配伍题(1).在胶剂的制备中，为了便于切胶，需要加入的辅料是（　） |(2).在胶剂的制备中，加入哪种辅料可增加胶剂的透明度与硬度。（） |(3).在胶剂的制备中，加入（）可起矫臭作用。 |(4).在胶剂的制备中，加入（）可沉淀胶液中的泥砂杂质。A冰糖 B黄酒 C花生油 D明矾

题目
配伍题
(1).在胶剂的制备中，为了便于切胶，需要加入的辅料是（　） |(2).在胶剂的制备中，加入哪种辅料可增加胶剂的透明度与硬度。（） |(3).在胶剂的制备中，加入（）可起矫臭作用。 |(4).在胶剂的制备中，加入（）可沉淀胶液中的泥砂杂质。
A

冰糖 

B

黄酒 

C

花生油 

D

明矾

相似考题

1.胶剂制备中加入起降低黏性、便于切胶作用的辅料是A．黄酒B．麻油C．阿胶D．明矾E．水

2.在胶剂的制备中，为了增加胶剂的透明度与硬度，需加入A、冰糖B、黄酒C、花生油D、明矾E、阿胶

3.在胶剂的制备中，为了便于切胶，需加入

4.根据以下内容，回答 113～116 题：制备胶剂所用的辅料有A．冰糖B．黄酒C．花生油D．明矾E．阿胶第 113 题 在胶剂的制备中，加入（ ）主要是为增加胶剂的透明度与硬度。

参考答案和解析
正确答案： D,A
解析： 暂无解析
更多“(1).在胶剂的制备中，为了便于切胶，需要加入的辅料是（　） |(2).在胶剂的制备中，加入哪种辅料可增加胶剂的透明度与”相关问题

  • 第1题：

    在胶剂的制备中，为了使胶剂成品不含气泡，需加入


    正确答案：B

  • 第2题：

    在胶剂的制备中，为了便于切胶，需加入

    A、冰糖

    B、黄酒

    C、花生油

    D、明矾

    E、阿胶


    正确答案：C

  • 第3题：

    制备阿胶时加入植物油的目的是

    A.增加胶剂的硬度
    B.增加胶剂的透明度
    C.沉淀胶液中的泥土杂质
    D.降低黏性，便于切制E.降低胶剂硬度

    答案：D
    解析：
    制备阿胶时加入植物油可降低胶块的黏度，便于切胶，选D

  • 第4题：

    胶剂制备中加入油类辅料的目的是

    A.矫味作用
    B.降低胶块的黏度
    C.便于切胶
    D.沉淀胶液中的泥沙杂质
    E.在浓缩收胶时起消泡作用

    答案：B,C,E
    解析：
    本题考点是油类胶剂辅料的作用。油类：可用花生油、豆油、麻油，纯净无杂质的新制油为佳，酸败者禁用。油可降低胶块的黏度，便于切胶，且在浓缩收胶时，油可促进锅内气泡的逸散，起消泡的作用。所以选择BCE。

  • 第5题：

    (1).（）在胶剂的制备中加入什么，主要是为增加胶剂的透明度与硬度


      正确答案:A

    • 第6题：

      (1).在胶剂的制备中，为了便于切胶，需要加入的辅料是（　）


        正确答案:C

      • 第7题：

        制备胶剂的过程中，加入冰糖的目的是（）

        • A、消除胶剂中的气泡
        • B、增加胶剂硬度
        • C、增加胶剂透明度
        • D、矫味
        • E、增加胶剂塑性

        正确答案:B,C,D

      • 第8题：

        制备胶剂过程中加入油类辅料的目的是（）

        • A、浓缩收胶时，促进气泡逸散
        • B、增加胶剂的透明度过
        • C、矫味
        • D、矫臭
        • E、降低胶的黏度，便于切胶

        正确答案:A,E

      • 第9题：

        配伍题
        (1).（）在胶剂的制备中加入什么，主要是为增加胶剂的透明度与硬度 |(2).（）为了便于切胶，需要加入的辅料是 |(3).（）为了使胶剂成品不含气泡，应加入什么起“发锅”作用 |(4).（）为了使胶剂易于凝固成型，需要加入的是
        A

        冰糖

        B

        黄酒

        C

        花生油

        D

        阿胶


        正确答案： B,A
        解析： 暂无解析

      • 第10题：

        单选题
        制备阿胶时加入植物油的目的是（　　）。
        A

        增加胶剂的硬度

        B

        增加胶剂的透明度

        C

        沉淀胶液中的泥土杂质

        D

        降低黏性，便于切制

        E

        降低胶剂硬度


        正确答案： B
        解析：
        制备阿胶时加入植物油可降低胶块的黏度，便于切胶，因此选择D项。

      • 第11题：

        单选题
        胶剂制备中加入起降低黏性、便于切胶作用的辅料是（）
        A

        黄酒

        B

        麻油

        C

        阿胶

        D

        明矾

        E

        水


        正确答案： A
        解析： 本组题考查胶剂辅料的种类与选用。胶剂的辅料有：①冰糖：有矫味，增加胶剂的硬度和透明度的作用，也可以用白糖代替。②酒：多用黄酒，有矫臭、矫味的作用，且收胶时有利于气泡逸散。③油类：常用的是花生油、豆油、麻油三种，能降低胶之黏性，便于切胶，且在浓缩收胶时，锅内气泡也容易逸散，起消泡作用。④明矾：可沉淀胶液中的泥土等杂质，使胶块成型后，具有洁净的澄明度。⑤阿胶：可增加黏度，易于凝固成型，并协助发挥疗效。

      • 第12题：

        配伍题
        (1).胶剂制备中加入起增加透明度作用的是（）。 |(2).胶剂制备中加入起降低粘性、便于切胶作用的是（）。 |(3).胶剂制备时加入起沉淀杂质的作用的是（）。 |(4).胶剂制备时加入起矫味、矫臭作用的是（）。
        A

        明矾

        B

        冰糖

        C

        黄酒

        D

        麻油


        正确答案： C,D
        解析： 暂无解析

      • 第13题：

        胶剂制备过程中加入豆油、冰糖、黄酒的阶段为

        A、原辅料选择与处理

        B、收胶

        C、干燥

        D、煎胶

        E、切胶


        参考答案：B

      • 第14题：

        胶剂制备过程中加入豆油、冰糖、黄酒的阶段为

        A.煎胶
        B.切胶
        C.原辅料选择与处理
        D.收胶
        E.干燥

        答案：D
        解析：

      • 第15题：

        胶剂制备中加入的起降低黏度、便于切胶作用的辅料是

        A．黄酒
        B. 麻油
        C．阿胶
        D．明矾
        E．水

        答案：B
        解析：
        本组题考查胶剂辅料的种类与选用。胶剂的辅料如下。①冰糖：有矫味、增加胶剂的硬度和透明度的作用，也可以用白糖代替；②酒类：多用黄酒，有矫臭、矫味的作用，且收胶时有利于气泡逸散；③油类：常用的是花生油、豆油、麻油三种，能降低胶块的黏度，便于切胶，且在浓缩收胶时，油可促进锅内气泡的逸散，起消泡作用；④明矾：可沉淀胶液中的泥沙等杂质，增加胶剂的透明度。

      • 第16题：

        制备阿胶时加入冰糖的目的是（）

        • A、增加胶剂的透明度
        • B、胶剂矫味
        • C、沉淀胶液中的泥土杂质
        • D、降低粘性，便于切制

        正确答案:A

      • 第17题：

        胶剂制备中加入起降低黏性、便于切胶作用的辅料是（）

        • A、黄酒
        • B、麻油
        • C、阿胶
        • D、明矾
        • E、水

        正确答案:B

      • 第18题：

        简述制备胶剂浓缩收胶过程中加入各种辅料的方法。


        正确答案: 将澄清胶汁薄膜蒸发除去大部分水分，移至蒸气夹层锅中，继续浓缩至相对密度为1.25左右，加入豆油，搅匀，再加入糖，搅拌使全部溶解，继续浓缩至"挂旗"时，在强力搅拌下加入黄酒，即得。

      • 第19题：

        加入冰糖、黄酒在胶剂制备中的操作过程为：（）

        • A、原料选择与处理
        • B、辅料的选择
        • C、煎取胶液
        • D、滤过澄清
        • E、浓缩收胶

        正确答案:E

      • 第20题：

        多选题
        制备胶剂过程中加入油类辅料的目的是（）
        A

        浓缩收胶时，促进气泡逸散

        B

        增加胶剂的透明度过

        C

        矫味

        D

        矫臭

        E

        降低胶的黏度，便于切胶


        正确答案： C,B
        解析： 暂无解析

      • 第21题：

        单选题
        胶剂制备过程中加入豆油、冰糖、黄酒的阶段为（）
        A

        原辅料选择与处理

        B

        收胶

        C

        干燥

        D

        煎胶

        E

        切胶


        正确答案： A
        解析： 暂无解析

      • 第22题：

        问答题
        简述制备胶剂浓缩收胶过程中加入各种辅料的方法。

        正确答案： 将澄清胶汁薄膜蒸发除去大部分水分，移至蒸气夹层锅中，继续浓缩至相对密度为1.25左右，加入豆油，搅匀，再加入糖，搅拌使全部溶解，继续浓缩至"挂旗"时，在强力搅拌下加入黄酒，即得。
        解析： 暂无解析

      • 第23题：

        单选题
        胶剂制备中加入的起降低黏性、便于切胶作用的辅料是（   ）
        A

        黄酒

        B

        麻油

        C

        阿胶

        D

        明矾

        E

        水


        正确答案： B
        解析：

      相关内容