单选题关于淀粉，下列说法正确的是（）A 淀粉的基本构成单元是果糖B 淀粉的最终水解产物是葡萄糖C 淀粉有直链淀粉、支链淀粉和抗性淀粉三种D 所有的淀粉均能够被消化吸收E 淀粉含量高的食物血糖指数较低

题目
单选题
关于淀粉，下列说法正确的是（）
A

淀粉的基本构成单元是果糖

B

淀粉的最终水解产物是葡萄糖

C

淀粉有直链淀粉、支链淀粉和抗性淀粉三种

D

所有的淀粉均能够被消化吸收

E

淀粉含量高的食物血糖指数较低

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1.单选题人类除了从食物中的碳水化合物、能量和蛋白质获取能量外，还能提供能量的是（）A 矿物质B 维生素C 酒精D 黄酮类化合物E 硫化物

2.单选题常用的表示个体离散程度（变异程度）的指标是（）A 标准差B 极差、标准差C 极差、标准差、变异系数D 极差、标准差、方差和变异系数E 极差、标准差、标准误、方差和变异系数

3.单选题蛋白质互补作用的目的不包括（）A 提高膳食蛋白质的营养价值B 相互补充必需氨基酸不足的问题C 为了使混合食物蛋白质氨基酸模式更接近人体需要D 为了提高必需氨基酸的消化率E 提高必需氨基酸的利用率

4.单选题脂肪酸的元素组成为（）A 碳、氢、氧、氮B 氢、氮、硫、磷C 碳、氢、氧D 碳、氢、氧、硫E 碳、氢、氧、磷

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    A

    大于70岁的人冠心病患者病程较短

    B

    大于70岁的人冠心病患者病程较长

    C

    大于70岁的人冠心病患者有较好的治疗措施

    D

    大于70岁的人冠心病的病死率降低

    E

    大于70岁的人冠心病的发病减少


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第3题：

    单选题
    方差分析中，多个试验组与一个对照组均数的多重比较，宜采用（）
    A

    LSD检验

    B

    t检验

    C

    q检验

    D

    SNK检验

    E

    Dunnett检验


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第4题：

    单选题
    用某种新疗法治疗患者，治疗结果分别以治愈、显效、好转、恶化和死亡表示，该数据资料的类型是（）
    A

    数值变量资料

    B

    无序分类资料

    C

    有序分类资料

    D

    定量分类资料

    E

    圆形分类资料


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第5题：

    单选题
    有些食品在高温烹调过程中易于产生杂环胺类化合物，主要是由于这类食品富含（）
    A

    蛋白质

    B

    脂肪

    C

    碳水化合物

    D

    维生素

    E

    水


    正确答案： E
    解析： 食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温烹调加工过程，尤其是富含蛋白质的鱼、肉类食品在高温烹调过程中更易产生。

  • 第6题：

    单选题
    胆石症病因中，不正确选项是
    A

    胆汁淤积 

    B

    胆道寄生虫 

    C

    细菌感染 

    D

    肝炎 

    E

    膳食 


    正确答案： B
    解析： 胆石症是指胆道系统发生结石的疾病，与肝炎发生无关。

  • 第7题：

    单选题
    化学物是否产生毒性反应，最主要的决定因素是化学物的（）
    A

    理化性质

    B

    物理状态

    C

    接触的方式

    D

    接触的剂量

    E

    接触的途径


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    单选题
    下列哪个遗传密码既是起始密码又编码甲硫氨酸（）
    A

    ACG

    B

    CUU

    C

    CAG

    D

    AUG

    E

    UCG


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量（）。
    A

    无明显变化

    B

    有变化

    C

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    D

    变低


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
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    A

    医生甲

    B

    患者朱某

    C

    术者乙

    D

    主治医生丙

    E

    以上都不是


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    哮喘发作常见致敏食物，除外（）
    A

    鸡蛋

    B

    牛奶

    C

    巧克力

    D

    河蟹

    E

    萝卜


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    关于膳食纤维下列说法正确的是（）。
    A

    柑橘、苹果、香蕉、含有较多β－糖原

    B

    甜菜、豌豆含有较多果胶

    C

    膳食纤维都是天然的

    D

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    正确答案： C,B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    多选题
    慢性铁中毒的临床表现为（）.
    A

    皮肤色素沉着

    B

    食欲不振

    C

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    D

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    正确答案： D,C
    解析： 暂无解析

  • 第14题：

    单选题
    毒理学研究在化学物管理中的作用在于（）
    A

    直接参与化学物质的管理

    B

    制定特定化学物的控制和管理措施

    C

    制定化学物的卫生标准

    D

    执行卫生标准

    E

    进行危险度评价，为危险度管理提供依据


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第15题：

    问答题
    简述孕早期膳食要求。

    正确答案： 1、按照孕妇喜好，选择促进食欲食物；
    2、选择容易消化的食物以减少呕吐，如粥、面包干、馒头、饼干、甘薯等；
    3、想吃就吃、少食多餐；
    4、为防止酮体对胎儿早期脑发育的不良影响，孕妇完全不能进食时，也应静脉补充至少150g葡萄糖；
    5、为避免胎儿神经管畸形，在计划妊娠时就开始补充叶酸400-600微克每天。
    解析： 暂无解析

  • 第16题：

    单选题
    直线相关分析可用于（）
    A

    儿童的性别与体重

    B

    儿童的身高与体重

    C

    儿童的性别与血型

    D

    母亲的职业与儿童的智商

    E

    母亲的职业与血型


    正确答案： A
    解析： 直线相关分析要求数值变量并且服从正态分布，且样本是随机抽取的。性别、职业和血型为分类变量，身高和体重为数值变量并且服从正态分布。

  • 第17题：

    单选题
    医院健康教育的目标人群（广义概念下的医院健康教育）为（）
    A

    患者及其家属

    B

    患者、家属及陪护人员、医护人员与职工、社区人群

    C

    患者、家属及陪护人员

    D

    患者及社区群众

    E

    医护人员及社区人群


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第18题：

    多选题
    某市民生食品店是一经营食品零售的日杂店。由于店小货多，香肠与其它食品堆在一起，因天气潮湿闷热而生霉，顾客不敢买该店的香肠，于是经理指示售货员用布擦去霉迹。 提示：《食品安全法》对禁止生产的食品作出了明确的规定。禁止生产的食品有（）
    A

    为防病等特殊需要，国务院卫生行政部门或者省、自治区、直辖市人民政府专门规定禁止出售的

    B

    临近保质期限的

    C

    含有未经国务院卫生行政部门批准使用的添加剂或者农药残留超过国家规定容许量的

    D

    用非食品原料加工的

    E

    掺假、掺杂、伪造、影响营养、卫生的

    F

    容器包装污秽不洁，严重破损或者运输工具不洁造成污染的


    正确答案： B,D
    解析： 暂无解析

  • 第19题：

    单选题
    流质膳食适用于（）
    A

    高热患者

    B

    术后恢复期病人

    C

    无急性腹泻病人

    D

    严重营养不良患者

    E

    食欲正常患者


    正确答案： A
    解析： 流质膳食极易消化，呈流体状态，所供营养素不均衡，不宜长期食用。主要适用于高热、食欲差，咀嚼、吞咽极度困难者；急性炎性胃肠疾病、急性腹泻、恶心、呕吐者；体质重度虚弱者，大手术后第1次进食的病人。

  • 第20题：

    单选题
    下列可以满足人群中50%个体对该营养素需要的指标是（）（）
    A

    营养素参考摄入量

    B

    平均需要量

    C

    推荐摄入量

    D

    适宜摄入量

    E

    可耐受最高摄入量


    正确答案： B
    解析： 该题考核膳食营养素参考摄入量相关指标的概念。

  • 第21题：

    单选题
    胆囊疾病患者脂肪摄入（）
    A

    增加摄入量

    B

    不用限制

    C

    增加动物性脂肪摄入

    D

    限制植物油摄入

    E

    可适量选用植物油


    正确答案： A
    解析： 胆囊疾病患者限制脂肪摄入量，避免含脂肪多的食物刺激胆囊收缩以缓解疼痛。主要应严格限制动物性脂肪，而植物油有助于胆汁排泄，可适量选用。

  • 第22题：

    单选题
    化学物危险度评定的内容不包括（）
    A

    危害鉴定

    B

    危害表征

    C

    接触评定

    D

    危险度表征

    E

    卫生标准制订


    正确答案： D
    解析： 本题为基本知识题，考核化学物健康危险度评定的内容。化学物健康危险度评定的步骤一般分为4步，即危害鉴定、危害表征、接触评定、危险度表征。在进行了危险度评定之后，根据对人群健康的保护水平(如对癌症，超额死亡率定为10～6，即百万分之一)，才可确定安全接触限值或实际安全接触限值，即卫生标准。因此本题正确答案为E。

  • 第23题：

    单选题
    钙参与凝血，是因为（）。
    A

    钙质坚硬，可于凝血纤维蛋白结合，使凝血块更牢固

    B

    钙可激活凝血酶

    C

    钙是凝血酶的活性基团

    D

    钙是凝血因子


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    关于食管静脉曲张的影像表现错误的是（）
    A

    低张双重造影较单纯钡餐检查使静脉曲张检出率明显提高

    B

    静脉曲张最初局限于食管下段

    C

    中度曲张常累及到食管的中段

    D

    重度曲张扩展至中、上段，但不累及全长

    E

    静脉曲张管壁柔软而伸缩自如，是与食管癌的重要鉴别点


    正确答案： D
    解析： 食管静脉重度曲张扩展至中、上段，甚至食管的全长。

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