多选题葫芦鸡具有（　　）特点。A色泽金红B皮酥肉嫩C香烂味醇D筷到骨脱E口感筋柔

题目
多选题
葫芦鸡具有（　　）特点。
A

色泽金红

B

皮酥肉嫩

C

香烂味醇

D

筷到骨脱

E

口感筋柔

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1.葫芦式起重机具有机构简单、自重量轻、造价低、应用范围广等特点()此题为判断题(对，错)。

2.贵妃鸡、葫芦鸡、叫花鸡分别属于（ ）。A．福建菜、西北菜、浙江菜B．上海菜、西北菜、江苏菜C．上海菜、东北菜、江苏菜D．广东菜、东北菜、山东菜

3.在常用起重工具和起重机械中，手扳葫芦具有（ ）、性能稳定等特点。

4.淮扬菜中不需要整料脱骨的菜品是______。A.八宝鸭B.三套鸭C.八宝鸡翅D.八宝葫芦鸡

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  • 第1题：

    葫芦式起重机较同吨位、同跨度的其他起重机具有()特点。

    A.起重量大

    B.自重量轻

    C.造价低

    D.结构简单


    正确答案：BCD

  • 第2题：

    架空线路施工常用的工具有：（）和起重葫芦。


    正确答案:绳索滑轮桩锚抱杆紧线器

  • 第3题：

    下面哪种菜是扬州“三头宴”中的一道菜（）。

    • A、白血海参
    • B、奶汤锅鱼
    • C、葫芦鸡
    • D、葵花献肉

    正确答案:D

  • 第4题：

    葫芦藓的蒴帽前身是（），属于（）部分，具有（）作用。


    正确答案:颈卵器上部；配子体；保护幼孢蒴

  • 第5题：

    现代鸡种具有生产性能高的特点，有些品种还是优良的蛋肉兼用品种。


    正确答案:错误

  • 第6题：

    葫芦式起重机较同吨位、同跨度的其他起重机具有（）特点。

    • A、结构简单
    • B、自重量轻
    • C、造价底
    • D、起重量大

    正确答案:A,B,C

  • 第7题：

    南瓜与西葫芦相比较，其特点是生长迅速较西葫芦快，生长期较短。


    正确答案:错误

  • 第8题：

    白斩鸡、葫芦鸡、叫化鸡、麻辣仔鸡分别属于（）的代表菜。

    • A、福建菜、西北菜、浙江菜、湖南菜
    • B、江苏菜、西北菜、浙江菜、四川菜
    • C、上海菜、西北菜、江苏菜、湖南菜
    • D、上海菜、东北菜、福建菜、江苏菜

    正确答案:C

  • 第9题：

    多选题
    葫芦鸡的制作工序有（　　）。
    A

    清蒸

    B

    笼蒸

    C

    油炸

    D

    红烧

    E

    爆炒


    正确答案： A,E
    解析：
    葫芦鸡是西安的传统名菜。其选料是西安城南三爻村的“倭倭鸡”，制作时经过清煮、笼蒸、油炸三道工序，成品以皮酥肉嫩、香烂味醇而著称，被誉为“长安第一味”。

  • 第10题：

    单选题
    陕西的传统名菜有（　　）。
    A

    光明虾炙、葫芦鸡、商芝肉

    B

    辋川小样、金边白菜、贵妃鸡翅

    C

    葫芦鸡、金边白菜、商芝肉

    D

    商芝肉、贵妃鸡翅、辋川小样


    正确答案： C
    解析：
    陕西省传统名菜，源于唐代，简称“陕菜”，又称“秦菜”，传统名菜有奶汤锅子鱼、葫芦鸡、温拌腰丝、三皮丝、贵妃鸡翅、瓢金钱发菜、糖醋鱿鱼卷、驼蹄羹、金边白菜、商芝肉等。光明虾炙是唐代长安官府菜，用生虾加调味料制成；辋川小样为唐末五代尼姑梵正根据王维所绘制的辋川20景而烹制的花色拼盘，开创了中国花拼菜的先例。光明虾炙和辋川小样均是历史上记载的菜肴，都属于仿唐菜。

  • 第11题：

    多选题
    贵妃鸡、葫芦鸡、叫化鸡分别属于：（　　）。
    A

    福建菜、西北菜、浙江菜

    B

    上海菜、西北菜、江苏菜

    C

    上海菜、东北菜、江苏菜

    D

    广东菜、东北菜、山东菜


    正确答案： D,B
    解析：
    九味贵妃鸡是湖南地方菜；葫芦鸡，是西安的传统名菜；叫化鸡的品种有山景园叫化鸡、王四叫化鸡、虞山牌叫化鸡等，皆已列入《江苏菜谱》和《中国名菜谱》。

  • 第12题：

    判断题
    南瓜与西葫芦相比较，其特点是生长迅速较西葫芦快，生长期较短。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 西葫芦与南瓜相比较，其特点是生长速度较南瓜快，生长期较短。

  • 第13题：

    患鸡脂肪肝和肾综合征的病鸡症状特点是（）和（）。


    正确答案:突然嗜睡；麻痹

  • 第14题：

    四川著名代表菜肴是（）。

    • A、葫芦鸭子
    • B、开水白菜
    • C、白玉鸡脯
    • D、蚝油牛肉

    正确答案:B

  • 第15题：

    《红楼梦》前几回中，”林黛玉进贾府”、“葫芦僧判断葫芦案”等都具有总纲性质，试就其一作出说明。


    正确答案: 通过林黛玉进贾府的行踪，总体介绍了贾府的环境；通过林黛玉进贾府所见的人物，总体介绍了贾府的人物，所以起总纲作用。通过葫芦僧判断葫芦案的情节，总体介绍了贾、史、王、薛四大家族一损俱损、一荣俱荣的关系，明确了贾府的外部环境，所以也起总纲作用。

  • 第16题：

    《红楼梦》第四回“葫芦僧乱判葫芦案”中的“葫芦案”指的是什么案件？这一回是具有总纲性质的一回，试结合情节加以说明。


    正确答案: “葫芦案”是指薛蟠强抢英莲，打死冯渊一案。这一回通过门子引出“护官符”，介绍了贾王史薛四大家族“一荣俱荣，一损俱损”的关系，明确了贾府的外部环境，所以说起到了总纲作用。

  • 第17题：

    手拉葫芦有何特点？适合于何种场所？


    正确答案: 手拉葫芦具有结构紧凑、拉力小、使用稳当。较其他起重机械易掌握等特点。除吊装使用外，还可以用于收紧大型金属桅杆的揽风绳、短距离搬运设备及机械设备就位找正等工作。

  • 第18题：

    下列为用藏制法生坯制成的菜肴是（）。

    • A、酿苹果
    • B、干烧鱼
    • C、葫芦鸡
    • D、冬瓜盅

    正确答案:C

  • 第19题：

    主要的辅助性工具有（）

    • A、手拉葫芦、手套、撬杠等
    • B、手拉葫芦、千斤顶、撬杠等
    • C、铁锤、安全帽、绳子

    正确答案:B

  • 第20题：

    下列哪一项不属于实验用鸡的一般特性（）。

    • A、白天视力敏锐，听力灵敏家鸡还具有神经质的特点，极易惊恐。
    • B、鸡仍然保持鸟类某些生物学特性没有汗腺，通过呼吸散热，怕热更甚于怕冷。生长快，代谢旺盛。
    • C、鸡具有成群结队采食的习性，不同群体一般不出现斗殴现象。
    • D、对色彩不敏感

    正确答案:D

  • 第21题：

    单选题
    白斩鸡、葫芦鸡、叫化鸡、麻辣仔鸡分别属于(    )的代表菜。
    A

    福建菜，西北菜、浙江菜、湖南菜

    B

    江苏菜、西北菜、浙江菜、四川菜

    C

    上海菜、西北菜、江苏菜、湖南菜

    D

    上海菜、东北菜、福建菜、江苏菜


    正确答案： D
    解析：

  • 第22题：

    问答题
    鸡球虫病内生性发育与外生性发育各具有什么特点？

    正确答案： ①内生性发育：包括在鸡肠上皮细胞内进行的数次无性繁殖的裂体生殖，以及在此后进行的有性繁殖的配子生殖，形成合子。
    ②外生性发育：包括卵囊内进行的无性繁殖的孢子生殖，形成四个孢子囊，每个孢子囊形成两个孢子，即达侵袭性。
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    葫芦鸡具有（　　）特点。
    A

    色泽金红

    B

    皮酥肉嫩

    C

    香烂味醇

    D

    筷到骨脱

    E

    口感筋柔


    正确答案： A,B,C,D
    解析：
    葫芦鸡是西安的传统名菜。它选用西安城南三爻村的“倭倭鸡”，经过清煮、笼蒸、油炸三道工序制作，具有色泽金红、皮酥肉嫩、香烂味醇、筷到骨脱等特点，含有丰富的蛋白质和人体所需的饱和脂肪酸，被誉为“长安第一味”。

  • 第24题：

    多选题
    京菜的代表菜是（　　）。
    A

    白煮肉

    B

    涮羊肉

    C

    葫芦鸡

    D

    道口烧鸡

    E

    北京烤鸭


    正确答案： C,E
    解析：
    北京菜系源于宫廷禁苑的御用菜，脆嫩香鲜，气派不凡，讲究非常，以油爆、盐爆、酱爆、汤爆、水爆、锅爆、糟熘、白扒、烤、涮等烹调方法为见长，其代表菜有北京烤鸭、荷包里脊、糟溜三白、白煮肉、涮羊肉、琥珀鸽蛋等。C项，葫芦鸡是西安的传统名菜；D项，道口烧鸡是河南的代表菜。

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