多选题霉菌毒素的性质包括（）A耐高温B无抗原性C耐低温D主要侵害实质器官E致癌作用

题目
多选题
霉菌毒素的性质包括（）
A

耐高温

B

无抗原性

C

耐低温

D

主要侵害实质器官

E

致癌作用

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1.中药中的有害物质包括()。A.农药残留量B.霉菌和霉菌毒素C.重金属D.砷盐E.真菌

2.()对人、畜均有强烈的毒害作用,毒性为霉菌毒素中之最。A.黑斑病菌B.霉菌毒素C.黄曲霉毒素D.肉毒杆菌

3.中药中常见的有害物质包括（ ）A．残留农药B．霉菌C．霉菌毒素D．重金属E．砷盐

4.生物性污染物包括细菌毒素、病毒、霉菌及霉菌毒素等。()

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  • 第1题：

    食用被霉菌污染、含有霉菌毒素的食物后可发生中毒。（）


    正确答案:正确

  • 第2题：

    霉菌产毒的特点包括（）。

    • A、霉菌产毒只限于少数的产毒霉菌，而产毒菌种也只要有一部分菌株产毒。
    • B、同一产毒菌株的产毒能力有可变性和易变性。
    • C、产毒菌种所产成德霉菌毒素不具有有严格的专一性。
    • D、产毒霉菌产生毒素需要一定的条件。

    正确答案:A,B,C,D

  • 第3题：

    微生物污染包括细菌及细菌毒素、霉菌及霉菌毒素以及病毒污染。


    正确答案:正确

  • 第4题：

    怎样防治鸭的霉菌毒素中毒？


    正确答案: 霉菌毒素中毒是人、畜、禽共患病，且具有严重危害性的一种中毒性疾病，其病原为黄曲霉菌和寄生曲霉菌所产生的霉菌毒素。雏鸭易感，呈急性爆发，发病率和死亡率较高，成年鸭呈隐性感染或散发。
    症状：本病潜伏期3～10天，急性病例2～3天内死亡，主要发生于4～15日龄的雏鸭。最初表现为食欲减退，生长不良，增重缓慢，脱毛，走路不稳，特征性症状是呼吸困难，头颈伸直，张口呼吸，打喷嚏，鼻孔流出浆性液体，后期发生腹泻。剖检主要病变在呼吸器官，气囊浑浊，气囊上散在许多黄色、小米粒大小的结节。肺部常出现黑、紫或灰白色硬斑。急性病例死亡率很高，慢性病例病程可达数周，死亡率较低。
    防治：治疗本病时常选用制霉菌素，此为特效药物，按每千克体重1～2万单位拌料或口服，连喂3～4天，同时配合克霉唑0.02%拌料连喂1～2周。其他如硫酸铜、碘化钾等也可取得良好的治疗效果。
    加强饲养管理。立即停喂发霉饲料，改喂新鲜饲料。同时要妥善保管饲料不用发霉的垫草，并注意通风换气，保持舍内适宜的湿度。

  • 第5题：

    下列对粮豆类产生污染说法不正确的是（）。

    • A、霉菌和霉菌毒素
    • B、细菌和细菌毒素
    • C、农药残留
    • D、仓储害虫

    正确答案:D

  • 第6题：

    微生物污染包括细菌及细菌毒素、霉菌及霉菌毒素以及病毒。


    正确答案:正确

  • 第7题：

    写出5种以上主要产毒霉菌及主要霉菌毒素，并说明霉菌和霉菌毒素的食品卫生学意义。


    正确答案: 产毒霉菌主要有：黄曲霉、赭曲霉、杂色曲霉、烟曲霉和寄生曲霉、岛青霉、桔青霉、黄绿青霉、梨孢镰刀菌、拟枝孢镰刀菌、三线镰刀菌、雪腐镰刀菌、绿色木霉、漆斑菌属、黑色葡萄状穗霉等。
    主要霉菌毒素有：黄曲霉毒素、赭曲霉素、杂色曲霉素、岛青霉素、黄天精、环氯素、展青霉素、桔青霉素、皱褶青霉素、青霉酸、圆弧青霉偶氮酸、二氢雪腐镰刀菌烯酮、F-2毒素、T-2毒素等。
    霉菌和霉菌毒素的食品卫生学意义：
    （1）霉菌污染可引起食品变质，食品的食用价值降低，甚至完全不能食用。
    （2）霉菌毒素可引起人畜中毒。

  • 第8题：

    许多霉菌在农副产品上生长时易于产生霉菌毒素，下列（）条件最适于产生霉菌毒素？

    • A、高温高湿
    • B、高温
    • C、高湿
    • D、低温

    正确答案:A

  • 第9题：

    多选题
    微生物污染主要为（）的污染.
    A

    细菌

    B

    细菌毒素

    C

    霉菌

    D

    霉菌毒素

    E

    病毒


    正确答案： D,E
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    问答题
    简述霉菌和霉菌毒素定义。

    正确答案： 霉菌是菌丝体比较发达而没有较大子实体一部分真菌的俗称。与食品卫生关系密切的霉菌：曲霉菌属、青霉菌属和镰刀菌属及其它菌属。
    霉菌毒素指霉菌在其所污染的食品中产生的有毒代谢产物。与食品卫生关系密切的霉菌毒素：黄曲霉毒素、杂色曲霉毒素、展青霉毒素、单端孢霉毒素等。
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    许多霉菌在农副产品上生长时易于产生霉菌毒素，下列（）条件最适于产生霉菌毒素？
    A

    高温高湿

    B

    高温

    C

    高湿

    D

    低温


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    食品的生物性污染包括微生物、（）和昆虫的污染，主要以微生物污染为主，危害较大，主要为细菌和细菌毒素、霉菌和霉菌毒素。

    正确答案： 寄生虫
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    食品的生物危害包括致病菌、寄生虫、病毒、霉菌毒素


    正确答案:错误

  • 第14题：

    微生物污染包括细菌及细菌毒素、霉菌及霉菌毒素以及（）污染。

    • A、病源
    • B、病毒
    • C、病体
    • D、病人

    正确答案:B

  • 第15题：

    某牛奶中的黄曲霉毒素超标原因不包括（）

    • A、饲料中黄曲霉毒素超标
    • B、谷物易被黄曲霉菌感染
    • C、黄曲霉毒素对温度敏感
    • D、黄曲霉毒素稳定

    正确答案:C

  • 第16题：

    关于霉菌毒素的说法，以下（）说法是正确的。

    • A、霉菌都能产生毒素
    • B、同一种霉菌只能产生一种霉菌毒素
    • C、在天然条件下不产生毒素的霉菌，在人工条件下也不会呈现产毒能力
    • D、同种产毒菌株在不同的条件下产生毒素的质和量可能有很大差异

    正确答案:C

  • 第17题：

    微生物污染包括细菌及细菌毒素、霉菌及霉菌毒素以及（）。

    • A、病源
    • B、病毒
    • C、病体
    • D、病人

    正确答案:B

  • 第18题：

    食品中的细菌主要包括致病菌、相对致病菌和（）。

    • A、非致病菌；
    • B、霉菌
    • C、霉菌毒素；
    • D、病毒

    正确答案:A

  • 第19题：

    常见致癌化学物质不包括（）

    • A、多环芳烃
    • B、硝酸盐
    • C、亚硝胺
    • D、霉菌毒素
    • E、石棉

    正确答案:B

  • 第20题：

    霉菌毒素的性质包括（）

    • A、耐高温
    • B、无抗原性
    • C、耐低温
    • D、主要侵害实质器官
    • E、致癌作用

    正确答案:A,B,D,E

  • 第21题：

    问答题
    霉菌和霉菌毒素的食品卫生学意义？

    正确答案： （1）霉菌污染可引起食品变质，食品的食用价值降低，甚至完全不能食用。
    （2）霉菌毒素可引起人畜中毒。
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    问答题
    写出5种以上主要产毒霉菌及主要霉菌毒素，并说明霉菌和霉菌毒素的食品卫生学意义。

    正确答案： 产毒霉菌主要有：黄曲霉、赭曲霉、杂色曲霉、烟曲霉和寄生曲霉、岛青霉、桔青霉、黄绿青霉、梨孢镰刀菌、拟枝孢镰刀菌、三线镰刀菌、雪腐镰刀菌、绿色木霉、漆斑菌属、黑色葡萄状穗霉等。
    主要霉菌毒素有：黄曲霉毒素、赭曲霉素、杂色曲霉素、岛青霉素、黄天精、环氯素、展青霉素、桔青霉素、皱褶青霉素、青霉酸、圆弧青霉偶氮酸、二氢雪腐镰刀菌烯酮、F-2毒素、T-2毒素等。
    霉菌和霉菌毒素的食品卫生学意义：
    （1）霉菌污染可引起食品变质，食品的食用价值降低，甚至完全不能食用。
    （2）霉菌毒素可引起人畜中毒
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    判断题
    食品的生物危害包括致病菌、寄生虫、病毒、霉菌毒素
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

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