单选题（）是决定菜肴质量的关键环节。A 主配料B 调味品C 厨师的手艺D 菜肴加工烹制的步骤、方法和要求

题目
单选题
（）是决定菜肴质量的关键环节。
A

主配料

B

调味品

C

厨师的手艺

D

菜肴加工烹制的步骤、方法和要求

相似考题

1.加工烹调对菜点的色、香、味、形起着决定性作用，是()管理的关键环节。A、烹调质量B、菜点质量C、原料质量D、加工质量

2.配菜是确定菜肴质量的决定()。A、影响B、因素C、环节D、数量

3.工程( )阶段是决定工程质量的关键环节。A勘察B设计C施工D竣工工程（ ）阶段是决定工程质量的关键环节。Ａ勘察Ｂ设计Ｃ施工Ｄ竣工

4.在烹调菜肴时，火力的大小与原料的质量是决定菜肴质量好坏的一个重要关键。此题为判断题(对，错)。

更多“（）是决定菜肴质量的关键环节。”相关问题

  • 第1题：

    装配是机械制造中的后期工作,是决定产品质量的关键环节。()

    此题为判断题(对，错)。


    答案：正确

  • 第2题：

    工程建设不同阶段对工程项目质量起着不同的影响。工程（　　）是决定工程项目质量的关键环节。

    A.勘察质量
    B.设计质量
    C.施工质量
    D.竣工验收质量

    答案：B
    解析：
    工程设计质量是决定工程质量的关键环节。

  • 第3题：

    （）的质量是决定工程质量的关键环节。

    • A、项目决策
    • B、项目设计
    • C、项目施工
    • D、项目验收

    正确答案:B

  • 第4题：

    设备采购过程是直接影响设备质量的（　）。

    • A、重要环节
    • B、关键环节
    • C、主要环节
    • D、决定性环节

    正确答案:B

  • 第5题：

    在烹调菜肴时，火力的大小与原料的质量是决定菜肴质量好坏的一个重要关键。


    正确答案:错误

  • 第6题：

    烹调是餐饮实物产品生产的最后一个环节，是确定菜肴色泽、口味、形态、质地等品质的关键环节。（）


    正确答案:正确

  • 第7题：

    工程施工是形成实体质量的（）。

    • A、决定性环节
    • B、最终环节
    • C、重要环节
    • D、关键环节

    正确答案:A

  • 第8题：

    在中餐厨房的各个部门里，部门是决定菜肴质量的关键部门（　）。

    • A、炉灶
    • B、加工
    • C、配菜
    • D、冷菜

    正确答案:A

  • 第9题：

    最终确定菜肴色、香、味、形的关键环节是（）

    • A、食品原料的加工程序
    • B、菜肴的切配程序
    • C、菜肴的烹调程序

    正确答案:C

  • 第10题：

    烹调是确定菜肴色泽（）形态，质地等品质的关键环节。

    • A、味道
    • B、口味
    • C、质量
    • D、味

    正确答案:B

  • 第11题：

    单选题
    ()是决定菜肴质量的关键环节。
    A

    主配料

    B

    调味品

    C

    厨师的手艺

    D

    菜肴加工烹制的步骤、方法和要求


    正确答案： C
    解析： 主配料是菜肴形成的基础，调味品直接决定着菜肴的口味。菜肴加工烹制的步骤、方法和要求是决定菜肴质量的关键环节，必须对四个步骤制定严格的程序和标准：①原材料的初加工；②原料切配；③烹制；④装盘。

  • 第12题：

    单选题
    （）阶段是决定工程质量的关键环节。
    A

    工程立项

    B

    工程设计

    C

    工程施工

    D

    工程竣工验收


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    色彩是反映菜肴的营养价值、卫生质量、风味特点的决定性因素。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第14题：

    菜肴装盘后再加以点缀和围边的目的是（）。

    • A、弥补菜肴数量之不足，提高菜肴质量
    • B、弥补菜肴营养之不足，丰富菜肴营养
    • C、弥补菜肴平淡之不足，丰富菜肴色彩
    • D、弥补菜肴质量之不足，提高菜肴品质

    正确答案:C

  • 第15题：

    工程竣工验收是决定工程质量的关键环节。


    正确答案:错误

  • 第16题：

    菜肴只由（）原料组成，菜肴质量则由盛器的大小和菜肴的规格档次决定。

    • A、两种
    • B、三种
    • C、一种
    • D、多种以上

    正确答案:C

  • 第17题：

    制造过程的质量管理，对产品质量起着决定性作用，是质量管理的关键环节。


    正确答案:错误

  • 第18题：

    对产品质量的形成起着决定性作用，因而是质量管理关键环节的是（）

    • A、制造过程
    • B、设计试制过程
    • C、检验过程
    • D、控制过程

    正确答案:B

  • 第19题：

    工程设计质量是决定工程质量的（）。

    • A、基本环节
    • B、最终环节
    • C、重要环节
    • D、关键环节

    正确答案:D

  • 第20题：

    （）是决定菜肴质量的关键环节。

    • A、主配料
    • B、调味品
    • C、厨师的手艺
    • D、菜肴加工烹制的步骤、方法和要求

    正确答案:D

  • 第21题：

    中国烹饪善于用火，火力的（）和加热时间的长短，是决定菜肴质量好坏的一个重要环节。


    正确答案:大小

  • 第22题：

    工程（）阶段是决定工程质量的关键环节。

    • A、勘察
    • B、设计
    • C、施工
    • D、竣工

    正确答案:B

  • 第23题：

    单选题
    烹调是确定菜肴色泽（）形态，质地等品质的关键环节。
    A

    味道

    B

    口味

    C

    质量

    D

    味


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    在中餐厨房的各个部门里，部门是决定菜肴质量的关键部门（　）。
    A

    炉灶

    B

    加工

    C

    配菜

    D

    冷菜


    正确答案： C
    解析： 在中餐厨房的各个部门里，部门是决定菜肴质量的关键部门炉灶。

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