多选题西餐的餐具摆放比较讲究，餐巾一般放在（）。A塞进口袋里B插在水杯里C汤盘下D餐桌中间

题目
多选题
西餐的餐具摆放比较讲究，餐巾一般放在（）。
A

塞进口袋里

B

插在水杯里

C

汤盘下

D

餐桌中间

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1.西餐礼仪中关于餐具的使用正确的是()A、用餐巾擦试餐具B、刀叉随意使用C、餐巾放在腿上位置D、汤匙随意使用

2.下面符合西餐用餐礼仪的做法是（ ）。A.每道菜吃完，可将刀叉交叉八字形摆放B.每道菜吃完，可将刀叉并排摆放在盘内C.每道菜未吃完，可将刀叉集中摆放在餐巾上D.每道菜未吃完，可将刀叉放在盘外

3.宴请结束时，西餐的退席标志为( )A.咖啡饮完B.主人结帐C.第一主人放下餐具D.第一主人把餐巾放在餐桌上

4.西餐服务服务员根据客人所定的食品摆放餐具，做法正确的是()。A.最后食用的菜肴餐具放在最外侧B.最先食用的菜肴餐具放在最外侧C.餐具摆放的位置按照先里后外的顺序摆放D.规格一样的餐具摆在一起

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  • 第1题：

    西餐服务服务员根据客人所定的食品摆放餐具，要求是（）。

    • A、最先食用菜肴的餐具摆在最里侧，其他餐具放在外侧
    • B、最先食用菜肴的餐具摆在最外侧，其他餐具放在里侧
    • C、最先食用菜肴的餐具摆在最外侧，其他餐具按顺序依次向里摆放
    • D、按照客人的要求摆放

    正确答案:C

  • 第2题：

    用西餐完毕时刀叉摆放方法应该是：（）

    • A、并排放在盘子上
    • B、交叉放在盘子上
    • C、随意放在桌子上
    • D、放在餐巾纸上

    正确答案:B

  • 第3题：

    在西餐的就餐中，下列使用餐巾的方法哪些是正确的（）

    • A、可用餐巾擦拭餐具
    • B、餐巾一般在点完餐至第一道菜上菜之间展开，从餐桌上拿起餐巾，平铺在自己并拢的双腿上
    • C、餐巾可以起到服装的保洁作用
    • D、如果餐巾比较大，将餐巾对折成三角形，开口朝外，褶线朝自己，铺在腿上

    正确答案:B,C,D

  • 第4题：

    涉外就餐时餐巾的使用有一定的讲究，如在用餐期间暂时离开一会儿，应将餐巾放在自己所坐位置的（）

    • A、桌子上
    • B、餐具下
    • C、椅面上
    • D、椅背上

    正确答案:C

  • 第5题：

    西餐的餐具摆放比较讲究，餐巾一般放在（）。

    • A、塞进口袋里
    • B、插在水杯里
    • C、汤盘下
    • D、餐桌中间

    正确答案:B,C

  • 第6题：

    西餐服务服务员根据客人所定的食品摆放餐具，做法正确的是（）

    • A、最后食用的菜肴餐具放在最外侧
    • B、最先食用的菜肴餐具放在最外侧
    • C、餐具摆放的位置按照先大后小的顺序摆放
    • D、规格一样的餐具摆在一起

    正确答案:B

  • 第7题：

    西餐铺台应根据菜肴来搭配餐具和酒具，铺台时应将菜单上的每道菜肴所须配备的餐具都摆放在餐台上。


    正确答案:错误

  • 第8题：

    西餐宴会摆台中，餐巾常摆放在（）的位置。

    • A、烈酒杯
    • B、香槟杯
    • C、啤酒杯
    • D、菜盘正中

    正确答案:D

  • 第9题：

    单选题
    西餐宴会中摆置餐具时从装饰盘的右侧按顺序摆放，首先摆放的餐具为（）
    A

    餐叉

    B

    餐刀

    C

    餐勺

    D

    餐巾


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    判断题
    西餐中，如果将餐巾放在椅子上，表示已结束进餐，服务员可以将餐具收走。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    判断题
    西餐铺台应根据菜肴来搭配餐具和酒具，铺台时应将菜单上的每道菜肴所须配备的餐具都摆放在餐台上。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    用西餐完毕时刀叉摆放方法应该是：（）
    A

    并排放在盘子上

    B

    交叉放在盘子上

    C

    随意放在桌子上

    D

    放在餐巾纸上


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    吃粤菜前，要用茶来洗一洗餐具；吃西餐时，要用餐巾擦拭一下未用过的餐具。


    正确答案:错误

  • 第14题：

    只有在正式的西餐当中才会讲究餐巾的礼节，中餐中是比较随便的。


    正确答案:错误

  • 第15题：

    用西餐完毕时下列哪种刀叉摆放方法是正确的（） 

    • A、并排放在盘子上
    • B、交叉放在盘子上
    • C、随意放在桌子上
    • D、放在餐巾纸上

    正确答案:B

  • 第16题：

    西餐中，如果将餐巾放在椅子上，表示已结束进餐，服务员可以将餐具收走。


    正确答案:错误

  • 第17题：

    西餐的餐具摆放比较讲究，正面放的是（）。

    • A、刀
    • B、叉
    • C、汤盘
    • D、酒杯

    正确答案:A

  • 第18题：

    论述西餐宴会餐具摆放程序。


    正确答案:1.摆餐具。
    从主人位开始摆放餐盘，距桌边2cm。
    2.摆放刀叉。
    在餐盘右侧从左至右依次摆放主餐刀、鱼刀、汤匙、头盘刀，刀刃朝左，距桌边2cm，其鱼叉突出与其他餐具约1cm..
    在餐盘左侧从右至左依次摆放主餐叉、鱼叉头、盘叉，叉头朝上，距桌边2cm。
    3.摆面包盘、黄油刀、甜点叉、和甜点匙、黄油盅。
    在餐叉左侧1cm处摆放面包盘，面包盘和餐盘中心在一条直线上，，黄油刀摆在面包盘右侧1/3处，刀刃朝向面包盘中心，在餐盘正上方甜品叉和甜品匙，叉头朝右匙头朝左，叉与匙相距0.5cm，在面包盘右上方1cm处摆放黄油盅。
    4.摆酒杯。
    在最高处餐刀正上方3cm处摆放水杯，水杯右下方摆放红葡萄酒杯，红葡萄酒杯右下方摆放白酒杯，三杯呈一条直线，与台面呈45度角，三杯之间的距离1cm.
    5.摆放餐巾花。
    将折叠好的环花摆放在餐盘中。
    6.摆公共餐具。
    公共餐具有花瓶（餐台中心）、烛台（花瓶正上方20cm）、调味架（烛台正上方10cm）、菜单等

  • 第19题：

    西餐早餐餐具的摆放顺序为：（）.—餐刀叉—面包盘、黄油刀—水杯—咖啡杯具。

    • A、垫布
    • B、垫纸
    • C、餐巾
    • D、服务盘

    正确答案:D

  • 第20题：

    西餐宴会中摆置餐具时从装饰盘的右侧按顺序摆放，首先摆放的餐具为（）

    • A、餐叉
    • B、餐刀
    • C、餐勺
    • D、餐巾

    正确答案:B

  • 第21题：

    多选题
    在西餐的就餐中，下列使用餐巾的方法哪些是正确的（）
    A

    可用餐巾擦拭餐具

    B

    餐巾一般在点完餐至第一道菜上菜之间展开，从餐桌上拿起餐巾，平铺在自己并拢的双腿上

    C

    餐巾可以起到服装的保洁作用

    D

    如果餐巾比较大，将餐巾对折成三角形，开口朝外，褶线朝自己，铺在腿上


    正确答案： A,D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    涉外就餐时餐巾的使用有一定的讲究，如在用餐期间暂时离开一会儿，应将餐巾放在自己所坐位置的（）
    A

    桌子上

    B

    餐具下

    C

    椅面上

    D

    椅背上


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    西餐的餐具摆放比较讲究，正面放的是（）。
    A

    刀

    B

    叉

    C

    汤盘

    D

    酒杯


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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