单选题餐饮成本率是指（）。A 费用率、税率和利润率三者之和B 毛利额与原材料成本之比的百分率C 毛利额与售价之比的百分率D 餐饮成本占餐饮销售额的比重

题目
单选题
餐饮成本率是指（）。
A

费用率、税率和利润率三者之和

B

毛利额与原材料成本之比的百分率

C

毛利额与售价之比的百分率

D

餐饮成本占餐饮销售额的比重

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1.餐饮成本是指餐饮企业出售产品和服务的支出。()此题为判断题(对，错)。

2.()指饭店餐饮部在经营、服务过程中所发生的各项直接支出。A.餐饮直接成本B.商品成本C.餐饮成本D.主营业务成本

3.什么是餐饮成本？其成本由哪些构成？

4.是指构成产品的各项耗费之和。A.餐饮成本B.人工成本C.燃料成本D.广义成本

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  • 第1题：

    餐饮（）主要从会计专业化管理角度核算各餐厅和企业餐饮成本消耗及成本率。

    • A、厨房成本核算
    • B、餐饮成本核算
    • C、会计成本核算
    • D、成本核算

    正确答案:C

  • 第2题：

    （）是指构成产品的各项耗费之和。

    • A、餐饮成本
    • B、人工成本
    • C、燃料成本
    • D、广义成本

    正确答案:D

  • 第3题：

    餐饮成本由固定成本和变动成本构成，其中（）是餐饮定价的底限。


    正确答案:变动成本

  • 第4题：

    餐饮业制定产品价格的方法有“随行就市”法、（）等。

    • A、成本率法
    • B、净料率法
    • C、损耗率法
    • D、生料率法

    正确答案:A

  • 第5题：

    （）指饭店餐饮部在经营、服务过程中所发生的各项直接支出。

    • A、主营业务成本
    • B、餐饮直接成本
    • C、餐饮成本
    • D、商品成本

    正确答案:A

  • 第6题：

    是降低餐饮成本、增加企业盈利的必要措施。（）

    • A、制定菜单
    • B、餐饮创新
    • C、餐饮成本控制
    • D、客源控制

    正确答案:C

  • 第7题：

    餐饮成本控制是降低餐饮成本、增加企业盈利的必要措施。


    正确答案:正确

  • 第8题：

    WACC是指（）。

    • A、资本成本率
    • B、加权平均资本成本率
    • C、债务成本率
    • D、股权成本率

    正确答案:B

  • 第9题：

    判断题
    餐饮成本控制是降低餐饮成本、增加企业盈利的必要措施。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    客户的PD是指（）。
    A

    违约损失率

    B

    违约率

    C

    风险成本率

    D

    资本成本率


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    判断题
    餐饮产品原料就是指产品所耗用的各种毛料，辅料成本之和。（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    餐饮成本是指餐饮制品生产耗用的（）。
    A

    主要原料成本

    B

    燃料成本

    C

    调料成本

    D

    配料成本


    正确答案： C,A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    餐饮成本是由餐饮销售与产品成本的差构成的。


    正确答案:错误

  • 第14题：

    餐饮企业中，反映经营期内餐位使用情况的指标是（）

    • A、餐位上座率
    • B、餐饮成本率
    • C、餐饮利润率
    • D、餐饮费用率

    正确答案:A

  • 第15题：

    餐饮销售与利润的差，构成餐饮产品的（）。

    • A、损耗率
    • B、毛利额
    • C、原料成本
    • D、人工费用

    正确答案:B

  • 第16题：

    目前我国国内餐饮业中人工成本率占营业额的40%左右。


    正确答案:错误

  • 第17题：

    餐饮成本是指餐饮制品生产耗用的（）。

    • A、主要原料成本
    • B、燃料成本
    • C、调料成本
    • D、配料成本

    正确答案:A,C,D

  • 第18题：

    餐饮成本率是指（）。

    • A、费用率、税率和利润率三者之和
    • B、毛利额与原材料成本之比的百分率
    • C、毛利额与售价之比的百分率
    • D、餐饮成本占餐饮销售额的比重

    正确答案:D

  • 第19题：

    餐饮产品原料就是指产品所耗用的各种毛料，辅料成本之和。（）


    正确答案:错误

  • 第20题：

    多选题
    关于餐饮成本表述正确的有（　　）。
    A

    当销售量增加时单位产品所负担的固定成本相对减少

    B

    档次越高的餐厅原料成本率越低

    C

    营业税一般占营业收入的3%

    D

    餐饮变动成本比例大，由此餐饮价格折扣的幅度比客房价格的大

    E

    可控制的成本大


    正确答案： B,C
    解析：
    营业税不属于费用，但它是餐饮部门的一项重要支出，一般占营业收入的5%。餐饮部门的成本费用中，除食品饮料的成本以外，在营业费用中还有物料消耗等一部分变动成本。这些成本和费用随销售数量的增加而成比例地增加。这个特点意味着餐饮价格折扣的幅度不能像客房价格那么大。

  • 第21题：

    单选题
    餐饮成本率是指()。
    A

    费用率、税率和利润率三者之和

    B

    毛利额与原材料成本之比的百分率

    C

    毛利额与售价之比的百分率

    D

    餐饮成本占餐饮销售额的比重


    正确答案： D
    解析： 餐饮成本率是表示餐饮成本和餐饮销售额两者关系的概念，即餐饮成本占餐饮销售额的比重，是餐饮成本控制最重要的指标。其计算公式为：餐饮成本率=餐饮成本÷餐饮销售额×100％。A项是毛利率B项是成本毛利率；C项是销售毛利率。

  • 第22题：

    单选题
    是降低餐饮成本、增加企业盈利的必要措施。()
    A

    制定菜单

    B

    餐饮创新

    C

    餐饮成本控制

    D

    客源控制


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    餐饮（）主要从会计专业化管理角度核算各餐厅和企业餐饮成本消耗及成本率。
    A

    厨房成本核算

    B

    餐饮成本核算

    C

    会计成本核算

    D

    成本核算


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    WACC是指（）。
    A

    资本成本率

    B

    加权平均资本成本率

    C

    债务成本率

    D

    股权成本率


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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