水量通过传感器转换成电量，通过对电量的测量得出谷物的含水量。解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题简述塔顶油水分离罐界位高的处理方法（步骤）。正确答案： ⑴穿戴好劳保用品；
⑵准备好对讲机、F扳手等工具、用具；
⑶开大脱水阀门或副线阀加大切水流量，使回流罐油水界位迅速降低；
⑷如是冷却器管束泄漏，停止该设备使用，及时检修；
⑸适当提高塔顶温度；
⑹塔顶压力上升可启动空冷风机，关小塔底吹汽。解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题简述水分定性测定步骤。正确答案： 将盛有试油的试管，垂直地插入油浴中，观察6分钟，根据产生的泡沫和响声来判断试油中是否有水分。听到显著的响声不少于两次时，即认为试油中有水分。发生一次显著的响声并伴有泡沫，或无响声无泡沫时，都应进行第二次试验。第二次试验时，如有显著响声及泡沫，即认为有水分，若无显著响声及泡沫，或只有泡沫，则认为不含水分。注：水分定性试验，也可用火焰直接加热代替油浴。解析： 暂无解析 -
第13题：
简述水分定性测定步骤。
正确答案: 将盛有试油的试管，垂直地插入油浴中，观察6分钟，根据产生的泡沫和响声来判断试油中是否有水分。听到显著的响声不少于两次时，即认为试油中有水分。发生一次显著响声及泡沫，即认为有水分，若无显著响声及泡沫，或只有泡沫，则认为不含水分。 -
第14题：
简述怎样用重量法测定燃油中水分。
正确答案: 称取一定量的燃油试样，将试油样与溶剂混合加热，蒸出水分，再把水分的体积换算为百分含量。 -
第15题：
测定种子水分时，应根据作物种类选择适宜测定程序.请简述适用于向日葵种子的水分测定程序及其理由。
正确答案: （1）向日葵种子的水分测定应选用低恒温烘干法，并且不需磨碎；
（2）向日葵种子富含不饱和脂肪酸，如果种子磨碎，或剪碎，或烘干温度过高，不饱和脂肪酸易氧化，使不饱和键上结合了氧分子，增加了样品重量，使水分测定结果偏低.因此需要严格控制烘干温度，并且不应磨碎或剪碎. -
第16题：
简述测定液体牛乳中水分含量的方法？
正确答案: 直径为5cm~7cm的称量皿→加大约20g精制海砂→在105℃的烘箱中干燥2h→干燥器内冷却0.5h→反复至恒重（≤2mg）M器准确移取5mL牛乳→上述称量皿→水浴蒸发近干→檫去外面的水渍→105℃的烘箱中干燥3h→干燥器内冷却0.5h→105℃的烘箱中干燥1h→干燥器内冷却0.5h→重复至恒重（≤2mg）M终 -
第17题：
室内种子检验主要步骤可分为扦样、净度检验、发芽力测定、水分测定、千粒重测定、（）。
正确答案:色泽检验 -
第18题：
简述测定灰分的具体步骤。
正确答案: （1）样品预处理。
（2）炭化：称取样品，放入一个已恒重的坩埚中（如果样品含水量高则预先干燥），半盖坩埚盖，小心加热直到无黑烟产生。
（3）灰化：把坩埚放入冷马福炉中，如果马福炉是热的，则使用坩埚钳、手套和防护性护目镜。在550℃灼烧12-18小时或放置过夜。关闭马福炉，使温度下降到250℃以下或更低，小心打开炉门，避免样品损失。使用坩埚钳将坩埚快速移入干燥器中，盖好坩埚盖，合上干燥器，冷却后，称重。
（4）结果计算：残灰加空坩埚质量空坩埚质量灰分样品加空坩埚质量空坩埚质量。 -
第19题：
简述水分活度的概念，并说明三种常用水分活度的测定方法。
正确答案: 水分活度aw是指溶液中水蒸气分压（P）与纯水蒸气压Po之比：aw=P/Po
三种常用水分活度的测定方法有：（1）扩散法（2）水分活度仪法（3）冰点下降法 -
第20题：
简述测定水分的目的。
正确答案:（1）确定食品中的实际含水量（或干物质的含量），为加工和贮藏提供基础数据；
（2）为了以全干物质为基础计算食品中其它组分的含量，以增加其他测定项目的可比性。 -
第21题：
问答题扩散法测定食品中的水分活度的步骤？正确答案： 准确称取样品1.000g，装入铝皿（口咸）玻璃皿中，迅速放入康威氏扩散皿内室中，室外放入标准饱和溶液5ml，边缘涂凡士林，加盖密封，往25℃±0.5℃放置2±0.5h（平行作2-4份不同Aw值的标准饱和溶液及样品），取出，迅速称重，计算各样品每克质量的增减数以Aw标准为横坐标±mg样品量为纵坐标在方格坐标纸上作图，交点处为样品Aw。解析： 暂无解析 -
第22题：
问答题简述费休氏水分测定法。正确答案： 费休氏水分测定法是利用碘在吡啶和甲醇溶液中氧化二氧化硫时需要定量的水参加反应的原理来测定样品中的水分含量。解析： 暂无解析 -
第23题：
填空题室内种子检验主要步骤可分为扦样、净度检验、发芽力测定、水分测定、千粒重测定、（）。正确答案： 色泽检验解析： 暂无解析 -
第24题：
问答题简述灰分测定和水分测定过程中的恒重操作的异同点？并简述水分测定过程中如何进行恒重操作？正确答案： 相同：样品和器皿都需要恒重；恒重的原理相同
不同点：恒重操作的时间不同，水分干燥2-4h，灰分灰化时间长
恒重操作的仪器不同：水分用称量皿和烘箱，灰分用坩埚和马弗炉
恒重操作的标准不同：水分前后两次测量差≤2mg，灰分前后两次测量差≤0.5mg
恒重操作的温度不同：水分干燥95-105℃，灰分灰化约550℃ 水分恒重操作：
称量皿恒重：称量皿洗净擦干后标号→干燥箱（95-105℃）干燥1-2h，盖子斜支→干燥器冷却至室温→准确称重→再放回烘箱干燥30min→冷却称重→恒重（前后两次测量差≤2mg）
样品恒重：称适量样品于干燥皿中→干燥箱（95-105℃）干燥2-4h，盖子斜支→干燥器冷却至室温→准确称重→再放回烘箱干燥1h→冷却称重→恒重（前后两次测量差≤2mg）解析： 暂无解析